Смажені пиріжки з яблуками

Смажені пиріжки з яблуками – класичні та авторські рецепти. Приготування смажених пиріжків з яблуками – приємне заняття

Смажені пиріжки з яблуками

Смажені пиріжки – страва смачна, хоча і калорійна. Але про це можна тимчасово забути. Тим більше, якщо начинка у пиріжки – фрукти, зокрема яблука.

Приготувати страву можна і в духовці. Але ніщо не зрівняється з рум’яною скоринкою, яка з’являється у пиріжків, нудяться на сковорідці.

Аромат страви швидко збере за столом рідних і близьких. Пишні, ароматні та ніжні смажені пиріжки з яблуками смачно нагодують і зарядять енергією не на одну годину. З’ївши страву на обід, вечерю можна з легкістю пропустити.

Смажені пиріжки з яблуками – загальні принципи приготування

У приготуванні страви використовується будь-яке тісто: дріжджове, сирне, листкове і навіть винне.

Крім яблук в начинку додається кориця, ванілін, товчені горіхи і родзинки. Можна також урізноманітнити її іншими фруктами, наприклад, грушами.

З яблук, як правило, знімається шкірка, прибирається серцевина. Фрукти нарізати на невеликі шматочки. Можна подрібнити і за допомогою терки.

Форма пиріжка і його розмір вибирається за бажанням. Стандартна товщина страви складає близько сантиметра.

Смажаться пиріжки з кожного боку за дві чи три хвилини. Масло додається так, щоб воно покривало мінімум половину вироби. Можна приготувати страву і у фритюрі.

Подаються пиріжки на загальній тарілці. Вони стануть приємним доповненням до чаю або кави.

Рецепт 1. Смажені пиріжки з яблуками «По-домашньому»

Інгредієнти:

Тісто:

• одне яйце;

• за три ложечки ст. сметани і сахарка;

• 0,3 кг просіяного борошна;

• одна ложечка ст. рослинного масла + для смаження;

• на кінчику ножа – сода і сіль.

Начинка:

• три або чотири яблука;

• по одній ст. ложечці цукрового піску і масла вершкового;

• кориця.

Спосіб приготування:

Готуємо глибоку мисочку і в неї вбиваємо яйце. Озброюємося вінчиком або виделкою і злегка збиваємо жовток і білок.

Сюди ж додаємо сметану. Додаємо цукровий пісок, трохи соди і солі. Вливаємо олію.

Акуратно перемішуючи, тоненькою цівкою всипаємо борошно.

Виходить негусте і еластичне тісто. Коли воно вже легко відстає від рук і дошки обробної – значить місити його достатньо.

Готове тісто накриваємо плівкою і відставляємо на півгодини.

Чисті фрукти звільняємо від шкірки. Видаляємо серцевину і нарізаємо на невеликі кубики (1,5 см).

Обсмажуємо яблучні шматочки три хвилини на вершковому маслі. Перед готуванням пересипаємо фрукти солодким інгредієнтом і корицею. Все перемішуємо.

Яблучну начинку охолоджуємо до температури кімнати.

Розкачуємо тісто ковбаскою, нарізаємо на скибочки.

Ще смачненьке:  Десерт зі збитими вершками

З допомогою качалки розплющуємо кожен шматок в коржик.

На її середину викладаємо начинку і щільно з’єднуємо краї тіста. Воно легко горить, тому обсмажуємо пиріжки на середньому вогні зі значною кількістю рослинного масла. Коли страва зарум’яниться – можна знімати.

При обсмажуванні страва кілька разів перевертаємо, щоб воно приготувався рівномірно.

Пиріжки з яблуками можна присипати зовсім трохи цукрової пудрою.

Рецепт 2. Смажені пиріжки з яблуками «Сирні»

Інгредієнти:

• 0,25 кг сиру;

• одне яйце;

• 0,3 кг борошна;

• цукрова пудра – 0,1 кг;

• 0,15 кг цукрового піску;

• п’ять яблук;

• кориця – одна ложечка год..

Спосіб приготування:

Сир покласти в широку миску, додаємо яйце, трохи згодом цукор і добре розминаємо.

Потроху додаємо борошно, раніше просіяне, і замішуємо тісто з сиру.

Прикриваємо чистим кухонним рушником і відставляємо на час приготування начинки.

