Соус з помідорів і яблук

Соус з помідорів і яблук – пікантна приправа для рибних і м’ясних страв. Як приготувати соус з помідорів і яблук зі спеціями

Соус з помідорів і яблук – прекрасна альтернатива магазинним кетчупам і найкраща приправа для м’яса і риби.

Його можна заготовити на зиму.

Залежно від використовуваних інгредієнтів, соус може бути гострим або з м’яким пряним смаком.

Соус з помідорів і яблук – основні принципи приготування

Приготувати соус з помідорів і яблук не складе великої праці. Помідори – основа соусу. Від сорту та якості цього овоча буде залежати смак майбутньої приправи. Плоди повинні бути стиглими і м’ясистими. Бажано використовувати томати, вирощені у відкритому ґрунті.

Для соусу яблука краще взяти кисло-солодких сортів.

Томати миють, обдають окропом і знімають тонку шкірку. М’якоть помідора нарізають часточками або невеликими шматочками.

Яблука звільняють від шкірки, вирізати серцевину і подрібнюють довільними шматочками. Помідори і яблука кладуть у каструлю і ставлять на помірний вогонь. Масу варять, помішуючи, поки яблука не стануть м’якими. Крім томатів та яблук в соус можна додати цибулю або солодкий перець. Потім масу перебивають заглибним блендером і уварюють протягом години.

За кілька хвилин до закінчення варіння в соус кладуть сіль, оцет, цукор і прянощі. Спеції можете використовувати на свій смак. Найкраще підійде суміш перців, кориця, свіжий або сушений імбир, кмин і гвоздика. Додають подрібнену зелень петрушки, кропу або базиліка.

Для густоти в соус можна ввести борошно, попередньо обсмаживши її до рум’яності.