Шашлик з свинини з лимоном і цибулею

Що може бути смачніше соковитого шашлику з лимоном і цибулею? Кращі рецепти шашлику з свинини з лимоном і цибулею

Шашлик з свинини з лимоном і цибулею

Шашлик – улюблене всіма блюдо для пікніка.

Але його можна приготувати і вдома: у шашлычнице, в духовці, навіть в мультиварці.

Звичайно, це не зовсім те, але все ж не варто позбавляти себе і своїх домашніх задоволення скуштувати шашлику з свинини з лимоном і цибулею тільки з-за того, що поки виїзд на природу з якоїсь причини неможливий.

Загальні принципи приготування шашлику з свинини з лимоном і цибулею

Щоб страва не розчарувало вас, підберіть відповідне м’ясо. Для соковитого і м’якого шашлику з свинини з лимоном і цибулею краще вибрати м’ясо від шиї. Воно не дуже жирне і досить м’яке. Але можна придбати і що-небудь інше, тільки треба пам’ятати: хороший шашлик вийде з хорошого м’яса. Якщо вам дістався жорсткий і неапетитний шматок, чи вдасться його перетворити в ароматний шашлик зі свинини з лимоном і цибулею: краще використовувати його для варіння бульйону, зробити фарш додати котлети або використовувати для приготування м’ясної підливи.

Щоб м’ясо стало ще соковитіше і м’якше, його слід замаринувати перед зажариванием. Причому тримати в маринаді шматочки треба не менше 9 годин.

Існує безліч різних рецептів маринадів, частина з них ви знайдете на нашому сайті. Однак багато хто вважають, що найкращий варіант – це шашлик зі свинини з лимоном і цибулею. Ці добавки забезпечують м’якість і соковитість страви, не обтяжуючи його в той же час зайвими смаковими відтінками, які не всім по душі. Однак варто спробувати й інші варіанти: раптом саме він найбільше сподобається вам і вашим близьким! Власне, можна поєднувати різні добавки, складаючи маринад для шашлику з свинини з лимоном і цибулею. Наприклад, для цієї мети підійде майонез, кефір і т. д. Ці інгредієнти надають деякі відтінки смаку. При цьому треба пам’ятати, що все-таки лимон і цибулю – натуральні і невибагливі. Вони не забивають смак м’яса, а лише роблять його м’якшим.

Смажити шашлик зі свинини з лимоном і цибулею потрібно на вугіллі, уникаючи відкритого вогню. Визначити потрібну висоту допоможе аркуш паперу: повільно опускайте його до вугілля. Якщо почав підгоряти – висота ідеальна і для м’яса. Однак на перші 3-5 хвилин треба опустити шампура нижче і так потримати, часто перевертаючи: це треба, щоб шматочки «схопилися» і з них не витікав сік. Щоб перевірити готовність м’яса, треба злегка надрізати шматочок: світлий сік говорить про те, що м’ясо готове, рожевий – що його ще треба потримати над вугіллям, відсутність соку – що шашлик вже пережарен.

Загрузка...

Рецепт 1. Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею в класичному маринаді

Інгредієнти

Свиняча шийка – півкіло

Лимони – 2-3 штуки

Цибуля – невелика цибулина

Розмарин – 1 гілочка

Сухі пряні трави для м’яса – ложка або півтори, за смаком

Ще смачненьке:  Плов у горщиках в духовці

Сіль – щіпка

Часник – пара зубчиків

Спосіб приготування

З лимонів вичавити сік. Цибулю подрібнити комбайном і віджати з нього сік, змішати з лимонним. У ступці потовкти часник з травами, сіллю, розвести соками лимона і цибулі.

Свининку порізати на шматочки, по можливості однакового розміру. Занурити їх в маринад, накрити кришкою меншого, ніж миска з м’ясом, діаметра, зверху поставити баночку з водою. Це робиться для того, щоб м’ясо було повністю занурене в маринад.

Витримати свинину таким чином кілька годин, після чого злегка віджати і готувати як зазвичай.

Рецепт 2. Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею з додаванням майонезу

Інгредієнти

Свинина – 1 кг

Лимон – 1 великий

Майонез – 150 мл

Цибуля – велика цибулина

Кефір – півсклянки

М’ята – 5-6 гілочок

Чебрець сушений – пучку

Спосіб приготування

Свинину нарізати шматочками приблизно однакового розміру, цибулину – кільцями, лимон – полукружиями товщиною 6-7 мм М’яту дрібно порвати руками або порізати ножицями.

