Супи при гастриті із зниженою і підвищеною кислотністю

Супи при гастриті із зниженою і підвищеною кислотністю. Рецепти м’ясних, рибних, овочевих, круп’яних супів при гастриті

Супи при гастриті із зниженою і підвищеною кислотністю

Гастрит сьогодні настільки поширений, що важко знайти людину, не знайомого з цією хворобою.

Особливе значення для хворих на гастрит має меню.

Воно обов’язково повинно включати супи, але не звичайні, а приготовлені за спеціальним рецептом.

Їх варять на основі м’ясних, овочевих або рибних бульйонів, молока, з додаванням круп, картоплі і вершкового масла.

Особливістю супів при гастриті є їх особлива легкість.

Часто перша страва має консистенцію пюре, за рахунок чого досягається ефект обволікання пошкодженого шлунка.

Переробити таку їжу організму набагато простіше.

Супи при гастриті – загальні принципи приготування

Бульйон, який використовується для приготування супів при гастриті, повинен бути неміцним, ненасиченим. Для варіння не використовуються кістки, жирне м’ясо, гострі спеції і приправи.

Загальні правила приготування наступні:

• інгредієнти повинні бути нарізані як можна дрібніше, а краще всього перетерті в пюре;

• овочі відварюють безпосередньо в бульйоні, перетравлювати їх не можна;

• щоб надати супу більш щільну консистенцію, в нього можна вводити пересмажену білу муку або збитий білок курячого яйця;

• повинні бути повністю виключені не тільки спеції, але і гриби;

• вершкове масло при будь-якій можливості слід замінити на рослинна;

• сприятливо використання цвітної капусти, броколі, гарбуза, кабачків;

• особливе значення слід приділяти слизових супів, додаючи в них геркулесові пластівці або рисову крупу.

Всі види супів при гастриті повинні бути нежирними. Оптимальна температура подачі – від 15 до 60 градусів.

Загрузка...

Рисово-молочний суп-пюре при гастриті

Смачне і ніжне блюдо, яке забезпечує ситість і користь для хворого шлунка. Ніжна консистенція цієї страви припаде до смаку багатьом людям.

Інгредієнти:

• сто грамів пісної вареної яловичини або телятини;

• півтори склянки будь-якого овочевого бульйону;

• півсклянки відвареного білого рису;

• півсклянки знежиреного молока;

• один яєчний жовток.

Спосіб приготування:

Відварений рис протерти крізь сито.

М’ясо пюрировать, пропустивши його двічі через м’ясорубку з самою дрібною решіткою або подрібнивши блендером.

З’єднати м’ясний і рисове пюре.

Влити відвар і молоко, поставити на повільний вогонь і довести до кипіння.

В процесі закипання суп може давати піну: її треба знімати.

Як тільки суп закипить, його потрібно вимкнути і залишити під кришкою для охолодження і настоювання.

Можна заправити страву ложечкою вершкового масла.

Картопляний суп при гастриті

Легкий дієтичний суп при гастриті забезпечує нормальну секрецію шлункового соку. За рахунок картоплі страва виходить досить ситним.

Ще смачненьке:  Італійський суп

Інгредієнти:

• чотири середні картоплини;

• дві невеликі морквини;

• два яйця;

• три ложки оливкової олії;

• вода;

• трохи свіжого кропу і петрушки;

• два шматочки черствого хліба.

Спосіб приготування:

Овочі ретельно промити і очистити від шкірки.

Нарізати моркву і картоплю дрібними кубиками, залити водою і довести до кипіння.

Зелень порубати.

Як тільки вода закипить, влити в овочі оливкова олія і насипати рубану зелень.

Трохи присолити.

Яйця збити.

Поки овочі варяться, нарізати хліб на маленькі кубики і підсушити в духовці.

Коли морква і картопля не стануть м’якими, вогонь вимкнути.

Влити в бульйон збиті яйця, безперервно помішуючи суп.

Подати його з сухариками.

Загрузка...

Рисовий слизовий супи при гастриті

Слизові супи особливо переважні при захворюванні шлунку. Благотворно впливає на стан цього органу рисова крупа.

