Стегенця з грибами

Стегенця з грибами – відмінний варіант для святкового столу і не тільки. Цікаві рецепти приготування стегенець з грибами

Стегенця з грибами

Стегенця в нашій країні вважається популярним продуктом. Страви з них виходять завжди смачними та поживними. Готуються вони швидко і нескладно. Тому цим продуктом, навіть якщо у вас в запасі мало часу, можна з легкістю нагодувати всю сім’ю обідом або вечерею. До того ж стегенця корисніше, ніж куряча грудка. У ній міститься значно більше заліза і кальцію. Крім усього цього, в даному м’ясі присутні вітаміни, білок і фосфор.

Часто стегенця готують з маринованими або свіжими грибами. Вони непогано доповнюють цей продукт і роблять страву поживніший. Для приготування з курячим м’ясом підходять будь-які грибочки, але найчастіше господині використовують опеньки або шампіньйони.

Стегенця з грибами – загальні принципи приготування

• Стегенця розморожуйте в холодній воді.

• Куряче м’ясо перед приготуванням обов’язково промийте і сушіть.

• Якщо м’ясо попередньо замаринувати, воно вийде набагато соковитіше.

• Стегенця з грибами можна смажити, готувати на пару і запікати.

• Готовністю стегенця перевіряйте за допомогою виделки або ножа.

• Щоб блюдо вийшло менш жирним, зніміть з м’яса шкірку.

• Свіжі гриби промийте перед приготуванням та підсушіть, видаливши при цьому потемнілі місця.

• Якщо гриби мариновані, то їх краще перекинути в друшляк і також злегка промити.

Стегенця в духовці з грибами

Інгредієнти:

• 4 великих курячих стегенця;

• 180 г печериць;

• чотири ложки вершкового масла;

• сіль;

• 240 г сметани;

• перець;

• 1,5 склянки очищеної води;

• дві цибулини;

• два зубчики часнику;

• ложка з гіркою пшеничного борошна.

Спосіб приготування:

1. Стегенця сполосніть і зріжте з них зайву шкіру. Обсушіть м’ясо кухонним рушником, посоліть і поперчіть.

2. Духова шафа прогрійте до 200 градусів і покладіть курочку в спеціальний сітчастий деко, попередньо сбризнув її оливковою олією. Запікайте півгодини.

3. Гриби покладіть в друшляк, сполосніть їх і струсіть. Наріжте печериці тонкими скибочками.

4. Цибулю і часник очистіть від лушпиння і дрібно накришити.

5. У сковороду опустіть вершкове масло і додайте до нього часник, печериці та цибулю. Обсмажуйте 10 хвилин.

6. Після додайте борошно і добре перемішайте, поступово додаючи холодну воду. Додайте сіль, сметану і спеції. Дочекайтеся закипання зніміть сковороду з вогню.

7. Викладіть курку на деко і залийте все грибним соусом.

8. Надішліть все назад в духовку на 25 хвилин.

9. Блюдо в гарячому вигляді розкладіть по тарілках разом гарніром і рясно полийте соусом.

Стегенця з грибами під сиром

Інгредієнти:

• 480 г стегенця;

• 330 г грибів;

• сіль;

Ще смачненьке:  Форель у вершках

• 80 г твердого сиру;

• перець;

• цибуля;

• 190 мл вершків 35 %;

• рослинна олія;

• пара зубчиків часнику;

• ложка свіжого чебрецю.

Спосіб приготування:

1. Зніміть з зубчиків часнику лушпиння, покладіть їх на дошку і подрібніть.

2. У цибулі також приберіть лушпиння і наріжте або кубиками або тонкими півкільцями.

3. Грибочки переберіть і видаліть у них потемнілі плями. Якщо це лісові гриби, то відварюйте їх перед смаженням 40 хвилин.

4. Подрібніть довільно підготовлені гриби.

5. З допомогою терки з дрібними отворами натріть сир.

6. Стегенця промийте під проточною водою і повапните перцем з сіллю.

7. Плиту увімкніть на середній вогонь і поставте розігріватися сковороду з олією. Опустіть в сковороду часник, обсмажуйте до золотистого кольору і як тільки він просочить масло своїм смаком, приберіть його.

