Спагетті з морепродуктами

Спагетті з морепродуктами, томатами, сиром, шпинатом і базиліком. Рецепти спагетті з морепродуктами і соусів до них

Спагетті з морепродуктами

Без спагетті з морепродуктами неможливо уявити собі не тільки сучасну ресторанну культуру, але і сімейну кухню.

Традиційний італійський рецепт люблять у всьому світі за простоту, швидке приготування і чудовий смак страви.

Легкість, ситність, користь – головні достоїнства спагетті з морепродуктами.

Найбільш корисна традиційна подача – з соусом марінара, який готується з томатів, часнику, оливкової олії і базиліка.

Однак існують і інші варіанти: вершковий і сметанний соус, додати спагетті оливок, анчоусів, овочів і трав.

Морепродукти можна використовувати у вигляді готових коктейлів або підбирати смакові поєднання на власний смак. Гарні з пастою і креветки, кальмари, мідії. Букет доповнять гребінці, восьминоги, лангустини, лобстери.

Спагетті з морепродуктами – загальні принципи приготування

Щоб приготувати страву, потрібно зварити спагетті і окремо приготувати соус з морепродуктів. Потім готові спагетті викладаються в соус, прогріваються протягом декількох хвилин. Залишається подати гарячі спагетті з морепродуктами, прикрасивши середземноморську розкіш тертим сиром, свіжою зеленню, кружечками маслини.

Спагетті краще брати з твердих сортів пшениці: такі не розваряться, не склеятся. Варити макаронні вироби слід не довше семи-восьми хвилин, опустивши в киплячу підсолену воду. Потім відкинути на друшляк.

Морепродукти у вигляді замороженого морського коктейлю можна готувати двома способами.

1. Залити коктейль гарячою водою, проварити протягом трьох-п’яти хвилин, потім процідити через друшляк і обсмажити або загасити.

2. Кинути на сковорідку, не розморожуючи, і дочекатися випарювання рідини. Кришку не закривати, вміст сковороди помішувати.

Якщо креветки готуються окремо, то їх слід очистити, потім обсмажити окремо від решти інгредієнтів.

При подачі головне – домогтися однорідного просочування спагеті, соусом і рівномірного розподілу морепродуктів в кожній порції.

Спагетті з морепродуктами і томатами під білим вином «Італійський роман»

Максимально наближений до класичного італійського блюда рецепт спагетті з морепродуктами. Його краса в томатному соусі, тертому пармезані, багато часнику і свіжої зелені.

Інгредієнти:

• півкіло спагеті;

• 750 г морепродуктів у вигляді готового морського коктейлю або суміші в рівних частинах молюсків, креветок і мідій

• дві головки часнику;

• дві великих соковитих помідора;

• середня цибулина;

• три столових ложки томатної пасти;

• півсклянки оливкової олії;

• дві третини склянки білого сухого вина;

• 150 г пармезану;

• пучок петрушки;

• пів-лимона;

• сіль морська, свіжозмелену перець.

Спосіб приготування:

Залити морепродукти теплою водою і залишити для відтавання хвилин на двадцять.

Цибулю дрібно нарізати, часник подрібнити ножем.

Розжарити в сковороді три ложки олії і обсмажити цибулю з часником до м’якості протягом трьох-чотирьох хвилин.

Нарізати помідори і викласти їх у сковорідку.

Присолити, посипати перцем, перемішати.

Ще смачненьке:  Тушкована курка з грибами: ситно і ароматно! Покроковий авторський рецепт швидкого приготування курки з грибами в мультиварці

Влити в цибульно-томатну засмажку вино.

Додати томатну пасту.

Прикрити соус кришкою і томити на повільному вогні хвилин п’ятнадцять.

В окремій каструлі нагріти масло, що залишилося.

З морепродуктів злити воду і викласти їх у киплячу олію.

Помішуючи, обсмажують до готовності хвилин сім.

Готові морепродукти викласти в окрему тарілку.

Зварити спагетті, відкинути на друшляк.

Один стакан води, в якій варилися макаронні вироби, залишити для приготування соусу.

Викласти спагеті в каструлю.

Залити томатним соусом, відваром, викласти морепродукти і перемішати.

Поставити на вогонь, щоб страва рівномірно прогрілося.

Пармезан натерти.

Нарізати петрушку.

Викласти спагеті в тарілки, посипати сирної крихтою і прикрасити свіжою зеленню.

Спагетті з морепродуктами в сметанно-сирному соусі «Вечеря на двох»

Чудовий сметанний соус подарувати цим варіантом спагетті з морепродуктами ніжність і пікантну легкість. Дуже простий рецепт на основі продуктів, які доступні круглий рік.

