Протерта чорниця з цукром без варіння на зиму

Протерта чорниця з цукром без варіння на зиму – корисно і неймовірно смачно. Кращі рецепти протертою чорниці з цукром без варіння

Протерта чорниця з цукром без варіння на зиму

Чорниця – смачна і дуже корисна ягода. Але поїсти її вдосталь в сезон дозрівання не завжди вдається, тому з чорниці роблять всілякі ласощі на зиму: варення, джеми, компоти. Але під час термообробці частина корисних речовин руйнується, тому сьогодні настільки популярні так звані «сире варення». А значить, зараз ми будемо готувати протерту чорницю з цукром.

Протерта чорниця з цукром без варіння на зиму – загальні принципи приготування

Крім різних вітамінів і мікроелементів, до складу ягоди входь пектин, який має желюючий властивості, завдяки чому протерта з цукром чорниця виходить густий і з неї виходять чудові пироги, десерти та інші ласощі.

Спосіб приготування варення без варіння з цієї ягоди відрізняється особливою легкістю і некропотливостью.

На відміну від інших ягід, чорниця не потребує довгої очищення, видалення хвостиків і листочків, гілочок. Її достатньо викласти в друшляк і промити водою. Далі чорницю подрібнюють будь-яким зручним способом, причому для «сирого варення» не рекомендують використовувати металеві предмети, тому найкращим варіантом стануть дерев’яна толкушка або пластмасова насадка блендера.

Після протерта чорниця змішується з цукром, витримують деякий час до повного розчинення всіх крупиць і закочується. На цьому все, протерта чорниця з цукром готова.

Але ви можете використовувати для приготування корисного десерту не тільки чорницю і цукор, але і додаткові інгредієнти, наприклад, ягоди і навіть фрукти. Чорниця чудово поєднується практично з будь-якими ягодами, будь вони кислими або солодкими: малиною, полуницею, вишнею, аґрусом і іншими. Так само для смаку ви можете покласти в протерту чорницю мед, горіхи, вино або вермут та інші добавки.

Рецепт 1. Протерта чорниця з цукром на зиму без варіння

Інгредієнти:

• два кілограм ягід;

• 2,5-3 кілограмів цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Гарненько переберіть чорницю, промийте її, виклавши на друшляк. Залиште на деякий час в друшляку, щоб стекла вода.

2. Пересипте чорницю в глибоку ємність, розімніть плоди толкушкой для картоплі або подрібніть заглибним блендером. Також ви можете перекрутити ягоди в м’ясорубці.

3. Насипте до чорниці кілограм цукру. Залиште на 30-40 хвилин, щоб ягоди пустили сік.

4. Насипте ще кілограм цукру, перемішайте. Нехай постоїть ще 20 хвилин.

Ще смачненьке:  Варення з райських яблук

5. Поки чорниця варто, займіться банками. Промийте їх з содою, стерилізують, виставивши на решітку в духовку або на водяній бані.

6. Акуратно перекладіть протерту з цукром чорницю в банки, присипте зверху шаром цукру товщиною близько двох сантиметрів.

7. Загорніть банки бляшаними кришками або герметично прикрийте звичайними пластиковими кришками.

8. Перевертати тару з варенням не потрібно, зберігають продукт у холодильнику або в затемненому прохолодному місці.

Загрузка...

Рецепт 2. Желе з протертою чорниці з цукром на зиму без варіння

Інгредієнти:

• 600 г чорниці;

• 700 мл води;

• 3 ст. л. желатину;

• 3 ст. л. міцного вермуту або джина;

• 300 грам цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Викладіть промиту і обсушену чорницю в миску, перетріть її блендером.

2. Пересипте ягоду невеликою кількістю цукру, відкладіть в сторону на 20 хвилин.

3. Воду закип’ятіть, остудіть до кімнатної температури. Насипте в воду желатин, дайте йому набрякнути. Перемішайте.

4. Додайте в желатинову масу джин, залишився цукровий пісок. Перемішайте до повного розчинення всіх крупинок цукру.

5. Змішайте протерту чорницю з желатиновою масою, приберіть в холодильник до повного застигання желе.

6. Дотримуючись цієї інструкції, ви можете приготувати желе шарами з суміші свіжих ягід і протертої чорниці з цукром, змішаної з желатиновою масою.

7. Особливо смачний Десерт з м’яким сиром, несолодким йогуртом, збитими вершками.

