Смажені пиріжки з м’ясом

Хрусткі і соковиті, смажені пиріжки з м’ясом. Рецепти тіста і начинки для швидких домашніх смажених пиріжків з м’ясом

Смажені пиріжки чимало відрізняються від своїх печених побратимів.

Схожі рецепти тіста, схожі начинки, а на смак – майже нічого спільного.

Той же самий пиріжок, але випечений в духовці, трохи більше «пісним», сухуватим, а на сковороді – хрустким, соковитим.

Смажені пиріжки з м’ясом вимагають більше масла і часу, навряд чи на домашній кухні знайдеться величезна, «професійна» электросковорода.

В цілому ж, якщо сім’я, або гості вже «стукають ложками по столу», то смажені пиріжки – відмінна ідея.

Шиплячі маслом пиріжки, обпалюють пальці, але неймовірно смачні і з’їдаються, що називається «з пилу – з жару».

Смажені пиріжки з м’ясом – основні принципи приготування

• Тісто для приготування смажених пиріжків з м’ясом місять з високоякісного борошна «вищого» або «першого» сорти, з неякісного борошна тісто може «поплисти» і пиріжки вийдуть несмачними, жорсткими.

• За рідку основу беруть кефір, який при його відсутності можна замінити кислим молоком або сироваткою.

• Щоб смажені пиріжки вийшли пишними і м’якими при замішуванні тіста додають дріжджі або соду.

• Варіювати смакові якості можна, змішуючи різні сорти борошна, або додаючи до основної рідкої частини сироватку, сметану або соняшникова олія (рафінована або пахуче), але при цьому слід зберігати її загальна кількість, вказана у рецептурі.

• В якості начинки використовується м’ясо в сирому вигляді, варене і обсмажене.

• У м’ясо додають відварений рис, яйця, пасеровану цибулю або тертий на дрібну стружку сир.

• Смажать пиріжки з м’ясом у великій кількості рафінованої соняшникової олії, яка має майже наполовину закривати пиріжки.