Салат з редьки і моркви

Легкий освіжаючий салат з редьки і моркви. Кращі варіанти дієтичного салату з редьки і моркви з різними заправками

Салат з редьки і моркви

Соковита, щільна редька – овоч з характером.

Ідеальна пара для неї – це пружна солодка морква.

Салат з редьки і моркви найчастіше з’являється на нашому столі пізньої осені та взимку, коли природний запас свіжих овочів підходить до кінця.

Гостро-солодка парочка – в буквальному сенсі вітамінна бомба.

Кращого засобу для зміцнення імунної системи і профілактики сезонного грипу важко собі уявити. Вартість такого природного «імуномодулятора» копійчана, а користі від нього більше, ніж від розрекламованих аптечних засобів.

Проте господині люблять салат з редьки і моркви зовсім не за його безсумнівну користь, а за чудовий легкий і свіжий смак. Саме взимку страва особливо виручає. Його можна подавати до будь-якого м’яса, відвареної картоплі, рису, запечених або тушкованих овочів. Для приготування салату з редьки і моркви годиться не тільки зелена або біла, але і чорна редька.

Урізноманітнити смак основних компонентів можна різними інгредієнтами: іншими овочами, яблуками, грушами, чорносливом, горіхами, грибами, авокадо, м’ясом, ягодами (брусницею, наприклад). Для заправки салату з редьки і моркви підходить майонез, йогурт, сметана, олійно-лимонна емульсія.

Салат з редьки і моркви – загальні принципи приготування

Приготувати блюдо зовсім нескладно. Овочі потрібно вимити з щіткою, щоб позбавитися від всього бруду, зрізати шкірку. Потім редька і морквина натираються на дрібній або крупній тертці – кому як подобається. Залишається змішати їх з будь-якими додатковим інгредієнтом і заправити за смаком, і салат з редьки і моркви готовий.

Заправити страву можна трьома способами:

1. магазинним або домашнім майонезом;

2. рослинним маслом;

3. сумішшю оцту, рослинного масла, солі і сушених трав;

4. сметаною або натуральним йогуртом;

5. сметанною заправкою.

Для приготування олійно-оцтової заправки пропорції можуть бути довільними. Але для першого разу варто спробувати класичний варіант: дві столові ложки трипроцентного або яблучного оцту, сімдесят мілілітрів будь-якого рослинного масла (льон, соняшник, олива, бавовна), дрібка солі, чайна ложка будь-якої суміші сушених трав.

Сметанна заправка робиться з 150 мл магазинної сметани, змішаної з ложечкою щойно вичавленого соку лимона і часточкою подрібненого часнику. Замість сметани можна взяти легкий натуральний йогурт.

Базовий рецепт салату з редьки і моркви містить тільки два цих овоча і заправку. Класичні пропорції: на дві середні рідкісні – одна морквина. Овочі потрібно натерти (можна на тертці для корейської моркви) і змішати з часниково-лимонної сметанною заправкою.

Загрузка...

Салат з редьки і моркви з капустою

Капуста відмінно поєднується в базовим рецептом. Тріо традиційних для російської кухні овочів дозволяє приготувати чудовий легкий варіант салату з редьки і моркви.

Ще смачненьке:  Салат «Олів'є» зі свіжим огірком і ковбасою

Інгредієнти:

• півкіло дайкона (біла редька);

• міцна велика морква;

• двісті грамів капусти білоголової соковитою;

• пучок свіжої зелені;

• сіль;

• рослинна ароматне (нерафінована олія.

Спосіб приготування:

Моркву натерти на середній тертці.

Очищену редьку натерти крупно.

Капусту потрібно вибрати не щільну і суху (зимові сорти), а соковиту, пухкий.

Тоненько нашаткувати капусту, перетерти її з сіллю, залишити.

Капуста повинна дати сік.

Подрібнити зелень (петрушка, кріп, свіжий базилік або кінза).

Перемішати всі компоненти, злегка розім’яти руками.

Посолити.

Влити дві-три ложки рослинного масла, перемішати і подати.

Салат з редьки і моркви з яблуком

Соковите ароматне яблучко повідомить традиційного салату з редьки і моркви чудову кислинку, а обсмажені цибульні кільця – особливий смак.

Інгредієнти:

• дві середні редьки;

• велике кисло-солодке яблуко;

• середня морквина;

• велика біла цибулина;

• півсклянки сметани;

• лимон;

• сіль;

• трохи рослинного масла для сковорідки.