Фрукти чистимо і видаляємо серцевину. Нарізаємо на дрібні шматочки. Висипаємо на розігріту сковорідку, додаємо цукрову пудру і зовсім трохи тушкуємо.

Перекладаємо начинку на тарілку, додаємо корицю і перемішуємо.

Скачуємо тісто рулетиком, поділяємо на шматочки.

Розплющуємо в кружечки і наповнюємо начинкою.

Формуємо пиріжки улюбленої форми.

У сковорідку наливаємо багато олії. Смажимо пиріжки у фритюрі. Не забуваємо перевертати.

Розстилаємо на робочій поверхні паперові серветки або рушники. Розкладаємо на них пиріжки.

Коли жир піде, страву можна перемістити на тарілочку або у кошик.

Рецепт 3. Смажені пиріжки з яблуками «Чарівні»

Інгредієнти:

Тісто:

• 80 мл води;

• яйце;

• 0,15 кг охолодженого вершкового масла;

• 0,3 кг борошна;

• солі – ½ ч. ложечки;

• одна ч. ложечка цукру;

• пів столової ложки оцту (6%).

Начинка:

• три яблука;

• дві ложечки ст. цукру;

• пів-лимона;

• крохмаль – одна ложечка ч.;

• пів чайної л. кориці.

Спосіб приготування:

Висипаємо в миску з водою сіль і цукор. Додаємо оцет і вбиваємо яйце. Усе ретельно розмішуємо.

В іншу миску насипати просіяне борошно. Сюди ж натираємо шматок вершкового масла. Постійно перемішуємо його з борошном. Робимо це швидко, щоб масло не розтануло.

Вливаємо яєчну суміш в борошно. Замішуємо тісто протягом двох хвилин (довше не потрібно).

Загортаємо напівфабрикат у плівку і кладемо в холодильник для охолодження.

Нарізаємо яблука, як у попередніх рецептах, і перекладаємо їх у кухлик.

Видавлюємо на фрукти сік з лимона.

Додаємо цукор, перемішуємо і вмикаємо вогонь.

Уварюємо яблука хвилин п’ять, щоб вони стали м’якими.

Постійно помішуємо, поки не розчиниться цукор і з’явиться сироп.

Ще смачненьке:  Торт з крекерів і сметани – ніжний десерт на всі випадки життя. Кращі рецепти торта з крекерів і сметани з різними добавками

Крохмаль розбавляємо водою, розмішуємо і вливаємо в яблука. Тушкуємо не більше хвилини і прибираємо кухлик з вогню.

У гарячу начинку додаємо корицю і все перемішуємо ще раз.

Виставляємо тісто з холодильника. Озброюємося качалкою і розгортаємо його тонким шаром.

Тісто розрізаємо на прямокутники. На одну сторону розміщуємо начинку, другий – пиріжок накриваємо. Краї защипуємо виделкою.

Відправляємо заготовки пиріжків в морозилку на заморозку.

На сковорідку наливаємо багато масла і сильно розігріваємо. Смажимо заморожені пиріжки у фритюрі. Вони повинні плавати в маслі.

Коли всі сторони пиріжків стануть золотистими, вивантажуємо страву на паперову серветку.

Рецепт 4. Смажені пиріжки з яблуками на кефірі

Інгредієнти:

• 0,25 л кефіру пожирніше;

• 50 мл сметани 20%;

• 0,4 кг борошна;

• пів чайної ложки соди;

• одна ч. ложечка солі;

• одна ложечка ст. цукрового піску;

• яйце;

• масло рослинне – дві ложечки ст..

Начинка:

• чотири яблука;

• по півтори ложечки ст. сахарка і масла вершкового;

• кориця.

Спосіб приготування:

Заливаємо кефір невеликий глечик. Додаємо сметану і перемішуємо. Підігріваємо дві або три хвилинки на слабкому вогні до температури 36-37 градусів.

У теплу суміш додаємо сіль і цукор. Потім кладемо яєчний жовток і рослинне масло.

Порціями всипаємо половину борошна, і додаємо соду. Постійно перемішуємо інгредієнти.

Додаємо борошно і закінчуємо заміс.

Змащуємо глибоку мисочку рослинним маслом і кладемо в неї тісто. Прикриваємо плівкою або рушником і залишаємо на 15 хвилин.

Начинку готуємо способом, описаним в першому рецепті.

З тіста видавлюємо кульки і розгортаємо їх у коржі. Розміщуємо посередині начинку і формуємо пиріжок.