8. Потім в сковороду покладіть стегенця і обсмажуйте їх з двох сторін до рум’яної скоринки. Потім закрийте кришку і тримайте м’ясо на вогні ще 10 хвилин, після приберіть його.

9. Замість курки викладіть в сковороду цибулю, смажте його хвилини три і додайте гриби. Все перемішайте і смажте 5 хвилин.

10. Посипте блюдо чебрецем і поверніть назад часник.

11. Обсмажуйте суміш 4 хвилини і залийте вершками.

12. Як тільки все в сковороді закипить, додайте курку. Потримайте страву під кришкою 3 хвилини, а потім посипте сиром і готуйте ще 5 хвилин.

13. Подавайте блюдо гарячим разом із зеленню.

14. Як гарнір підійдуть будь-які макаронні вироби або відварну картоплю.

Загрузка...

Фаршировані курячі стегенця з грибами

Інгредієнти:

• 2 стегенця;

• 230 г маринованих грибів;

• сіль;

• морква;

• чотири пера зеленої цибулі;

• 60 мл молока;

• 30 г батона;

• два яйця.

Спосіб приготування:

1. Промийте курячі стегенця і обсушіть. Акуратно зніміть шкіру і відокремте від кісток м’ясо.

2. Куряче м’ясо пропустіть через м’ясорубку.

3. Залийте батон молоком і замочуйте 6 хвилин.

4. Гриби мариновані промийте, підсушіть і дрібно порубаєте.

5. Морква помийте, очистіть від шкірки і наріжте дрібною соломкою.

6. У розігріту сковороду з олією опустіть моркву і гриби. Обсмажуйте інгредієнти протягом 8 хвилин.

7. У мисці збийте яйця і додайте до них засмажку з моркви з грибами, подрібнене м’ясо, перець, дрібно порізану зелену цибулю, віджатий батон і сіль. Все добре перемішайте.

8. Візьміть шкірку стегенця і, не кваплячись, засовуйте в неї фарш. Якщо шкірка в якихось місцях розірвалася, то зашейте нитками це місце. Краї курки також краще зашити.

9. Змастіть деко маслом і викладіть на нього фаршировані стегенця. Випікайте при 180 градусах протягом 35-45 хвилин.

10. Готового блюда дайте охолонути і видаліть нитки.

Ще смачненьке:  Тушкована капуста з ковбасою

11. Наріжте фаршировані стегенця і подавайте до столу разом з овочевим салатом.

Стегенця з грибами в мультиварці

Інгредієнти:

• 1,5 кг курячих стегенець;

• три ложки рослинного масла;

• сіль;

• 140 г грибів (маринованих);

• ложка кетчупу;

• чотири ложки соєвого соусу;

• ложка соусу чілі;

• хмелі-сунелі.

Спосіб приготування:

1. Стегенця помийте, видаліть з них грубу шкіру і відокремте від стегна гомілки.

2. Підсушіть курку і натріть сіллю з приправами.

3. Перемішайте в ємності соус чилі, кетчуп і соєвий соус.

4. Гриби промийте і просушіть.

5. Мультиварку включіть в режимі «Смаження», налийте в чашу масло і розігрійте його. Викладіть в чашу курку і закрийте кришку. Обсмажуйте спочатку з одного боку 15 хвилин, потім переверніть і смажте ще 12 хвилин.

6. Додайте до курки гриби, готуйте їх разом 5 хвилин.

7. Потім додайте гриби і м’ясо заздалегідь приготовленим маринадом, поставте режим «Випічка» і готуйте 30 хвилин.

8. Готову страву подавайте разом з грибочками в гарячому вигляді. За бажанням прикрасьте стегенця з грибами, оливками та зеленню.

Печеня з грибами і окорочкой

Інгредієнти:

• три курячі стегенця;

• перець;

• один червоний лук;

• сіль;

• 290 г свіжих печериць;

• оливкова олія;

• розмарин.

Спосіб приготування:

1. Розділити кожен шматочок курки на гомілку і стегно. Видаліть зайву шкіру. Промийте м’ясо і посушите його.

2. Втирайте всі спеції у кожен курячий шматочок.

3. Зріжте у печериць корінець і темні місця. Обполосніть їх і наріжте великими кубиками.

4. Приберіть в лушпиння цибулі, обріжте корінець і вершок. Поріжте червоний цибулю кільцями.