Інгредієнти:

• 200 грамів пісного м’яса без кісток;

• вода;

• 50 г кореня петрушки;

• одна морквина;

• зелень петрушки;

• півсклянки відвареного рису;

• пів-ложечки вершкового масла.

Спосіб приготування:

М’ясо залити двома літрами води.

Коренеплоди почистити, нарізати великими шматками і додати в м’ясо.

Довести воду до кипіння на середньому вогні, потім зменшити силу вогню і варити м’ясо разом з овочами до готовності.

Відварену яловичину, морквою і корінь петрушки пропустити через м’ясорубку або пюрировать в блендері.

Бульйон процідити.

Відварений рис протерти через часте сито.

Повернути м’ясне, овочеве та рисове пюре в бульйон.

Нарізати зелень і теж покласти в каструлю.

Довести до кипіння, злегка підсолити і протомитися на маленькому вогні 20 хвилин.

Заправити трохи захололий суп вершковим маслом.

Курячий суп при гастриті

Смачні дієтичні супи з курячого м’яса гарні для відновлення після хвороби. Вживати їх можна і при гастриті.

Інгредієнти:

• тушка курчати трохи більше кілограма вагою;

• п’ять картоплин;

• середня морквина;

• дві-три гілочки кропу.

Спосіб приготування:

З курки зняти шкіру.

М’ясо залити водою, злегка посолити і відварити до готовності.

Курку вийняти, бульйон процідити.

Довести бульйон до закипання, кинути туди шматочки моркви.

Через двадцять хвилин, додати нарізану брусочками картоплю.

Поки овочі варяться, зняти з кісток куряче м’ясо і пропустити його через м’ясорубку або подрібнити блендером.

Овочі вийняти з бульйону і теж пюрировать.

Кріп нарізати.

Повернути в бульйон м’ясне та овочеве пюре, покласти зелень і довести до закипання.

Вимкнути, дати трохи охолонути і подати.

Молочний суп з картоплею і зеленим горошком при гастриті

Незбиране молоко при гастриті пити не рекомендується. Однак його можна використовувати для приготування оригінальних овочевих супів.

Ще смачненьке:  Суп з томатною пастою

Інгредієнти:

• дві середні морквини;

• три картоплини;

• літр молока;

• чайна ложечка вершкового масла;

• півбанки консервованого зеленого горошку

Спосіб приготування:

Морква нарізати кружечками, картопля – шматочками.

У підсоленій воді відварити овочі.

Коли морква і картопля не стануть м’якими, воду злити.

Молоко довести до кипіння.

Залити овочі молоком, додати горошок і вершкове масло.

Підсолити і знову довести до кипіння.

Настояти і подати разом з домашніми прісними грінками.

Гарбузовий суп-пюре при гастриті

Красивий, смачний суп при гастриті легко і швидко вариться зі свіжого гарбуза. Овоч добре зберігається, тому страву можна подавати і влітку, і взимку

Інгредієнти:

• 300 грамів гарбуза;

• два літри будь-якого овочевого бульйону або води;

• ложка білого борошна;

• чайна ложечка вершкового масла;

• дві ложки сметани.

Спосіб приготування:

Гарбуз звільнити від шкірки і насіння, нарізати дрібними кубиками.

Залити гарбузове скибочки невеликою кількістю овочевого бульйону і тушкувати до м’якості під кришкою.

Готову гарбуз протерти через сито або пюрировать блендером.

Приготувати білий соус: борошно і вершкове масло, обсмажити на сковороді, розвести кількома ложок бульйону з овочів.

Соус проварити протягом трьох-п’яти хвилин, потім процідити.

Гарбузове пюре і білий соус змішати, залити овочевим бульйоном.

Довести суп-пюре до кипіння і виключити вогонь.

Коли суп трохи охолоне, заправити його сметаною і подати.

Рибний суп-бульйон при гастриті

Смачний аналог юшки готується дуже швидко і виходить смачним. Для приготування слід відбирати рибу нежирних сортів.

