Суп з білої квасолі

Суп з білої квасолі – приємне знайомство! Рецепти різних супів з білої квасолі: томатних, м’ясних, сирних, копчених, грибних

Суп з білої квасолі

Біла квасоля – чудовий інгредієнт, який змінить будь-яку страву до невпізнання.

Особливо суп!

Він стане багатим, насиченим і цікавим.

А ще квасоля незамінна в пісних і вегетаріанських стравах і є джерелом рослинного білка.

Познайомимося з супами з білої квасолі?

Суп з білої квасолі – загальні принципи приготування

Біла квасоля готується набагато швидше, ніж червона. Вона може зваритися за годину, тому чудово підходить для приготування перших страв. Сухий продукт бажано добре вимочити у воді. Це додатково скоротить час і поліпшить смакові якості.

Варити квасолю бажано окремо від інших інгредієнтів, так як вона дає склизкий і не дуже приємний на смак бульйон. Його зливають і додають продукт в основне блюдо.

Готують квасолеві супи з різними добавками. Це овочі, гриби, м’ясні продукти, птиця. Але не поєднується продукт з макаронними виробами і рибою. В основному білу квасолю доповнюють картоплею, томатом, капустою. Ці поєднання безпрограшні і гармонійно сусідять в стравах.

Рецепт 1: Суп з білої квасолі з куркою

Для приготування курячого супу з білої квасолі будемо використовувати консервований продукт. З ним блюдо робиться дуже просто і швидко, особливо якщо використовувати куряче філе. Якщо ж будете брати інші частини птиці, то бульйон доведеться поварити трохи довше.

Інгредієнти

• 0,3 кг курячого філе;

• 1 банка білої квасолі;

• 3 картоплини;

• 1 зубчик часнику;

• зелень;

• спеції;

• 1 головка цибулі;

• 30 мл олії;

• морквина.

Приготування

1. Куряче філе нарізаємо кубиками, заливаємо 1,6 літра води і ставимо на плиту. Чекаємо закипання, щоб видалити пінку. Варимо 15 хвилин, довше не слід.

2. Ріжемо кубиками картоплю. Кидаємо до курки.

3. З нарізаного лука і натертої моркви готуємо звичайну пасеровку на рослинному маслі.

4. Відкриваємо квасоля і зливаємо всю рідину.

5. Після семи хвилин варіння картоплі додаємо в каструлю консервовану квасолю. Блюдо солимо.

6. Доводимо картоплю до повної м’якості і додаємо обсмажені овочі.

7. Заправляємо суп зеленню, спеціями і готово!

Рецепт 2: Суп з білої квасолі з копченостями

Рецептура шалено ароматного супу з білої квасолі, для якого потрібні будуть будь-які копченості. Це може бути грудинка, реберця, шматок окосту. Можна приготувати з копченими курячими крильцями – теж буде смачно!

Інгредієнти

• 250 г білої квасолі;

• 300 грамів копченостей;

• 300 г картоплі;

• 1 болгарський перець;

• головка цибулі;

• зелень і сіль;

• 1 зубчик часнику.

Приготування

1. Квасоля розмочуємо у воді кілька годин, потім відварюємо до м’якості, рідина виливаємо.

2. Ставимо на плиту каструлю з двома з половинами літра води. Даємо закипіти.

Ще смачненьке:  Курячий суп з рисом

3. Запускаємо картопля варимо три хвилини.

4. Копченості нарізаємо кубиками, такими ж, як і картопля. Обсмажуємо хвилинку на змащеній сковорідці і додаємо до картопельки.

5. Після закипання закладаємо відварену раніше білу квасолю. Готуємо до м’якості картоплі, за п’ять хвилин до закінчення варіння страву посолити.

6. На цю ж сковороду, в якій смажили копченості, додаємо ложечку олії і обсмажуємо подрібнену цибулину, в кінці додаємо порізаний маленькими кубиками солодкий перчик.

7. Перекладаємо обсмажені овочі в каструлю і готуємо ще дві хвилинки.

8. Кидаємо рубану зелень, подрібнений зубчик часнику і готово! Лавровий лист, спеції можна закладати за смаком.

Загрузка...

Рецепт 3: Томатний суп з білої квасолі

Для цього супу з білої квасолі краще використовувати консервовані помідори. Вони подарують страви яскравий і насичений смак. Але якщо їх немає, то замінюємо томатним соусом, звичайними помідорами або розведеною пастою.

