Смачна смажена цвітна капуста
Як посмажити цвітну капусту (свіжу, заморожену) смачно. Рецепти смаженої цвітної капусти в паніровці, клярі, в яйці, з овочами
Начебто чого тут складного, але аж ніяк не багато господині можуть стверджувати, що знають, як посмажити цвітну капусту, не тільки зберігши при цьому весь чудовий комплекс вітамінів, але і отримавши дійсно смачне блюдо. Є маленька хитрість, що дозволяє гарантовано досягти такого результату. Спробуйте готувати, забувши, що перед вами овоч. Смажте суцвіття так, немов це скибочки м’яса або риби, дотримуючи всі особливості приготування: високу температуру, достатню кількість жиру, щільність і склад панірування. Ні, антрекот у вас не вийде, але напевно багатьом припадуть до смаку смажені кучерики.
Загальні принципи приготування смаженої цвітної капусти
• Для подачі до гарніру суцвіття смажать, зануривши яйце і запанировав сухарями, також застосовують технологію смаження у фритюрі. Додаючи до суцвіттям яйця і овочі, отримують повноцінні легкі страви.
• Смажать заморожену або свіжу капусту. У першому випадку продукт відтають, у другому просто розбирають по суцвіттям. Варіант з засолкою не підходить. Заготовлена про запас таким методом капуста годиться більше для салатів і маринадів.
• Суцвіття перед смаженням просушують після відтавання або бланшування. Це обов’язкова і не залежить від способу смаження. Вологі шматочки не вдасться рівномірно запанірувати, кляр з них буде стікати, а при обсмажуванні не підрум’яниться.
• Чим простіше рецепт кляру, тим смачніше буде страва холодним. Багато хто навіть воліють не просто остиглу, а навмисно витриману в холоді смажену цвітну капусту.