Супи при гастриті із зниженою і підвищеною кислотністю
Супи при гастриті із зниженою і підвищеною кислотністю. Рецепти м’ясних, рибних, овочевих, круп’яних супів при гастриті
Гастрит сьогодні настільки поширений, що важко знайти людину, не знайомого з цією хворобою.
Особливе значення для хворих на гастрит має меню.
Воно обов’язково повинно включати супи, але не звичайні, а приготовлені за спеціальним рецептом.
Їх варять на основі м’ясних, овочевих або рибних бульйонів, молока, з додаванням круп, картоплі і вершкового масла.
Особливістю супів при гастриті є їх особлива легкість.
Часто перша страва має консистенцію пюре, за рахунок чого досягається ефект обволікання пошкодженого шлунка.
Переробити таку їжу організму набагато простіше.
Супи при гастриті – загальні принципи приготування
Бульйон, який використовується для приготування супів при гастриті, повинен бути неміцним, ненасиченим. Для варіння не використовуються кістки, жирне м’ясо, гострі спеції і приправи.
Загальні правила приготування наступні:
• інгредієнти повинні бути нарізані як можна дрібніше, а краще всього перетерті в пюре;
• овочі відварюють безпосередньо в бульйоні, перетравлювати їх не можна;
• щоб надати супу більш щільну консистенцію, в нього можна вводити пересмажену білу муку або збитий білок курячого яйця;
• повинні бути повністю виключені не тільки спеції, але і гриби;
• вершкове масло при будь-якій можливості слід замінити на рослинна;
• сприятливо використання цвітної капусти, броколі, гарбуза, кабачків;
• особливе значення слід приділяти слизових супів, додаючи в них геркулесові пластівці або рисову крупу.
Всі види супів при гастриті повинні бути нежирними. Оптимальна температура подачі – від 15 до 60 градусів.