Майонез змішати з кефіром, м’ятою і чебрецем.

У миску помістити м’ясо, лимон, цибулю і все перемішати. Залити маринадом, накрити кришкою і залишити в прохолодному місці на 8 – 12 годин, можна і на добу.

Виймати з маринаду шматочки м’яса, цибулі та лимона і насаджувати їх на шампури. Готувати шашлик зі свинини з лимоном і цибулею як зазвичай.

Загрузка...

Рецепт 3. Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею «Пряний»

Інгредієнти

Свинина – близько кілограма

Цибуля – велика цибулина

Лимон – один

Вино сухе – 100 мл

Соус соєвий – 50 мл

Сметана – 50 мл

Цукор – хороша щіпка

Каррі, коріандр, мускатний горіх, імбир (сушений) – все разом 2 чайні ложки

Мед – столова ложка

Спосіб приготування

З лимона вичавити сік, змішати його з вином (на ваш смак: біле або червоне), медом і соєвим соусом. Сухі трави і каррі перемішати з цукром і вмішати в маринад.

Цибулю подрібнити ножем або на тертці.

М’ясо, попередньо нарізавши його на шматочки потрібного розміру, добре змастити сметаною, а потім змішати з цибулею, покласти в миску або каструлю і залити маринадом.

Залишити маринуватися не менше 8 годин, після чого вийняти з маринаду і нанизати на шампури.

Рецепт 4. Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею «Ананасовий»

Інгредієнти

Свиняча шийка (в даному випадку інше м’ясо небажано) – кілограм

Ананас – половинка, годиться і не дуже стиглий; можна, хоча і гірше, використовувати консервований

Лимон – 1 маленький або половинка

Оливкова масло (можна кунжутне або навіть соняшникова) – 2 столові ложки

Цибуля – пара цибулин

Сметана – 100 мл

Спосіб приготування

Ананас і лимон порізати і подрібнити блендером або комбайном в пюре. Долити масло і сметану, все ретельно перемішати.

Цибулю порізати кільцями, а свинячу шийку – шматочками. Помістити в каструлю, змішати з ананасовим маринадом. Залишити на 10 годин.

Промариновавшееся м’ясо діставати з каструлі, злегка отрясать від маринаду і нанизувати на шампури, можна разом з цибулею.

Ще смачненьке:  М'ясо з часником

Рецепт 5. Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею «Коньячний»

Інгредієнти

Лимон – половина

Цибуля – 2 цибулини

Коньяк – 60 мл

М’ясо (свинина) – 1 кг

Соєвий соус – 1 столова ложка

Чорний перець, коріандр, базилік, орегано, мускатний горіх, солодкий порошок паприки

Рослинне масло – з чверть склянки

Спосіб приготування

М’ясо нарізати шматочками бажаної величини, цибулю – широкими півкільцями. Перець, коріандр, пряні трави змішати і посипати ними м’ясо і цибулю, після чого перемішати і залишити так.

Змішати коньяк, сік половини лимона, соєвий соус і рослинне масло. Залити маринадом м’ясо і цибулю і залишити в прохолодному місці на кілька годин.

Рецепт 6. Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею і з мінеральною водою

Багато хто вважає, що саме сильногазована мінеральна вода в маринаді дозволить м’яса стати соковитим і м’яким.

Інгредієнти

Мінеральна вода сильногазована – літр

Свинина – півтора кілограма

Лимон – 1 досить великий

Цибуля – 3 середні головки

Сушені базилік, майоран, чебрець та інші трави – столова ложка з верхом»

Чорний перець

Спосіб приготування

Пряні трави і перець змішати, додати дрібку солі.

Лимон і заздалегідь очищений цибулю нарізати: лимон кружальцями, як для чаю, а цибулю – частину тонкими, а частина – досить широкими кільцями. Перемішати лимон і цибулю, злегка мнучи їх, щоб виділився сік.

Свинину треба порізати на кубики приблизно однакового не дуже великого розміру, змішати їх з лимоном і цибулею і ще трохи потиснути, щоб м’ясо покрилося лимонно-цибульним соком. Потім вмішати суміш пряних трав і перцю з сіллю.

Залити шашлик мінералкою, яка покликана, завдяки бульбашок, допомогти маринаду проникнути глибоко у волокна м’яса.

Нанизуючи на шампури свинину, не забувайте і найбільш великі шматочки цибулі – він теж повинен бути смачним.

