Спагетті болоньєзе

Проста вечеря з італійським колоритом – спагетті болоньєзе. Вегетаріанські, класичні та гострі спагетті болоньєзе

Спагетті болоньєзе

Макаронні вироби з м’ясним фаршем – популярне блюдо і рецептів існує незліченна кількість, ті ж класичні «макарони по-флотськи».

Довгі італійські спагетті з м’ясним фаршем і томатною підливою називаються «спагетті болоньєзе» і їх також можна приготувати безліччю різних способів.

Спагетті болоньєзе – загальні принципи приготування

• Незалежно від того, яким способом і що за страва ви вирішили приготувати спагетті болоньєзе, насамперед, потрібні спагетті і соус болоньєзе.

• Щоб спагетті під час варіння не розварилися і не склеїлися, рекомендується брати макаронне виріб тільки вищої якості, виготовлене з борошна виготовленої з пшениці твердих сортів. Такі спагетті мають світло-кремовий або жовтий темний колір.

• Щоб правильно зварити спагетті, опускати їх потрібно тільки в киплячу воду, а після відварювання слід воду злити, відкинувши спагетті на друшляк. Час варіння кожного виду даного виробу завжди вказано на упаковці.

• Соус болоньєзе – томатний соус на основі м’ясного фаршу.

• Класичний італійський соус болоньєзе готується з фаршем з яловичини і свинини, з обов’язковою добавкою вина і довго нудиться на повільному вогні, як правило, не менше двох годин.

• Є чимало рецептів, що дозволяють приготувати такий соус, не витрачаючи багато часу. Наприклад, якщо скористатися приправою спеціальної макаронної приправою «Maggi», то на приготування спагетті болоньєзе піде не більше півгодини.

• Спочатку обсмажують м’ясний фарш на невеликому вогні з додаванням олії до рум’яності, потім додають овочі і тушкують все до повного їх розм’якшення.

• В приготованому соусі не повинно бути м’ясних грудочок і тому при обсмажуванні фаршу, утворюються згустки розминають.

• Помідори додають у вигляді пюре і лише після повної готовності овочів. Але якщо все ж хочеться відчути в соусі шматочки томатів, їх можна дуже дрібно порізати ножем. Після соус тушкують до загусання або зазначене в рецептурі час.

• Вегетаріанський соус готується без м’яса, його відсутність чудово компенсується грибами.