Салат з моркви з волоським горіхом

Салат з моркви з волоським горіхом – яскраве і корисне задоволення. ТОП-10 кращих рецептів салатів з морквою і волоськими горіхами

Салат з моркви з волоським горіхом

Морква – унікальний продукт, здатний додати будь-якої страви соковитість, яскравість і, звичайно ж, користь.

Цей коренеплід, багатий каротином, вітамінами і множинами мікроелементами, універсальний – поєднується практично з усіма продуктами харчування: овочами, м’ясними виробами, морепродуктів, горіхами, фруктами, сирами.

До того ж, морква містить всього 28 ккал на 100 грам, а це значить, що цей овоч чудово підходить для всіх дієтичних страв.

Салат з морквою і поживними волоськими горіхами – це не лише напрочуд смачно, але і дуже корисно.

Салат «Морква з волоським горіхом» – загальні принципи приготування

Купуйте тільки яскраву і соковиту моркву – вона і смачніше і корисніше. Ретельно промийте коренеплід перед приготуванням. Подальша дія залежить від виду салату. Моркву додають у страву або відвареному вигляді, або у свіжому вигляді.

Якщо для салату потрібна відварна морква, продукт варять у воді або запікають у духовці прямо в шкірці. Потім охолоджують, обчищають, після нарізають. Свіжу моркву чистять і шаткують, згідно з рецептом.

Волоські горішки можна придбати в шкаралупі, але вигідніше все ж в очищеному вигляді. По-перше, не доведеться возитися з розколюванням горіхів, по-друге, в підсумку, при підрахунку, ядра обходяться дешевше. Перед покупкою уважно огляньте горіхи, щоб не придбати минулорічний товар, який може віддавати гіркотою. Ядра повинні бути міцними, не пожухлими, повинні мати рівний золотисто-коричневий колір.

Салат з морквою і волоськими горіхами можна заправляти майонезом, сметаною, рослинному маслом. Або у випадку, коли салат солодкий, – медом, цукровим сиропом, цукровою пудрою, йогуртом.

Рецепт 1. Салат: морква з волоським горіхом і часником

Інгредієнти:

• три моркви;

• 100 г очищених горіхів;

• за смаком сіль і часник;

• майонез.

Спосіб приготування:

1. Гарненько промиваємо морквину і чистимо її. Шаткуємо моркву на дрібній тертці.

2. Часник очищаємо і подрібнюємо за допомогою спеціального часникового преса.

3. Волоські горішки викладаємо на суху сковороду і злегка підсушує і підсмажуємо. Далі подрібнюємо в кавомолки, але найкраще перетерти горіхи в ступці, щоб вони змогли зберегти свої масла, що поліпшить смак салату.

4. Перемішуємо морква з часником і горіхами, за бажанням додаємо в салат тертий сир.

5. Прикрашаємо цільними смаженими ядрами і зеленню.

Рецепт 2. Салат «Морква з волоським горіхом і медом»

Інгредієнти:

• дві моркви;

• 50 г рідкого меду;

• кілька листя петрушки;

• 15 г подрібнених горіхів.

Спосіб приготування:

1. Моркву очищаємо і нарізаємо дрібним тонкою соломкою.

2. Перемішуємо морква з медом, даємо двадцять хвилин настоятися.

Ще смачненьке:  Вінегрет овочевий

3. Додаємо подрібнені волоські горішки, ще раз перемішуємо.

4. Викладаємо в салатницю, прикрашаємо промитими листям петрушки.

Рецепт 3. Салат з моркви з волоським горіхом, грибами і чорносливом

Інгредієнти:

• дві великі моркви;

• волоські горіхи;

• сіль;

• півкіло печериць;

• цибулина;

• вершкове масло;

• майонез;

• 8-10 шт. чорносливу.

Спосіб приготування:

1. Печериці ретельно промиваємо, викладаємо на друшляк, даємо стекти зайвої рідини, після нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо, трохи підсолюємо, на вершковому маслі разом з подрібненою цибулею.

2. Додаємо терту на середньому сегменті терки моркву, смажимо до готовності овочів.

3. На завершення обжарювання викладаємо дрібно нарізаний чорнослив і попередньо обсмажені, а після подрібнені в ступці, волоські горішки.

4. Ароматну морквяну масу з грибами остуджуємо, перемішуємо з майонезом.