Спосіб приготування:

З яблука зрізати шкірку, нарізати на кубики і скропити лимонним соком, щоб не потемніло.

Натерти крупно моркву і редьку.

Цибулю нашаткувати прозорими півкільцями.

Розжарити сковорідку і обсмажити цибульні кільця до золотистого відтінку.

Змішати компоненти, посолити.

Заправити сметаною або сумішшю сметани з майонезом в рівних пропорціях.

Загрузка...

Салат з редьки і моркви з часником

Часник надає салату з редьки додаткову гостроту і пікантність, а велика кількість яблук – чудову соковитість. Цей варіант страви підходить до м’яса.

Інгредієнти:

• дві невеликі редьки;

• два середніх не дуже солодких яблучка;

• дві міцні морквини;

• шість зубчиків часнику;

• половинка лимона;

• сіль.

Спосіб приготування:

Натерти моркву і редьку.

З лимона зняти цедру.

Часник розчавити кінчиком ножа і розтерти в ступці з цедрою лимона.

Викласти моркву, редьку і часник в салатницю.

З яблук зняти шкірку і нарізати невеликими кубиками.

Викласти яблука в салат, перемішати.

Посолити і знову перемішати.

Полити соком лимона.

За бажанням присмачити олією.

Салат з редьки і моркви з сиром

Сирна нотка в салаті з редьки і моркви звучить пікантно і незвично. Кмин і зелений лук надають додаткову родзинку.

Інгредієнти:

• дві середні редьки;

• велика морквина;

• двісті грамів напівтвердого сиру;

• кілька пір’я зеленої цибулі;

• щіпка кмину;

• сіль;

• масло рослинне.

Спосіб приготування:

Шматок сиру натерти крупно.

Зелену цибулю нарізати подрібніше.

Натерти редьку і моркву.

Всі компоненти перемішати, присолити.

Заправити салат олією і подати.

Салат з редьки і моркви з м’ясом

М’ясо чудово поєднується з гостротою редьки, цибулі і редиски. Цей варіант салату з редьки і моркви виходить дуже ситним за рахунок яловичини, яєць і майонезу.

Ще смачненьке:  Салат з шинкою і помідорами

Інгредієнти:

• велика редька;

• куряче яйце;

• велика біла цибулина;

• дві-три редиски;

• двісті грамів відвареного яловичого м’яса;

• півсклянки майонезу;

• петрушка, кріп;

• масло рослинне;

• сіль.

Спосіб приготування:

Відварити шматок яловичини, відрізати двісті грамів.

Інше м’ясо і бульйон використовувати для приготування борщу.

Яловичину нарізати тонкими брусочками або соломкою.

Цибулю нашаткувати.

Розжарити масло і обсмажити цибульні кубики.

Натерти редьку крупно, а моркву дрібно.

З’єднати в салатнику натерті овочі, м’ясо і обсмажену цибулю. Перемішати.

Злегка посолити.

Влити майонез і знову перемішати.

Редиску і яйце нарізати кружечками.

Зелень порубати ножем.

Прикрасити салат редискою, яйцем, зеленню.

Салат з редьки і моркви з сухариками

Дуже смачний салат з редьки і моркви виходить, якщо до базових компонентів додати самостійно приготовані сухарі з житнього хліба.

Інгредієнти:

• дві редьки;

• середня цибулина;

• одна морквина;

• двісті грамів житнього хліба;

• дві ложки трипроцентного оцту;

• рослинна олія;

• сіль;

• сушені трави;

• два пір’їнки зеленого лука.

Спосіб приготування:

Очищену редьку крупно натерти.

Так само грубо потерти моркву.

Нашаткувати цибулину.

Нарізати чорний хліб кубиками або фантазійними шматочками (кружечками, ромбиками, зірочками тощо).

Хліб присолити.

Розжарити масло і обсмажити хлібні шматочки з обох сторін.

Приготувати оцтово-масляну заправку.

Нарізати цибульні пір’я.

Змішати редьку, цибулю, моркву.

Залити заправкою, перемішати.

Прикрасити цибульними пір’їнками.

У центрі зробити хлібну «гірку».

Салат з редьки і моркви з волоськими горіхами

Оригінальний смак додадуть салату з редьки волоські горіхи і часник. Вітамінне страва виходить незвичайним, смачним, корисним.

Інгредієнти:

• велика редька;

• велика морквина;

• сто грамів очищених волоських горіхів;

• три часточки часнику;

• лимон;

• півсклянки магазинної сметани;

• сіль.

