Слойки з куркою
Соковиті і хрусткі, слойки з куркою справжні. Смажені і печені пиріжки з куркою з листкового тіста
Слойки – практично безпрограшний варіант. А приготувати їх з курятиною – майже стовідсотково заслужити подяку їдців.
Вибір курячого м’яса дозволяє в деяких випадках обійтися без попередньої термообробки, що тільки сприяє соковитості і природності страви.
Втім, і слоечки з відвареної або тушкованої курятиною чудово смачні. Що ж до зовнішнього вигляду, то пиріжки та інші вироби з слоенки і так апетитно виглядають.
Ну а надрізуючи і трохи оголюючи начинку можна отримати м’яч для регбі, і чарівну квітку.
Слойки і пиріжки з куркою з листкового тіста – загальні принципи приготування
• Листкове тісто цілком можна приготувати на домашній кухні, але це, як правило, йде чимало часу. Та й не завжди воно виходить вдалим, особливо у початківців господарок. Покупне листкове тісто ні в чому не поступається домашньому. Приготовані з нього слойки з куркою і пиріжки завжди виходять пишними, розсипчастими і ніжними.
• Якщо слойки випікають з прісною слоенки, то для пиріжків краще підійде дріжджове. Щоб з тестом було легко працювати, його заздалегідь добре розморожують при кімнатній температурі, виклавши упаковку на стіл. На відтавання, як правило, йде не більш півгодини.
• Як слойки, так і пиріжки готують із вареної або сирої курятиною. М’ясо нарізають невеликими кубиками, соломкою або перекручують на м’ясорубці. До м’яса можна додати гриби, сир, свіжі овочі або яйця і зелену цибулю. Для соковитості в начинку кладуть пасеровану цибулю, вершкове масло, соуси або сметану.
• Виробів Заготовки викладають на змащену жиром або вистелену пергаментом жаровню, на відстані товщини мізинця один від одного. Поверхню виробів, що випікаються в духовці, змазують збитим яйцем.
• Зовнішній вигляд і розмір виробів залежить лише від вашої фантазії. В рецептурі описані оригінальні варіанти оформлення таких виробів.
• Якщо слойки з куркою випікають в духовці, то пиріжки з слоенки нерідко обсмажують у фритюрі. Оптимальна температура для випікання не більше 220 градусів. Готовність визначають за золотистого кольору випеченого тіста.