Рецепт 4. Листковий салат з моркви з волоськими горіхами

Інгредієнти:

• сто грам волоських горішків;

• три моркви;

• чотири картоплі;

• цибулина;

• один невеликий гранат;

• 280 г майонезу;

• сіль;

• 400 г відвареної курячої грудки;

• три яйця;

• 315 г твердого сиру;

Спосіб приготування:

1. Відварюємо моркву і картоплю в мундирі, охолодити під проточною холодною водою, очищаємо.

2. Яйця варимо круто, охолоджуємо, чистимо.

3. Відварену грудинку нарізаємо дрібними кубиками.

4. Моркву і картоплю натираємо крупно на тертці.

5. Яйця шаткуємо, горішки волоські подрібнюємо у блендері або ступці.

6. Цибулину очистити, ошпарюємо окропом, ріжемо дрібними кубиками.

7. Крупно натираємо сир.

8. Гранат моєму, обтираем рушником, розрізаємо і виймаємо зернятка.

9. Укладаємо на широке плоске блюдо всі підготовлені продукти шарами: цибуля, картопля, частина майонезу, курка, горішки, яйця, моркву, сир.

10. Рясно змащуємо останній шар майонезом, посипаємо салат гранатовими зернами.

11. Прибираємо на годину-півтора в холодильник.

Рецепт 5. Салат з морквою, волоським горіхом і адигейський сиром

Інгредієнти:

• одна морква;

• 100 г свіжого шпинату;

• одна буряк;

• 50 г волоських горіхів;

• виноградне масло;

• 200 г адигейського сиру;

• бальзамічний оцет.

Спосіб приготування:

1. Буряк промиваємо, обсушуємо, загортаємо у фольгу і запікаємо в духовці до готовності (можна овоч просто відварити на плиті у воді).

2. Готову буряк остуджуємо, натираємо на крупній тертці.

3. Також крупно натираємо сиру очищену моркву.

4. Адигейський сир нарізаємо невеликими кубиками.

5. Горішки обсмажуємо і ламаємо великими шматочками.

6. Шпинат моєму, рвемо на частини.

7. Перемішуємо в глибокій тарілці морква, буряк, сир адигейський, шпинат, волоські горіхи.

8. Заправляємо салат сумішшю бальзамічного оцту і виноградного масла, при необхідності підсолюємо.

Рецепт 6. Салат з моркви з волоським горіхом, яблуком і родзинками

Інгредієнти:

Ще смачненьке:  Дієтичний салат з курячою грудкою без майонезу

• три моркви;

• одне кисло-солодке яблуко;

• 150 г родзинок;

• 10 г цукру;

• 80 г сметани.

Спосіб приготування:

1. Родзинки гарненько промиваємо і заливаємо на п’ятнадцять хвилин окропом. Після воду зливаємо, сам родзинки для обсушування вивалюємо або на рушничок, або в друшляк.

2. Очищаємо моркву. З яблука зрізаємо шкірку, прибираємо насіння.

3. І морква і яблуко натираємо на середній тертці.

4. Змішуємо родзинки з морквою і яблуком, посипаємо все цукром, заправляємо сметаною.

5. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, щоб всі цукрові крупинки розчинилися.

6. Перекладаємо в салатницю салат, подаємо до столу.

Рецепт 7. Салат «Морква по-корейськи з волоським горіхом і куркою»

Інгредієнти:

• 0,5 кг філе курки;

• спеції для варіння м’яса (лавр, горошини перцю, укропные гілочки);

• 100 г пекінської капусти;

• червоний і жовтий м’ясистий солодкий перець;

• 30 г подрібненого волоського горіха;

• сіль;

• 120 г корейської моркви;

• 150 г майонезу.

• 285 г плавленого сиру.

Спосіб приготування:

1. Філе промиваємо, викладаємо в каструлю з водою. Після закипання додаємо перець горошком, гілки кропу, сіль, лавр. Варимо п’ятнадцять хвилин, виймаємо з каструлі, остуджуємо, ріжемо соломкою.

2. Сир витримуємо хвилин двадцять в морозильнику, після натираємо.

3. Жовтий і червоний перець очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою.

4. Пекінську капусту шаткуємо, трохи приминаем її руками.

5. Салат можна викласти шарами в будь бажаної послідовно, змащуючи кожен шар майонезом, а можна просто перемішати в глибокій мисці і заправити тим же майонезом.

6. Перед подачею салат охолоджуємо протягом тридцяти хвилин в холодильнику.