Спосіб приготування:

Редьку крупно натерти.

Морквину натерти дрібно.

Волоські горіхи порубати ножем або прокатати через паперовий рушник качалкою.

Часник подрібнити ножем або натерти на тертці.

З половинки лимона зняти цедру і вичавити сік.

Перемішати всі компоненти салату, включаючи цедру.

Посолити, полити соком лимона, знову перемішати.

Заправити сметаною і подати.

Салат з редьки і моркви з маринованими грибочками

Мариновані гриби – ще один чудовий додатковий інгредієнт для салату з редьки і моркви. Прекрасне смакове поєднання, що підходить для страв з м’яса. Особливість салату – обсмажена редька.

Інгредієнти:

• середня редька;

• одна невелика морква;

• 150 г маринованих магазинних або своїх грибів;

• три ложки олії;

• сіль;

• середня біла цибулина.

Спосіб приготування:

Редьку нарізати тоненькою соломкою.

Гриби промити й нарізати (теж соломкою або довільно).

Ще смачненьке:  Салат «Щітка», він же – салат «Мітелка»: фото-рецепт і розрахунок калорійності. Страва для дієти і розвантажувального дня

Морквину натерти дрібно.

Розжарити рослинну олію і п’ять-сім хвилин обсмажувати редьку.

Цибулину нарізати прозорими полуколечками.

Змішати всі компоненти.

Прикрасити рештою цибульними кільцями.

Салат з редьки і моркви з солодким перцем

Солодкий болгарський перець, кінза часник дуже гарні в салаті з редьки. Червоний мелений чилі надає страві додаткову гостроту.

Інгредієнти:

• триста грамів білої редьки;

• стільки ж моркви;

• великий солодкий перець;

• дві часточки часнику;

• три ложки масла рослинного;

• чайна ложечка цукру;

• столова ложка трипроцентного оцту;

• сіль;

• мелений червоний перець на кінчику ножа;

• кілька гілочок свіжої кінзи.

Спосіб приготування:

На тертці для корейських салатів натерти моркву. Якщо терки немає, просто тонко нарізати моркву соломкою.

Засипати морква цукром, сіль, перемішати.

Редьку крупно натерти.

Кінзу дрібно нарізати.

Часник подрібнити.

У перцю видалити серцевину, нарізати тонкими шматочками або соломкою.

Змішати всі інгредієнти.

Розжарити масло і залити їм салат.

Салат з редьки і моркви з помідорами

Виходить дуже соковитим салат з базових інгредієнтів і помідорів. Готується блюдо за лічені хвилини, а задоволення доставляє багато. Салат зовсім не гірчить. Ідеальний як оригінальна закуска до м’яса і несолодким міцним напоям.

Інгредієнти:

• шість м’ясистих помідорів;

• одна велика редька;

• велика біла цибулина;

• середня морквина;

• чверть склянки рослинного масла;

• сіль.

Спосіб приготування:

Редьку нарізати тоненькою соломкою, залити холодною водою і залишити хвилин на тридцять, щоб прибрати гіркоту.

Цибулю тонко нашаткувати і залити крутим окропом.

Помідори нарізати довільними шматочками, не знімаючи шкірку.

Замість звичайних помідорів можна взяти упаковку черрі. У цьому випадку помідори розрізати на половинки.

Моркву дрібно натерти.

Воду з лука та редьки злити.

З’єднати всі компоненти салату

Посолити.

Влити рослинне масло.

Гарненько перемішати і подати.

Салат з редьки і моркви – хитрості і корисні поради

  • Майонез хороший для заправки салату з редьки з яким-небудь білковими компонентами: м’ясом, яйцем, грибами. Добре поєднується холодний соус і перцем і цибулею.
  • Щоб позбавити редьку гіркоти, її треба натерти, посолити, накрити щільною кришкою і залишити в спокої годин на п’ять. Смак овоча стане м’якше.
  • Замість свіжих овочів як компоненти для салату з редьки і моркви можна взяти мариновані і навіть в’ялені овочі. А морква повинна бути свіжою, а ще соковитою і солодкою.
  • Використовувати для сала можна будь-яку редьку. Немає дайкона – сміливо замінюйте його звичайної зеленої або навіть чорною редькою.
  • Якщо в салат додати чайну ложечку свіжого меду, смак вийде пікантним, а користі буде ще більше.
Загрузка...