Інгредієнти

• 0,15 кг білої квасолі;

• 1 головка цибулі;

• 7-8 консервованих томатів;

• 3 картоплини;

• 4 ложки олії;

• 2 болгарських перцю;

• 1 морква;

• перець, сіль.

Приготування

1. Набряклу у воді квасолю потрібно відварити до м’якості у воді, солити не потрібно. Рідина виливаємо.

2. В іншій каструлі з двома літрами води або бульйону ставимо варитися картоплю, порізану кубиками.

3. Через десять хвилин кладемо до нього квасоля, солимо.

4. Головку цибулі ріжемо кубиками, обсмажуємо з чотирма ложками олії.

5. Додаємо натерту моркву.

6. Очищаємо болгарські перці від серединок з насінням, ріжемо на кубики і також закидаємо в сковороду, готуємо овочі до м’якості.

7. Видаляємо з консервованих помідорів шкірку, ріжемо їх ножем, відправляємо в сковороду і выпариваем рідина. Овочева маса повинна стати густий, злегка обсмажитися і потемніти.

8. Перекладаємо овочі в каструлю і проварюємо з квасолею близько п’яти хвилин.

9. У суп додаємо чорний перчик, за бажанням зелень. Вимикаємо і перед подачею даємо трохи настоятися.

Рецепт 4: Суп з білої квасолі з кабачками

Рецептура овочевого супу з білої квасолі, який згодиться для дієти або поста. Овочі використовуємо свіжі. Квасоля будемо брати консервовану.

Інгредієнти

• 1 банку квасолі;

• 2 картоплини;

• 2 помідори;

• 1 цибулина;

• 1 кабачок;

• 1 перець;

• 1 пучок кропу;

• 2 ложки олії;

• сіль.

Приготування

1. Ріжемо картоплю дрібними кубиками до 0,5 сантиметра. Заливаємо двома літрами окропу. Ставимо готуватися. Через п’ять хвилин солимо.

2. Нарізаємо кабачок шматочками, закладаємо до картоплі.

3. Через дві хвилини кладемо перець, порізаний кубиками.

4. Відкриваємо квасоля, зливаємо маринад і перекладаємо в каструлю. Варимо до м’якості картоплі, солимо.

5. Обсмажуємо цибулю, додаємо до неї порізану солодку перчинку, а потім натерті помідори. Замість свіжих томатів можна додати 1-2 ложки пасти.

Ще смачненьке:  Домашня м'ясна солянка

6. Заправляємо блюдо з обсмаженими цибулею, помідорами.

7. Через хвилину вимикаємо. Зелень і спеції додаємо на свій розсуд.

Рецепт 5: Суп з білої квасолі з печерицями (маринованими)

Рецептура самого простого грибного супу з білої квасолі. І квасоля і печериці використовуються консервовані, що значно скорочуємо і спрощує приготування. Використовуємо невелику баночку печериць 0,3-0,4 к.

Інгредієнти

• 1 банку квасолі;

• 1 головка цибулі;

• 1 банка печериць;

• 3 картоплини;

• зелень і сіль;

• трохи олії;

• 2 ложки томатної пасти.

Приготування

1. Кип’ятимо пару літрів води, закидаємо картоплю. Ріжемо будь-якими шматочками, розмір значення не має.

2. Шаткуємо цибулю, обсмажуємо хвилинку.

3. Шаткуємо пластинками печериці, відправляємо до цибулі і готуємо разом. Після випаровування вологи. Потім додаємо томат, трохи обсмажуємо і відразу вимикаємо.

4. Відкриваємо банку квасолі, зливаємо, прополіскуємо. Викладаємо до майже сварившейся картоплі. Даємо дві хвилинки покипіти.

5. Додаємо грибочки з томатною пастою і цибулею. Супчик солимо.

6. Варимо три хвилинки, заправляємо зеленню і можна вимикати. Даємо на плиті ще постояти хвилин десять, щоб смаки продуктів об’єдналися.

Рецепт 6: Грибний суп з білої квасолі (з сушеними грибами)

Рецепт цього грибного супу з білою квасолею. Найсмачніше виходить з білими грибами, але можна взяти і інші, бажано лісові і ароматні.

Інгредієнти

• 3 картоплі;

• 1 морквина;

• 80 грамів сухих грибів;

• 150 грамів квасолі;

• 1 цибулина;

• зелень і масло;

• будь-які спеції.

Приготування

1. Промиваємо сушені грибочки, заливаємо холодною водою і залишаємо мінімум на дві години. Потім рідину міняємо, вливаємо чисту воду і варимо 20 хвилин. Виймаємо з бульйону.