Рецепт 8. Салат з моркви з волоським горіхом, томатами черрі і беконом

Інгредієнти:

• дві моркви;

• півсклянки горіхів;

• 160 г бекону;

• цибуля-латук;

• один огірок;

• 15 томатів черрі;

• сіль, перець;

• жовтий солодкий перець;

• соус ранч (суміш класичного йогурту з легким майонезом, сметаною, подрібненим зеленою цибулею і часником).

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо бекон широкими тонкими пластинками і обсмажуємо на сковороді до приємного хрускоту. Перекладаємо на серветку, остуджуємо.

2. Латук ріжемо на дрібні шматочки.

3. Черрі миємо й ріжемо на дві частини, огірок і перець нарізаємо кубиками.

4. Морква шаткуємо тонюсенькой соломкою.

5. Змішуємо моркву з обсмаженими і подрібненими горіхами, черрі, латук, огірком, перцем.

6. Заправляємо Салат соусом ранч, додаємо сіль, перець. Перемішуємо.

Рецепт 9. Вітамінний салат з морквою, волоським горіхом і сухофруктами

Інгредієнти:

• одна морква;

• один мандарин;

• десять волоських горішків;

• п’ять фініків;

• п’ять кураги;

• чайна ложка лимонного соку;

Ще смачненьке:  Що-небудь смачненьке

• їдальня ложка цукрової пудри;

• 50 г родзинок;

• ложка оливкової олії;

• подрібнена цедра половини мандарина.

Спосіб приготування:

1. Моркву очищаємо і нарізаємо довгою тонкою соломкою, збризкуємо лимонним соком, перемішуємо з цукровою пудрою.

2. Мандарин очищаємо, поділяємо на часточки, знімаємо білу плівку, додаємо до моркви.

3. Нарізаємо невеликими кубиками фініки і курагу, родзинки промиваємо й обсушуємо.

4. Горіхи розколюємо, виймаємо ядра, які спочатку обсмажуємо, після крупно подрібнюємо.

5. Перемішуємо оливкова олія з мандариновий цедрою і лимонним соком.

6. Змішуємо моркву з мандаринами з сухофруктами і горіхами, поливаємо заправкою. Перемішуємо.

Рецепт 10. Салат з моркви з волоським горіхом і яловичої печінкою

Інгредієнти:

• півкіло яловичої печінки;

• 200 г сиру;

• дві моркви;

• велика цибулина;

• півсклянки подрібнених горіхів;

• майонез.

Спосіб приготування:

1. Печінка яловичу миємо, обсушуємо, знімаємо плівку, прибираємо прожилки, нарізаємо поздовжніми невеликими шматочками.

2. Обсмажуємо підготовлене масло разом з чверть кільцями цибулі до готовності.

3. Моркву і сир натираємо на тертці (її середньому сегменті).

4. Перемішуємо з охолодженої печінкою з цибулею сир і моркву, додаємо горішки, заправляємо салат.

Салат з моркви з горіхами – корисні поради

Безперечно, волоські горіхи дуже корисні, але є і деякі мінуси, з якими слід ознайомитися:

• Салати моркву з волоськими горіхами слід вкрай обережно вживати людям, схильним до алергічних реакцій і при індивідуальній непереносимості горіхів. Також горіхи протипоказані до вживання людям з порушеннями роботи печінки.

• Підсмажені горішки краще засвоюються організмом.

• В день людині достатньо вживати 20-30 грам горіхів. 50-60 грам горіхів – це повноцінний обід. Більше ста грам горіхів, з’їли за один раз, практично не засвоюються організмом – в цьому випадку варто взагалі відмовитися від вживання білкової їжі, хоча б протягом двох-трьох днів.

І до того ж, декілька хитрощів, які допоможуть вам зробити салат ще смачніше, корисніше і ситніше:

• Обсмажувати горіхи слід в не подрібненому вигляді на сухій сковороді без додавання будь-яких масел протягом п’яти-шести хвилин.

• Дробити волоські горішки краще всього не електроприладом, типу блендера або кавомолки, а в ступці. Таким чином, ви збережете корисне горіхове масло.

• У деяких салатах використовується варена морква. Але справа в тому, що в процесі тривалої варіння, морква втрачає свою яскравість. Щіпка соди, кинутий у воду, допоможе зберегти яскравий соковитий колір моркви.

• Для приготування їжі використовуйте тільки міцну морква, в’ялий овоч говорить про те, що зберігався він або в теплому приміщенні, або під прямими сонячними променями – а це значить, що цінного каротину в ньому практично не залишилося.