Суфле з індички

Суфле з індички – сучасні і традиційні рецепти. В мультиварці, на пару або в духовці – готуємо повітряне суфле з індичкою

Суфле з індички

Хто сказав, що дієта справа неапетитна і нудна? А якщо на дієті сама господиня? Тоді може статися, що харчуються з «загального столу» домочадці швиденько втечуть на «дієтичний». Тільки уявіть: трохи мінливе, у формі витонченого кексу, страву. Ніжне, подібне омлету, ароматно пахне легкими спеціями… Мало того що індиче суфле легко засвоюється, його можна за допомогою додаткових складових підігнати під будь-яку калорійність. Можна, використовуючи комбінацію овочів, просто приготувати смачне блюдо або зробити його придатним для людей зі слабким травленням.

Суфле з індички – загальні принципи приготування

• Основний компонент страви – індичка. Краще використовувати філе з філе птиці, таке м’ясо менш калорійне і більш ніжне. Філе подрібнюють кілька разів на м’ясорубці або перебивають у фарш блендером, після чого додають інші продукти.

• Ніжне суфле неможливо приготувати без яєць. Їх додають у фарш сирими. Ціле яйце кладуть вкрай рідко, практично завжди спочатку з’єднують м’ясну масу з жовтками. Білки вводять в останню чергу, коли всі інші компоненти вже додані. Їх ретельно збивають до міцної піни, яку потім обережно змішують з суфлейной масою. Білкову піну потрібно вводити правильно, виробляючи руху лопаткою знизу вгору, від цього залежить легкість готової страви.

• Для поліпшення смаку в фарш, перед введенням білків можна покласти відварені гриби, сир, плавлений сир, овочі. Продукти, так само як і м’ясо, перекручують кілька разів на м’ясорубці або перебивають за допомогою блендера.

• Суфле з індички краще готувати в силіконових формах. Такі ємності не потрібно змащувати маслом, що є великим плюсом в приготуванні дієтичних страв. Крім того, гнучкий матеріал з якого виготовлені форми, що дозволяє з легкістю отримати готове суфле, не пошкодивши його ніжної структури.

• Суфле готують на пару або в духовці. При випіканні формочки поміщають тільки в прогріту духовку. Оптимальна температура відповідає 180 градусам, якщо це газова духовка, і 200 градусів в електричній. Для приготування на пару можна скористатися мультиварка або звичайною пароваркою.