Спагетті з фаршем
Кращі рецепти спагетті з фаршем: неможливо пройти повз
Спагетті з фаршем. Загальні принципи
Спагетті з фаршем – ідеальний варіант досить бюджетного і швидкого у приготуванні страви, якими можна порадувати домашніх, якщо немає часу або можливості готувати що-небудь істотне.
А вже що стосується макаронних виробів і фаршу, то ці інгредієнти, мабуть, знайдуться вдома у кожного.
У той же час, доповнити блюдо можна майже чим завгодно, надаючи класичним рецептом особливий колорит.
В якості добавок до спагетті з фаршем і томатною пастою можуть виступати різні овочі, сир, зелень, вершки або сметана, прянощі. Фарш можна використовувати з яловичини, свинини, птиці або змішаний.
Спагетті з фаршем і томатної постій – це блюдо, яке передбачає значну свободу творчості. Але є деякі принципи, яких краще дотримуватися.
По-перше, краще віддати перевагу макаронні вироби з пшениці твердих сортів. Звичайно, вони дорожче, але при цьому значно корисніше. Крім того, і в приготуванні вони не такі примхливі: не злипаються, тримають форму, виглядають більш апетитно. Звичайно, розварити у кашу можна будь-які макарони, але дешеві і неякісні розварюються без сторонньої допомоги.
По-друге, спагеті краще трохи не доварити, ніж переварити. В соусі вони дійдуть, при цьому ставши ароматніше і смачніше, просочившись смаком фаршу і томату.
По-третє, варити макаронні вироби для спагетті з фаршем слід на повільному вогні, кілька разів перешкодивши, інакше вони можуть стати липкими і «клочкастыми».
По-четверте, томатну пасту можна доповнити вже самої якимись добавками, які особливо люблять у сім’ї, так і приготувати соус з помідорів краще самій. Для цього треба звільнити плоди від шкірки (опустивши в окріп і відразу ж потім у холодну воду), перемолоти їх блендером і уварити приблизно вдвічі. Втім, якщо для спагетті з фаршем і томатною пастою потрібно соус на основі томатної пасти, то немає сенсу так сильно уварювати: все одно потім доведеться розводити.
Фарш, зрозуміло, теж краще зробити самостійно, а не купувати в магазині. Тоді, принаймні, ви можете бути впевнені, що він виготовлений з якісних продуктів, без «рогів і копит», а також і в тому, що свіжий фарш. Для приготування спагетті з фаршем краще пропустити м’ясо через решітку з великими комірками – страва буде соковитіше.
Якщо для приготування соусу потрібні вершки, то краще взяти ті, жирність яких 20%. Сир для спагетті з фаршем і томатною пастою бажано використовувати твердий або напівтвердий і досить жирний. Крім класичного пармезану, можна взяти маасдам, чеддер і т. п.