Інгредієнти:

• шматок морського окуня;

• невеликий корінь петрушки;

• середня морквина;

• одна цибулина;

• куряче яйце.

Спосіб приготування:

Рибу помити.

Цибулину нарізати на чотири частини.

Моркву порізати на невеликі шматочки.

Всі компоненти з’єднати, залити водою, довести до кипіння і варити до готовності моркви.

Вийняти рибу і овочі.

Бульйон процідити.

Збити яйце.

Бульйон довести до кипіння і влити в нього при енергійному помішуванні яйце.

Підсолити і подати з грінками або сухариками.

Щавлевий суп при гастриті зі зниженою кислотністю

Супи при гастриті можна варити з використанням різних овочів. Один з найбільш оригінальних рецептів передбачає використання щавлю. Таке блюдо відмінно підійде для раціону хворих із зниженою кислотністю.

Інгредієнти:

• триста грамів свіжого щавлю;

• сто грамів відвареного пісного м’яса;

• трохи зеленої цибулі;

• три картоплини;

• одна морква;

• трохи рослинного масла для смаження;

Ще смачненьке:  Суп з опеньків

• дві ложки борошна;

• сметана для заправки;

• пучок свіжого кропу.

Спосіб приготування:

Щавель обмити, залити невеликою кількістю води, довести до кипіння і проварити протягом п’яти хвилин.

Цибульні пір’я і картоплю нарізати.

Щавель злити.

Викласти в окрему каструлю щавель, картопля, цибулю, залити все водою, варити при повільному кипінні до готовності овочів.

М’ясо нарізати маленькими шматочками.

Моркву натерти на дрібній тертці.

На сковороді обсмажити в маслі моркву і борошно.

Коли картопля буде майже готовий, додати засмажку в каструлю, розмішати і підсолити.

При подачі заправити суп сметаною і рубаною зеленню кропу.

Вівсяно-фруктовий суп при гастриті

Солодкий, корисний, незвичайний рецепт супу при гастриті із сухофруктів і вівсянки помітно пожвавлює уявлення про дієтичної кухні.

Інгредієнти:

• півсклянки геркулеса;

• одне яблуко;

• одна груша;

• п’ять чорносливин;

• вершкове масло.

Спосіб приготування:

Геркулесові пластівці залити півтора літрами води.

Зварити вівсянку.

Нарізати яблуко, грушу і чорнослив на дуже дрібні шматочки.

Додати фрукти в вівсяний відвар, трохи посолити, додати ложку цукру.

Проварити суп ще п’ять хвилин.

Трохи охолодити, заправити ложечкою вершкового масла і подати.

Супи при гастриті – хитрості і корисні поради

  • При захворюваннях шлунка дуже важливо вводити в раціон овочеві та круп’яні страви м’якої консистенції. Ідеальні для цієї мети різні супи при гастриті. Овочевий суп не впливає на шлункову секрецію, а тому вживати його можна при будь-якому типі захворювання.
  • Слизові супи при гастриті готують з рису, пшона та інших круп за винятком манки і мелених злаків. Крупу засипають в бульйон, розварюють, а потім проціджують через сито. Решту кашу відразу протирають і повертають в м’ясний, овочевий або рибний бульйон.
  • Курячий суп при гастриті корисний тим, що він нормалізує кислотність шлункового соку. Тому при загостренні хвороби саме цьому виду супів слід віддавати перевагу саме його потрібно їсти і при підвищеній кислотності шлункового секрету.
  • Також гарні в цьому разі страви з різних овочів, пісної яловичини з додаванням рису, вермішелі. Заправляти їх можна не тільки вершковим маслом, але і сметаною, курячим жовтком. Ідеальна температура подачі до столу – 50 градусів.
  • Слід відмовитися від кислих щей, розсольників, концентрованих бульйонів. Такі страви ускладнюють перебіг хвороби.
  • Хворими зі зниженою кислотністю, навпаки, потрібно ввести в меню наваристі бульйони з м’яса, риби, а також різні овочеві перші страви. Однак овочі, які викликають бродіння, повинні бути повністю виключені: це цибуля, капуста, часник, всі види бобових.
Загрузка...