Інгредієнти:

• півкіло морського коктейлю;

• двісті грамів спагетті;

• півсклянки магазинної сметани пожирніше;

• столова ложка вершкового масла;

• три човни масла рослинного;

• зубчик часнику;

• 150 г сиру;

• маленька цибулина;

• сіль і перець;

• лимон;

• базилік або петрушка.

Спосіб приготування:

Закип’ятити воду в каструлі.

Викласти в киплячу воду морепродукти.

Варити дари моря хвилин п’ять-сім.

Нарізати цибулю і часник.

Натерти сир дрібно.

На сковорідку вилити олію і викласти вершкове.

Коли суміш масел розігріється, обсмажити на ній цибулю і часник до прозорості.

Злити воду з відварених морепродуктів.

Викласти в сковороду, смажити дві хвилини.

Відварити спагеті.

Поки вони макарони варяться, викласти в соус сметану.

Гасити морепродукти в сметані на дуже повільному вогні хвилини дві. Постійно помішувати.

Посолити, посипати перцем.

Додати сирну крихту, перемішати.

Злити з макаронних виробів воду.

В ту ж каструлю покласти шматочок вершкового масла, поставити на вогонь.

Повернути макарони в каструлю з розтопленим вершковим маслом, прогріти.

Розкласти по тарілках.

На кожну порцію макаронів викласти щедро сметанно-сирний соус з морепродуктів.

За бажанням присмачити декількома краплями лимонного соку.

Прикрасити рубаною петрушкою або базиліком.

Спагетті з морепродуктами в вершках «Томний вечір»

Простий і ефектний варіант спагетті з морепродуктами, який виручить в будь-який момент. Особливий смак страві додає цибулю-шалот, мускатний горіх і свіжий базилік.

Інгредієнти:

• чотириста грамів спагетті;

• півкіло морепродуктів;

• дві часточки часнику;

• триста мілілітрів жирних вершків;

• дві цибулини-шалот;

• трохи олії для сковорідки;

• ложечка мускатного горіха;

• сіль, перець;

• кілька гілочок базиліка.

Спосіб приготування:

Нарізати цибулю маленькими кубиками.

Ножем нарізати часник як можна дрібніше.

Розігріти олію.

Викласти цибулю і часник, обсмажити до м’якого стану.

Поставити воду для спагетті.

Обдати морепродукти гарячою водою, залишити для відтавання.

Ще смачненьке:  Баклажани з фаршем на сковороді

Влити в сковороду вершки, заправити сіллю, перцем, тертим мускатним горіхом, перемішати і прогріти дві-три хвилини.

Викласти спагеті в закипілу воду.

Морепродукти викласти в вершки.

Постійно помішуючи, гасити не менше п’яти хвилин.

Спагетті відкинути на друшляк, потім викласти в соус.

Перемішати, прогріти на повільному вогні хвилину-іншу.

Подати блюдо гарячим, прикрасивши листочками базиліку.

Спагетті з морепродуктами, помідорами і лимоном «Італійська наречена»

Багате, чудово ніжне, пікантне блюдо по особливому італійським рецептом – якраз те, що може порадувати друзів. Апетитно, смачно, красиво!

Інгредієнти:

• кілограм нечищених свіжих креветок;

• кілограм заморожених мідій;

• пачка спагетті;

• п’ять зубчиків часнику;

• чотири середніх великих помідора;

• лимон;

• столова ложка вершкового масла;

• лавровий листок;

• кілька горошин чорного перцю;

• свіжий базилік і кріп;

• сіль;

• рослинна олія для сковорідки.

Спосіб приготування:

Закип’ятити воду з сіллю, лавровим листом, горошинками перцю, гілочкою кропу і соком половини лимона.

Кинути у воду мідії і креветки, варити три хвилини.

Вилити морепродукти в друшляк.

Очистити креветки.

Мідії і креветки скропити лимонним соком і відставити.

Помідори опустити на хвилину в окріп, зняти шкірку.

Очищені помідори натерти крупно.

Часник натерти або подрібнити в пресі.

Базилік дрібно нарізати.

Змішати пюре з помідорів з часником і базиліком, присолити.

Зварити спагетті.

Креветки і мідії обсмажити протягом двох хвилин на олії оливи.

Потім залити морепродукти томатно-часниковим соусом, тушкувати протягом п’яти хвилин.

Викласти в сковорідку спагетті і вершкове масло, тушкувати ще хвилин десять.

При подачі прикрасити нарубаною зеленню.

Спагетті з морепродуктами, грейпфрутом і солодким перцем

Особливий смак надають спагетті з морепродуктами поєднання ароматного грейпфрута і солодкого болгарського перцю. Використовуючи вершки, постарайтеся придбати самі жирні, щоб не згорнулися.

