Пшоняна каша з гарбузом в горщику

Пшоняну кашу з гарбузом в горщику готуємо без російської печі. Пісна, солодка і розсипчаста пшоняна каша з гарбузом в горщику

Пшоняна каша з гарбузом в горщику

Пшонка з гарбузом – рецепт наскільки проста, настільки і спірне. Одним не подобається гарбуз, іншим сама каша, так що сьогоднішня добірка рецептів припаде до смаку не всім. Зате шанувальники класичних страв, шанувальники здорового харчування і просто любителі всього нового будуть задоволені. А якщо скласти разом ці категорії їдців, то вийде, що прихильників у пропонованого страви не так і мало!

Пшоняна каша з гарбузом в горщику – загальні принципи приготування

• Пшоняну кашу з гарбузом в горщиках томят тривалий час в духовій шафі, для скорочення часу використовують мікрохвильову піч. Для приготування можуть використовуватися як великі керамічні або глиняні ємності, так і порційні горщики невеликого розміру. Можна горщик для каші приготувати самим – з цілої гарбуза.

• Пшонку з гарбузом можна приготувати на натуральному молоці або на воді. Використовують переважно звичайне коров’яче молоко, але нерідко таку кашку готують на топленому.

• Пшоно і гарбуз закладають в ємності після термообробки або без неї, змішуючи між собою або викладаючи шарами. Заповнюють ємності приблизно на 2/3 об’єму, щоб коли молоко закипить не втекло, а распарившаяся крупа рівномірно дійшла до готовності.

• Щоб пшоняна каша вийшла смачною, спочатку потрібно правильно вибрати і підготувати пшоно до використання. Крупу для каші повинна бути яскравого жовтого кольору і обов’язково шліфована. Її перебирають, видаляючи неочищені зернятка і сміття, потім промивають у кількох водах і обсушують.

• Нерідко навіть найсвіжіша та, на перший погляд, якісна пшоняна крупа в готовому блюді гірчить. Щоб уникнути такого несподіваного результату, перебранное пшоно на пару хвилин заливають крутим окропом або кип’ятять 1-2 хвилини, після чого промивають і обсушують, відкинувши на сито.

• Використовують тільки щільну і стиглу гарбузову м’якоть. Волокнисту середину овоча з насінням видаляють, тверду шкірку зрізують. М’якоть нарізають шматочками довільної форми невеликого розміру або натирають теркою, – дрібної або великої.

• Заповнені ємності ставлять у холодну або добре прогріту духовку. Час приготування і температура залежать від конкретної рецептури.

Молочна пшоняна каша з гарбузом в горщику

Інгредієнти:

• тверда гарбузова м’якоть – 300 гр.;

• 0,9 л пастеризованого молока;

• 300 гр. шліфованого якісного пшона;

• 50 гр. цукру;

• ванілін – за смаком;

• 30 гр. масла домашнього, вершкового.

Спосіб приготування:

1. Переберіть пшоняну крупу, відбираючи неочищені зерна і виробничий сміття. Кілька разів обдайте холодною водою і відразу залийте окропом. Через п’ять хвилин знову промийте, відкиньте на сито.

2. Зріжте з усієї гарбуза шкірку разом з прошарком зеленуватого кольору, що знаходиться прямо під нею. Ложкою виберіть волокнисту середину з насінням. Наріжте відокремлену щільну м’якоть шматочками невеликого розміру. Форма скибочок, не має ніякої ролі, можна нарізати як кубиками, так і брусочками.

Ще смачненьке:  Форель в мультиварці

3. У великий глиняний горщик спочатку опустіть скибочки гарбуза, на неї рівним шаром викладіть просушене пшоно. Додайте до продуктів цукровий пісок, всипте ванілін і половину невеликої ложечки солі.

4. Наріжте брусочками масло і рівномірно розподіліть по всій поверхні пшона. Потім влийте в горщик все молоко і поставте кашу в гарячу духовку на півгодини. За п’ять хвилин до готовності зніміть кришечку, щоб верх каші добре підрум’янилася.