Смажимо в рослинній олії швом вниз по три хвилинки з кожного боку.

Зайвий жир прибираємо паперовим рушником.

Рецепт 5. Смажені пиріжки з яблуками і вином

Інгредієнти:

• 0,4 кг борошна;

• 0,1 кг вершкового масла;

• 0,15 мл білого вина (сухого);

• чотири ложечки ст. цукру;

• три яблука;

• одна ст. л. крохмалю;

• пів чайної л. солі.

Спосіб приготування:

Шматочок вершкового масла кладемо в миску і розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані.

Додаємо половину солодкого інгредієнта і сіль.

Вливаємо вино, все акуратно і ретельно розмішуємо.

Вводимо поступово борошно, не забувши перед цим просіяти.

Замішуємо однорідне тісто. Скачуємо в кулю, обмотуємо плівкою і відправляємо на годинку в холодильник.

Очищаємо яблука від внутрішньої насіннєвої коробочки і шкірки.

Подрібнюємо фрукти за допомогою терки.

Перемішуємо з двома столовими ложками цукру і відставляємо на хвилин сорок. Потім зливаємо сік, що виділився, і посипаємо крохмалем. Після перемішування яблучної маси отримуємо готову начинку.

Ще смачненьке:  Пісочний пиріг з яблуками

Вивантажуємо тісто з холодильника і ділимо його на шматочки.

Розкачуємо в коржі. Кладемо на середину начинку. Акуратно закріплюємо краю майбутнього пиріжка.

Смажимо звичайним способом.

Рецепт 6. Смажені пиріжки з яблуками та родзинками

Інгредієнти:

• півкілограма листкового тіста;

• три яблука;

• 50 гр. ізюму;

• дві ложечки ст. цукру;

• кориця.

Спосіб приготування:

Тісто дістаємо з морозилки заздалегідь, щоб воно розм’якло.

Промиваємо родзинки, заливаємо його гарячою водою і залишаємо на кілька хвилин.

Чистимо яблука звичайним способом. Нарізаємо фрукти на маленькі часточки. Пересипаємо цукром і перемішуємо.

Набряклий родзинки обсушуємо і додаємо в яблучну суміш.

Розкладаємо тісто розкачуємо і розрізаємо на квадратики. Наповнюємо його центр начинкою, закріплюємо краю і ліпимо майбутній пиріжок улюбленої форми.

Відправляємо заготовки на розігріту і наповнену олією сковорідку.

Смажимо звичайним способом.

Готові пиріжки посипаємо корицею.

Рецепт 7. Смажені пиріжки з яблуками та грушами

Інгредієнти:

Тісто:

• три з половиною склянки борошна;

• стакан сахарка;

• масло вершкове – 200 грамів;

• два яйця.

Начинка:

• по 400 гр. яблук і груш;

• дві ложечки ст. цукру;

• половина чайної л. ваніліну;

• три ст. ложки товчених горіхів (волоських).

Спосіб приготування:

Замішуємо тісто із зазначених вище інгредієнтів. Відставляємо його на хвилин двадцять.

Груші і яблучка очищаємо і ріжемо на дрібні шматочки.

Пересипаємо фрукти цукром, додаємо ванілін і горіхи.

Тісто ділимо на шматочки і розкачуємо кожен коржик.

Наповнюємо фруктами і ліпимо пиріжки. Особливо ретельно закладаємо шов.

Смажимо пиріжки в середньому кількості олії з обох сторін.

Готові вироби кладемо на мисочку з паперовим рушником. На поверхні смажених пиріжків з яблуками і грушами жиру бути не повинно.

Смажені пиріжки з яблуками – хитрості і корисні поради

  • Пиріжки будуть особливо м’якими, якщо додати в тісто сметану.
  • Щоб тісто при ліпленні не рвалося, в процесі замісу варто влити трохи олії.
  • Шматочки яблук не варто обсмажувати більше трьох хвилин, інакше вони перетворяться на кашу.
  • Тісто на кефірі має настоятися в холодильнику не менше двадцяти хвилин. Тоді в ньому не буде відчуватися содового присмаку.
  • Начинка укладається на середину коржі так, щоб вона займала не більше третини площі.
  • Коли закриваємо пиріжки руками, то пальці вмочаємо борошном.
  • Якщо спочатку класти пиріжки на сковорідку швом вниз, то вони будуть добре тримати форму.