5. На сковороді розігрійте олію, покладіть в неї обмазані спеціями стегенця і обсмажуйте їх до готовності і золотистої скоринки.

6. Приберіть стегенця і в цю ж сковороду всипте цибулю і смажте ще 5 хвилин.

7. До червоного цибулі додайте шматочки грибів. Смажте три хвилини.

8. Увімкніть духовку на 175 градусів. На деко викладіть зі сковороди разом з маслом гриби і цибулю. Туди ж покладіть курячі стегенця та гілочки розмарину.

9. Надішліть все в духовку на 45 хвилин.

10. До цього блюда як гарнір підійде відварний рис. Перед подачею прикрасьте стегенця кетчупом.

Стегенця в кефірі з грибами

Інгредієнти:

• чотири стегенця;

• сіль;

• часник сушений;

• спеції для курки;

• літр кефіру;

• суміш мелених перців.

Спосіб приготування:

1. Промийте м’ясо птиці і зріжте зайвий жирок.

2. Візьміть миску і покладіть туди розділені на стегна і гомілки стегна.

3. Посипте їх сіллю, часником, перцем і приправами.

4. Розмішайте все руками, одночасно втираючи в м’ясо спеції.

Ще смачненьке:  Відкрита шаурма

5. Залийте курку кефіром і перемішайте. Закрийте миску кришкою і відправте все на дві години в холодильник. За цей час курка замаринується і після приготування вийде дуже соковита.

6. Після пройденого часу дістаньте курку з холодильника і потримайте пару хвилин при кімнатній температурі.

7. Розігрійте духовку до 180 градусів.

8. Розкладіть курячі шматочки на деко і залийте їх кефірним маринадом. Надішліть деко в духовку на годину.

9. Курка покриється красивою рум’яною скоринкою.

10. Подавайте курку з сирним соусом і гарніром з варених овочів.

11. Для прикраси покладіть поруч з м’ясом обірвані руками листя салату.

Стегенця з грибами в гірчичному соусі

Інгредієнти:

• 4 невеликих стегенця;

• 35 г вершкового масла;

• 15 г оливкової олії;

• сіль;

• 140 г грибів;

• дві ложки гірчиці;

• 85 мл вершків 20%;

• 220 мл бульйону;

• три зубчики часнику;

• 90 мл білого сухого вина;

• чебрець.

Спосіб приготування:

1. В добре розігрітій сковороді розтопіть вершкове масло і додайте оливкову.

2. Відокремте від стегна і гомілок промийте всі. Підсушивши рушником, відправте шматки курки в сковороду і обсмажте до рум’яної скоринки.

3. Печериці наріжте крупно і обполосніть.

4. Гриби обсмажуйте в тій же сковороді і додайте видавлені через прес часник.

5. Влийте туди ж вино, додайте бульйон і гірчицю.

6. Доведіть масу до кипіння, потім додайте вершки (замість вершків при бажанні використовувати сметану).

7. Додайте в сковороду перець і сіль і варіть 15 хвилин до густоти соусу.

8. Візьміть форму для запікання і влийте туди соус з сковороди. Опустіть у соус обсмажені курячі шматочки і посипте все чебрецем.

9. Поставте блюдо запікатися в духовку на 20 хвилин. Встановіть Температуру 200 градусів.

10. Перевіряйте готовністю з допомогою ножа з курки буде виходити прозорий сік.

11. Гарнір для цієї страви не потрібно. Розкладіть курку з грибами по тарілках і полийте все гірчичним соусом.

Стегенця з грибами – хитрості і корисні поради

• Щоб стегенця вийшла ще смачніше, зробіть на ньому надрізи і в них засуньте нарізані навпіл зубчики часнику.

• З куркою і грибами добре поєднуються вершки, їх можна додати в блюдо, попередньо розбавивши борошном.

• У приготований для страви соус додайте біле сухе вино, воно додасть страві вишуканості і допоможе простіше відокремлювати від листа або сковороди курку.

• У страву додавайте будь-які прянощі і спеції.

• Для гостроти додайте в блюдо пекучий червоний перець.

• Для приготування стегенця краще використовувати оливкову олію.

• Замість сливок для приготування соусів, можете використовувати сметану.

Загрузка...