Секрети приготування млинцевого сирного торта. Шість рецептів класичного і оригінального торта з млинців з сирним кремом

Особливу нішу в кулінарній справі займають млинці, оскільки вони є одним з найпоширеніших страв з борошна. Їх готують як на дріжджовому (опарним і без опарним способом) так і на прісному тісті. Кулінари намагаються зробити з цього повсякденного страви щось вишукане і неповторне.

Таким чином, торти млинцеві з сирним кремом стали прекрасною альтернативою десертів з масляною, білкової або заварний начинкою. Млинці просто ідеально підходять на роль коржів для торта, оскільки вони швидко і легко просочуються, чудово поєднуються з повітряної сирною масою, а також будь-яка недосвідчена господиня в домашніх умовах зможе спекти і зробити солодкий шедевр без проблем.

Торт сирний з класичних російських млинців

Необхідні складові:

· борошно – 500 гр.;

· молоко – 500 мл;

· сіль – 5 гр.;

· яйце куряче – 3 шт.;

· масло вершкове – 50 гр.;

· цукор – 30 гр.;

· мокрі дріжджі – 20 гр.;

· шматочок сала.

Необхідні продукти для крему:

· сир – 120 гр.;

· вершки 35 % – 320 гр.;

· цукрова пудра – 100 гр.

Приготування десерту з млинців:

1. Перша справа – готуватися опара: у каструльку вилити молоко і підігріти на маленькому вогні, додати розім’яті мокрі дріжджі і половину кількості цукру, розмішувати, поки не розчинятися дріжджі, всипати третину борошна.

2. Порада: температура молока повинна відповідати температурі тіла: необхідно капнути пару крапель на зап’ясті і якщо тепленько, то молоко готово.

3. Все ретельно перемішати, накривши бавовняним рушником, відправити в тепле місце на 30 хв.

4. Коли опара підійде, додати до неї жовтки, сіль з розтопленим маслом, що залишилося цукор і перемішати до однорідності, а білки збити міксером до жорстких піків.

5. Всипати в тісто борошно, додати піну з білків і обережно вимісити тісто до однорідної консистенції.

6. Далі смажити млинці на розігрітій сковорідці, періодично змащену салом.

7. Порада: для змащування можна використовувати вилку, яку увіткнути в шматочок свинячого шпику.

8. Готові млинці викласти на блюдо до охолодження.

9. Тим часом підготувати крем: дістати сир з холодильника і двічі протерти його через дрібнозернисте сито в миску.

10. У чаші міксера викласти вершки і почати їх збивати при невеликій швидкості. Коли суміш почне гуснути, додати пудру і довести масу до густої консистенції.

11. До протертого сиру додати вершкову масу і перемішати лопаткою до однорідності.

12. На блюдо по черзі викладати млинці і змащувати їх кремом.

13. Порада: млинці дуже ніжні і тонкі, тому змащувати краще ручкою ложки або виделки, крем буде лягати рівніше.

Готовий сирний млинцевий торт прикрасити нарізаними фруктами.