Суфле з курячої печінки

Суфле з курячої печінки – дієтичне блюдо? Парове і випечене в духовці суфле з курячої печінки

Суфле з курячої печінки

Печінка, особливо пташина, і так ніжний продукт, ну а в такому рецепті, як суфле, їй немає рівних. Ніжне, калорійне блюдо за смаком малюкам, так і батьки рідко відмовляються від такого частування. Звісно, клопоту дещо більше, ніж просто посмажити печінку шматочками, але суфле того варто, можете не сумніватися!

Суфле з курячої печінки – загальні принципи приготування

• Суфле з курячої печінки готують двома способами: на пару або випікають в духовці. В обох випадках будуть потрібні форми: для парового суфле краще підійдуть невеликі гнучкі формочки для випічки кексів, виготовлені з силікону. Вони не потребують змазування маслом, що дуже позитивно позначається на дієтичних страв. Крім того, витягти ніжне парове суфле, не порушуючи його цілісності, з таких форм не складе праці.

• Випікати в духовці печінковий суфле можна в будь вогнетривких ємностях. Їх стінки обов’язково змащують жиром і злегка присипають борошном, манкою або білими сухарями дрібного помелу.

• Щоб вийшло смачне суфле з курячої печінки необхідно особливу увагу приділити якості основного продукту. Печінку перед використанням обов’язково перевіряють на наявність жовчного міхура. Якщо його випадково розчавити або залишити, страва буде зіпсовано. Промиту курячу печінку перекручують через м’ясорубку або перебивають блендером в однорідний фарш, після чого змішують з іншими продуктами.

• Обов’язковий компонент будь-суфле – яйця. Їх ніколи не додають. Суфлейную основу, у вигляді рідкого печінкового фаршу, спочатку з’єднують з жовтками, а вже потім в нього акуратно вмішують збиті білки. Саме білкова піна надає печінковому суфле особливу ніжність.

• Щоб відтінити смак курячої печінки і додати страві оригінальності, суфле можна приготувати з овочами або грибами. Щоб отримати більш розсипчасте блюдо, в суфлейную масу додають відварений рис, який іноді замінюють гречкою.

• Парове суфле з курячої печінки подають теплим. Випечене в духовці блюдо, бажано вживати злегка остигнув.

• Як гарнір до страви можна подати свіжі овочі, розсипчасті каші або макаронні вироби. Нарізане тонкими скибочками, випечений в духовці суфле, кладуть на бутерброди.