Рецепт 7. Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею з кефіром

Інгредієнти

М’ясо свинячої шийки – 1 ½ кг

Лимон – середнього розміру

Цибуля – 2 великі цибулини

Кефір – півлітра

Різні пряні сушені трави (можна просто взяти суміш для м’яса або для шашлику)

Перець чорний, сіль

Спосіб приготування

М’ясо нарізати.

Очистити цибулю; частина його порізати акуратними шматочками для нанизування упереміж з м’ясом на шампури, а частина подрібнити за допомогою блендера, м’ясорубки або комбайна.

Лимон також подрібнити за допомогою якого-небудь з названих засобів.

Якщо немає блендера, ні комбайна, ні навіть м’ясорубки, можна потерти все на крупній тертці, ось тільки цибуля важко терти: очі сльозяться.

Отриману кашку з лимона і цибулі змішати зі спеціями і прянощами і намазати на м’ясо. Помістити його в миску і кілька разів струснути, щоб всі шматки вкрилися цибульно-лимонної сумішшю. Покласти туди ж великі шматочки цибулі. Після цього залити шашлик кефіром і поставити в прохолодне місце на 8 – 10 годин.

Коли прийде пора заповнювати шампури, на кожен слід, крім свинини, нанизати ще й шматочки цибулі.

Ще смачненьке:  Рагу з гарбуза з овочами

Рецепт 8. Соус для шашлику «Гранатовий»

Виникає питання: з чим подати шашлик зі свинини з лимоном і цибулею? Крім традиційного кетчупу або купованого шашликового соусу, варто приготувати що-небудь особливе.

Інгредієнти

Гранатовий сік (краще, звичайно, саморобний, тому що в покупному багато цукру та інших добавок – може бути, і натуральних, але не «гранатових»…) – 1 склянка

Вино червоне, краще напівсолодке, але можна напівсухе – 1 стакан

Крохмаль – 1 ½ чайні ложечки

Зелень базиліка, петрушки, селери, кінзи в будь-яких поєднаннях – півсклянки в подрібненому вигляді

Червоний пекучий перець – маленька щіпка

Сіль – половина чайної ложечки

Спосіб приготування

Змішати вино і гранатовий сік і поставити на плиту. Помішуючи, варити на дуже маленькому вогні. Коли суміш закипить, покласти в неї сіль і перець, накрити кришкою і варити ще з чверть години, чекаючи, коли соус загусне. Покласти зелень і залишити варитися ще пару хвилин, протягом яких розбовтати крохмаль у чверті склянки води. Вилити в соус крохмаль, одночасно розмішуючи, щоб не утворились грудочки. Як тільки соус стане досить густим, зняти його з вогню і остудити.

Рецепт 9. Соус для шашлику «Фета»

Інгредієнти

Сир типу фета – 200 г

Лимон – половина невеликого

Часник – 1 зубчик

Сметана густа – 100 г

Пряна свіжа зелень (базилік, кріп, селера, м’ята, петрушка і т. д., за смаком) – півпучка

Спосіб приготування

З половинки лимона вичавити сік, зелень трохи порізати, часник очистити, фету поламати. Покласти сир, часник, зелень і сметану в чашу блендера і пюрировать. Розбавити лимонним соком. При необхідності додати ложку оливкової олії.

Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею: хитрощі та поради

  • Солити м’ясо треба безпосередньо перед приготуванням, інакше воно погано просочиться маринадом.
  • Маринувати свинину слід в емальованому, глиняної, скляному посуді; сталеві каструлі гірше підходять для цієї мети, а алюмінієві зовсім не годяться.
  • При бажанні шашлик зі свинини з лимоном і цибулею можна приготувати не на металевих шампурах, а на дерев’яних шпажках. Особливо це зручно, якщо ви готуєте страву не на мангалі, а вдома, скажімо, в духовці. Перед приготуванням треба на ніч опустити дерев’яні шпажки у воду.
  • Не забувайте, що для приготування шашлику з свинини з лимоном і цибулею (як, втім, і для будь-якого іншого) найкраще годиться вугілля з деревини плодових дерев, гірше – з листяних порід, і зовсім не можна використовувати хвойні дрова або отруйну деревину.
  • Деякі фахівці не радять нанизувати упереміж з м’ясом цибулю та інші овочі: вони готуються швидше м’яса. Однак можна перепеченные овочі не є, а замаринувати цибулю окремо. Для цього фіолетовий цибулька порізати тонкими кільцями і залити на півгодини маринадом: сік лимона, цедра половини лимона, пів-ложечки солі і цукру, дві великі ложки рослинного масла і чверть склянки теплої (щоб сіль і цукор розчинилися) води.
Загрузка...