Пшоняна каша з гарбузом в горщику з медом

Інгредієнти:

• шліфоване, яскраво-жовте пшоно – 250 гр.;

• літр домашнього молока;

• 300 гр. стиглої солодкої гарбуза;

• три ложки будь-якого світлого меду;

• вершкове масло максимальної жирності – 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Ретельно перебрану крупу промийте гарячою водою і викладіть на сито, сцеживая зайву воду. Щоб позбутися від характерної для довгостроково зберігалася крупи гіркоти, можна після промивання проварити її хвилинку, опустивши в киплячу воду.

2. Підготовлену гарбуз без насіння і шкірки, наріжте на кубики.

3. У кипляче молоко опустіть обсушену крупу, дочекайтеся закипання і проваріть 10 хвилин, знизивши вогонь до середнього. Постійно перемішуйте пшоно в перші хвилини, інакше його зерна прилипнуть до дна каструлі і каша в подальшому пригорить.

4. Опустіть до провареної крупи шматочки м’якоті, проваріть ще п’ять хвилин, відставте з вогню і перемішайте.

5. Розділіть і розкладіть масу в горщики. До кожної порції додайте по столовій ложці меду, і поставте в холодну духовку.

6. Увімкніть нагрівання, доведіть температуру до 150 градусів і протомите кашку в горщиках, не накриваючи кришкою 30 хвилин.

7. По закінченні приготування, покладіть поверх каші в кожен горщик масла і потроху залиште у відключеному духовій шафі до повного охолодження.

Загрузка...

Як готувати пшоняну кашу з гарбузом в горщику в мікрохвильовій печі

Інгредієнти:

• повний стакан шліфованої пшоняної крупи;

• половинка чайної ложечки цукру;

• 250 гр. гарбузової м’якоті;

• домашнє вершкове масло – 60 гр.;

• півтора літра коров’ячого молока.

Спосіб приготування:

1. У кількох водах промийте пшоняну крупу і перекладіть її в каструлю, попередньо просушити на ситі.

2. Налийте в каструлю води, щоб вона була на два пальці вище пшона, і поставте на інтенсивний нагрів. Як тільки скипить, зменшіть вогонь і проваріть при мінімальному вогні одну хвилину. Потім знову обдайте гарячою водою, злити її і просушіть крупу.

Ще смачненьке:  Горбуша в майонезі

3. Натріть на дрібній тертці гарбуз, очищений від шкірки і волокнистої м’якоті з насінням.

4. Обсушенное приварену пшоно перекладіть у велику миску і змішайте з подрібненою гарбузом. Додайте зовсім трошки солі, підсолодіть, добре перемішайте і розкладіть по глиняним горщикам, залишаючи вільними близько третини ємності.

5. Налийте в горщики врівень з крупою гарячого молока і поставте їх у мікрохвильову піч. На потужності 900 Вт готуйте кашу 6 хв.

6. Здобріть кашу маслом і знову увімкніть мікрохвильовку на такий же час.

Пісна пшоняна каша з гарбузом в горщику

Інгредієнти:

• п’ять повних ложок пшона, шліфованого;

• один повний стакан чистої води;

• два середніх яблучка;

• 150 гр. гарбузової соковитої м’якоті;

• три ложки цукру;

• велика ложка вимороженого олії.

Спосіб приготування:

1. Очистіть яблучка від шкірки і наріжте великими часточками. Не мельчите, занадто дрібні шматочки швидко розваряться в пюре.

2. У гарбуза виріжте волокнисту серединку з насінням і зріжте шкірку. М’якоть наріжте великими брусочками або кубиками.

3. Залийте холодною водою пшоно і перетріть його між долонями у воді кілька разів. Процедуру повторіть, остання вода повинна зійти майже ідеально прозорою. Обшпарте окропом промиту крупу і відразу злийте його. Для зручності можна скористатися ситом.

4. У сковороді або сотейнику розігрійте масло, опустіть в нього подрібнені яблука. На невеликому вогні прогрійте шматочки фруктів пару хвилин і підсолодіть їх, додавши столову ложку цукру. Продовжуйте тушкувати яблука хвилин 10, поки вони не стануть достатньо м’якими.

5. Після цього доповісте до фруктів гарбуз, перемішайте, згасите 3 хвилини до зняття з вогню.

6. Перекладіть тушковані з гарбузом яблука до пшона і акуратно, намагаючись не пошкодити шматочків, перемішайте.