2. У каструлю наливаємо 1,8 літра чистої води і додаємо дві чашки грибного відвару. Ставимо на плиту.

3. Білу квасолю відварюємо окремо майже до готовності, додаємо в каструлю з грибною водою, даємо закипіти.

4. До квасолі кладемо порізану картоплю, варимо хвилин десять, потім солимо.

5. Відварені гриби дрібно нарізаємо, обсмажуємо на сковороді разом з подрібненою цибулею і морквою.

6. Перекладаємо грибну суміш з овочами в каструлю і варимо ще хвилин п’ять. Кип’ятимо супчик на маленькому вогні, солимо і перчимо.

7. Рубаємо зелень. Це може бути петрушка, укропчик, кінза. Додаємо в каструлю. Кидаємо листочок лавра і можна вимикати.

8. Подаємо на стіл зі сметаною і домашніми грінками.

Рецепт 7: Суп з білої квасолі з яловичиною

М’ясне перше блюдо, приготування якого вимагає близько трьох годин. Яловичину використовуємо на кісточці.

Інгредієнти

• 0,2 кг квасолі;

• 5 картоплин;

• 1 морквина;

• 0,7 кг яловичини;

• 1 перець солодкий;

• 1 ріпчаста цибуля;

• сіль;

Ще смачненьке:  Лагман в домашніх умовах

• зелень;

• 4 ложки томатної пасти;

• масло.

Приготування

1. Промиваємо яловичину, заливаємо водою і варимо дві години. Знімаємо пінку при закипанні. Готове м’ясо витягуємо з бульйону, викидаємо кістка, м’якоть нарізаємо і повертаємо назад.

2. Поки вариться бульйон, потрібно вимочити білу квасолю у холодній воді півгодини і відварити майже до готовності. Потім перекласти до м’яса.

3. Ріжемо картоплю, викладаємо в каструлю з супом. Варимо страва до її готовності.

4. Обсмажуємо овочі. Для цього нарізаємо цибулю з морквою, смажимо майже до готовності, потім кладемо до них перець. Готуємо ще хвилинку, останню кладемо томатну пасту. Якщо густа паста, розвести невеликою кількістю бульйону з каструлі. Тушкуємо кілька хвилин.

5. Перекладаємо овочі в суп, все солимо, перчимо і тушкуємо на маленькому вогні близько п’яти хвилин. Кидаємо зелень і готово! Подаємо зі сметаною.

Рецепт 8: Суп з білої квасолі з плавленим сиром

Ще один дуже простий і швидкий рецепт квасоляного супу. Продукт використовуємо консервований. Сирки звичайні плавлені у фользі. Страва без картоплі, але з капустою.

Інгредієнти

• 1 банку квасолі;

• 0,3 кг капусти;

• 2 сирка;

• 1 морквина;

• 1 цибулина;

• 30 грамів вершкового масла;

• 0,5 пучка кропу;

• сіль, перець.

Приготування

1. Ріжемо головку цибулі, натираємо моркву і обсмажуємо овочі з вершковим маслом до рум’яного кольору.

2. Шаткуємо капусту, закидаємо в 1,5 літра киплячої води. Відразу можна трохи присолити.

3. Варимо капусту дві хвилинки, кладемо консервовану квасолю.

4. Ще через дві хвилини додаємо обсмажені овочі. Капуста до цього моменту вже повинна бути майже готова.

5. Кладемо плавлені сирки, які потрібно натерти або дрібно покришити.

6. Заправляємо блюдо перцем, зеленню і вимикаємо. Сирки мають розчинитися.

Суп з білої квасолі – корисні поради та хитрості

• При довгому замочуванні квасолі у воді вона окислюється. Щоб цього не відбувалося, після кількох годин перебування бобів в рідині, воду потрібно міняти. Рекомендується робити це кожні три години. Але так як зазвичай замочування виробляють на ніч, можна просто прибрати посуд в холодильник, а вранці дістати і добре промити продукт.

• Щоб квасоля зварилася швидше, можна вливати кожні п’ять хвилин в каструлю по одній ложці холодної води.

• Якщо біла квасоля при варінні потріскалася, то вона вже непридатна для супу. Продукт тільки зіпсує бульйон і зробить його каламутним. Але зате з такою квасолі можна приготувати чудове пюре: смачне і корисне.

• Якщо отварено квасолі більше, ніж потрібно, то необов’язково її всю закладати в суп або викидати. Продукт можна додавати в салати, другі страви і навіть в м’ясний фарш, але попередньо подрібнивши.

Загрузка...