Інгредієнти:

• двісті грамів спагетті;

• дві тушки кальмара;

• сто грамів креветок;

• половинка грейпфрута;

• лимон або лайм;

• чверть склянки вершків;

• трохи олії для сковорідки;

• середня цибулина;

• невеликий солодкий перець;

• сіль, суміш перців.

Спосіб приготування:

Нарізати цибулю полуколечками.

Солодкий перець нарізати тонкими смужками.

Розігріти олію, обсмажити на ньому цибулю.

Додати в сковорідку перець і згасити хвилини дві.

Відварити спагеті.

Поки макарони варяться, віджати сік з грейпфрута.

Нарізати кальмарів.

Очистити креветки.

Змішати сік, столову ложку лимонного або лаймового соку і вершки.

Вилити суміш на овочі, перемішати.

Додати морепродукти, гасити не більше п’яти хвилин.

Посолити, посипати перцем.

Готові спагетті викласти в тарілки.

Залити грейпфрутовим соусом і подати.

Спагетті з морепродуктами і грибами

Один з найбільш смачних варіантів спагетті з морепродуктами. Поєднання дарів моря і лісу виходить дуже і дуже вдалим. Вершки надають соусу ніжність.

Ще смачненьке:  Прості страви в мультиварці

Інгредієнти:

• упаковка спагеті;

• півкіло будь-яких морепродуктів;

• десять середніх шампіньйонів (лісові гриби для смаження теж підійдуть);

• дві часточки часнику;

• середня цибулина;

• склянка жирних вершків;

• трохи олії для сковороди;

• п’ятдесят грамів пармезану;

• свіжий базилік.

Спосіб приготування:

Поставити воду на спагетті.

Часник розчавити ручкою ножа.

Розжарити масло і підсмажити на ньому часник до золотистого кольору.

Цибулю дрібно нарубати.

Печериці нарізати на маленькі шматочки.

Часник викинути.

В часниковому маслі обсмажити цибулю.

Додати гриби.

Через дві хвилини посолити, посипати перцем.

Покласти спагетті в закипілу воду.

Залити гриби вершками.

Помішуючи, дочекатися закипання.

Протушкувати хвилин десять на повільному вогні.

Спагетті викласти в друшляк, струсити, повернути в каструлю.

Викласти гриби в морепродукти і згасити ще п’ять хвилин.

Залити соусом спагетті, прогріти хвилини дві і подати.

В тарілці посипати натертим пармезаном і рубаною свіжої зеленню.

Спагетті з морепродуктами і шпинатом «Зелена шапочка»

Дуже корисний і смачний варіант спагетті з морепродуктами і свіжим шпинатом виходить ефектним при подачі.

Інгредієнти:

• триста грамів спагетті;

• 150 грамів свіжого шпинату;

• чотириста грамів креветок;

• сто грамів фети;

• півтори склянки курячого бульйону;

• трохи олії для смаження;

• лимон;

• гілочка чебрецю (або дрібка сушеної трави);

• свіжий базилік;

• три часточки часнику.

Спосіб приготування:

Зварити спагетті.

Часник розчавити.

Гарненько розігріти олію.

Обсмажити креветки з часником до готовності дві-п’ять хвилин.

Вилити в сковорідку курячий бульйон. Якщо його немає, то просто підсолену воду.

Додати гілочку чебрецю і сік половинки лимона.

Шпинат помити і викласти в киплячий бульйон.

Варити шпинат дві-три хвилини.

Додати в сковорідку обсмажені креветки.

Прогріти до закипання і вимкнути.

Фету розламати на дрібну крихту.

Розкласти спагеті по тарілках.

Розкласти поверх шпинат і морепродукти.

Присипати спагетті з морепродуктами крихтою фети і рубаним базиліком.

Спагетті з морепродуктами – хитрості і корисні поради

  • Щоб спагетті не переварилися, потрібно готувати одночасно з соусом. Обидві частини страви повинні в ідеалі приготуватися одночасно.
  • Щоб спагетті гарантовано не злиплися, у воду при варінні додають ложечку олії.
  • Готові варені креветки обсмажуються протягом однієї-двох хвилин. Якщо вони сирі, то смажити треба до появи легкої розовинки – хвилин п’ять.
  • Коктейль з морепродуктів можна смажити дуже довго. Вистачить п’яти, максимум семи хвилин. В іншому випадку дари моря стануть позбавленими смаку, гумовими, абсолютно не жующимися.
  • Готувати спагетті з морепродуктами краще на оливковій, а не на соняшниковій олії. Ще один варіант – французький секрет. На сковорідці змішується оливкова і вершкове масло.
  • Щоб вершки в соусі не звернулися, вони повинні бути жирними. Крім того, вершками не можна давати закипати.