Супи з буряка (борщ)

Суп з буряка – яскраве перше блюдо з насиченим смаком! Перевірені традиційні та авторські рецепти холодних і гарячих бурячників

Супи з буряка (борщ) – викликає захоплення навіть у тих, хто не любить буряк. Вся справа в тому, що цей овоч чудово поєднується практично з усіма продуктами.

А бульйон з буряком набуває пікантний смак. До речі, супи готують також і з бурякової гички.

Основна перевага супів з буряка – їх готують як гарячими, так і холодними. Влітку ви можете приготувати освіжаючий супчик, а взимку у вас вийде блюдо, яке зігріє.

Суп з буряка – основні принципи приготування

Для гарячих супів, найперше готують наваристий м’ясний бульйон. Поки вариться м’ясо, буряк та інші коренеплоди очищають, нарізають довгастими смужками. Викладають їх в сковороду або сотейник, додають трохи бульйону, який розводять томатом, і томити на маленькому вогні близько півгодини. Цибулю обсмажують на вершковому маслі і присипають борошном. У каструлю з бульйоном кладуть картоплю та інші інгредієнти, варять до готовності і додають лушпиння піджарку і томлену буряк.

Холодні супи готують на кефірі або інших кисломолочних продуктах. До складу таких супів, зазвичай входячи свіжі огірки, яйця і багато зелені. Буряк для таких супів попередньо відварюють або тушкують. Холодні супи з буряка можна готувати з м’ясом або рибою.