7. Перекладіть суміш у формочки, заповнюючи їх на дві третини. Знімаючи пробу підсолодіть, покладіть трохи солі.

8. Налийте в кожну ємність крутого окропу стільки, щоб вода піднялася на два сантиметри вище крупи, і поставте в холодну духовку.

9. Доведіть температуру до 170 градусів і готуйте кашу півгодини, потім зніміть кришки і ще 10 хвилин протомите пшонку. Перед тим як виймати з духовки, обов’язково перевірте готовність каші.

Пшоняна каша з гарбузом в «оригінальному» горщику

Інгредієнти:

• гарбуз діаметром близько 25 см;

• стакан перебраного пшона;

• літр домашнього молока;

• три ложки цукру, білого;

• 100 гр. масла вершкового.

Спосіб приготування:

1. Цілий гарбуз помістіть під струмінь теплої проточної води і губкою добре промийте її шкірку від бруду. Насухо витріть рушником і зріжте верхівку, відступаючи вниз від плодоніжки не менше 6 див.

2. Руками виберіть волокнисту середину з овоча, ложкою видаліть частину м’якоті, залишаючи сантиметрові стінки.

Ще смачненьке:  Курячі шлуночки тушковані в сметані – не поступається за смаком бефстроганов! Простий фото-рецепт приготування тушкованих шлуночків у сметанному соусі

3. Шматочки витягнутої м’якоті натріть через крупну тертку.

4. Відміряйте склянку гарбузового стружки і перекладіть її в підготовлену для запікання гарбуз.

5. Кілька разів, струменем проточної води пшоно промийте, обдайте крупу окропом і просушіть на друшляку. Як тільки вся вода добре зійде, відправте крупу до тертого гарбуза.

6. Розведіть в молоці цукровий пісок, додайте чайну ложку солі і поставте на середній нагрів закипати.

7. Кипляче молоко налити в гарбуз з покладеними на неї продуктами, зверху покладіть масло і накрийте раніше зрізаною верхівкою. Помістіть в широку форму і поставте в прогріту духовку.

8. При 180 градусах протомите кашу близько однієї години, потім видаліть кришку і витримайте ще 40 хвилин, поки верх не покриється рум’яною скоринкою.

Як приготувати пшоняну кашу з гарбузом в горщику на топленому молоці

Інгредієнти:

• півлітра топленого молока;

• 250 гр. стиглої соковитою гарбуза;

• шліфоване пшоно – 3,4 склянки;

• цукор-рафінад і сіль за смаком;

• домашнє вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Промите в декількох водах пшоно опустіть в окріп і проварити на невеликому вогні пару хвилин. Потім викладіть крупу на сито і ще раз промийте проточною водою.

2. Повторно промите пшоно знову опустіть в бурхливо киплячу воду, проваріть і знову промийте.

3. Процедуру повторіть ще раз і добре обсушити крупу, відкинувши на сито.

4. Зварене пшоно викладіть у великий глиняний або керамічний горщик, залийте злегка підігрітим топленим молоком і поставте в духовку при нагріванні в 170 градусів.

5. Лише тільки молоко закипить, додайте до крупі цукор, дрібно натертий гарбуз і невелику щіпку солі. Перемішайте вміст горщика, покладіть зверху вершкове масло, приблизно 50 грамів і поверніть в духовку.

6. Протомите кашу ще чверть години, вимкніть нагрів і дайте їй настоятися близько півгодини.

Пшоняна каша з гарбузом в горщику – хитрості та корисні поради по приготуванню

• Якщо керамічну або глиняний посуд ставити в розігріту духовку, з часом їх стінки потріскаються, тому заповнені ємності найкраще поміщати в холодний духова шафа. В цьому випадку час приготування відраховують від моменту розігріву духовки до потрібної температури.

• Якщо промите пшоно перед закладкою в горщик злегка прогріти на сухій сковороді або прожарити в духовці, підвищиться не тільки поживність страви, але й поліпшаться його смакові якості.

• Пшоняна каша з гарбузом стане більш розсипчастим, якщо її залишити у вимкненій духовці не менше ніж на півгодини.

• Чим більше покладіть вершкового масла, тим смачніше вона вийде. Прислів’я про «кашу маслом», цілком можливо, придумана в честь пшінки.

Загрузка...