Рецепт 3. Протерта чорниця з суницею з цукром на зиму без варіння

Інгредієнти:

• два кг цукру;

• трохи цукрової пудри;

• один кг суниці;

• один кг свіжої чорниці.

Спосіб приготування:

1. Ягідки чорниці гарненько переберіть, промийте під проточною водою. У суниці приберіть листочки, обполосніть, виклавши її в друшляк.

2. Пропустіть обидва види ягід через м’ясорубку, пересипте цукром, приберіть на пару годин в холодильник.

3. Коли цукор розчиниться в ягідному соку повністю, перемішайте масу особливо ретельно, після чого перекладіть її в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки. Присипте зверху тонким шаром цукрової пудри, закрийте поліетиленовими кришками.

4. Зберігати протерту чорницю з цукром краще всього в холодильнику.

Загрузка...

Рецепт 4. Протерта чорниця з чорної смородини з цукром без варіння на зиму

Інгредієнти:

• 700 грам чорниці;

• 500 грам чорної смородини;

• 1,5 кг цукру.

Ще смачненьке:  Малина з цукром

Спосіб приготування:

1. Переберіть ягоди чорниці і смородини, приберіть всі листочки, обірвіть у смородини хвостики, приберіть зіпсовані ягідки.

2. Викладіть все в друшляк, обполосніть холодною водою. Після того як вода стече, пересипте всі ягоди на рушничок, щоб вони обсохнули.

3. Перекладіть смородину і чорницю в глибоку миску, насипте зверху цукор. Подрібніть за допомогою блендера.

4. Дайте масі близько години настоятися, після перемішайте і розкладіть у стерильну тару. Закатайте.

5. Зберігайте продукт, як і будь-яке інше варення, не піддасть термообробці, в холодильнику або льосі.

Рецепт 5. Протерта чорниця з аґрусом з цукром без варіння на зиму

Інгредієнти:

• 500 грам чорниці;

• 500 грам стиглого аґрусу;

• кілограм цукру;

• 200 мл води.

Спосіб приготування:

1. Переберіть і промийте ягоди. Зріжте у агрусу хвостики.

2. Викладіть чорницю з аґрусом у чашу блендера, подрібніть.

3. Насипте цукор у каструлю, залийте водою. Доведіть масу до кипіння, майте на увазі, що сироп виходить густим, тому, щоб вона не пригоріла, її потрібно безперервно заважати.

4. Зніміть сироп з вогню, відразу ж після появи перших пухирців. Час від часу помішуючи, остудіть його до температури кімнати.

5. Перелийте сироп в ягоди, перемішайте. Приберіть ємність з протертою чорницею на 2-3 години в холодильник.

6. Перед закладанням варення в стерилізовані банки, масу слід ще раз добре перемішати.

Рецепт 6. Протерта чорниця з цукром, медом і горіхами без варіння на зиму

Інгредієнти:

• дві склянки чорниці;

• 100 мл води;

• три столових ложок меду;

• півсклянки цукру;

• півсклянки волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Ягоди гарненько прополощіть, після того як вони трохи підсохнуть, покладіть в чашу блендера і подрібніть.

2. Мед підігрійте на водяній бані, щоб він став ріденьким, після остудіть.

3. Очищені волоські горішки покладіть в суху сковороду, злегка обсмажте до легкого золотистого відтінку.

4. Розведіть в підігрітій воді цукор. Коли суміш охолоне, покладіть сюди ж мед, перемішайте.

5. Висипте медово-цукрову масу в протерту чорницю і охолоджені смажені горішки.

6. Гарненько все перемішайте, дайте масі півгодини-годину настоятися, потім перекладіть в стерилізовані скляні банки і закатайте.

Рецепт 7. Пиріг з протертою чорниці з цукром

Інгредієнти:

• півкіло протертою з цукром чорниці;

Ще смачненьке:  Компот з агрусу з апельсином

• 800 грам борошна;

• склянка цукру;

• пачка солодко-вершкового масла;

• три яйця;

• дві чайні ложки розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Просіяти в глибоку миску борошно, додайте розпушувач, перемішайте.

2. В іншій мисці збийте яйця з цукровим піском.

3. Масло солодко-вершкове масло розтопіть і додайте в остуженном вигляді до збитим яйця, перемішайте.

4. Невеликими порціями додайте до яєць та олії просіяне борошно, вимісити тягуче тісто.

5. Розділіть тісто на три частини, дві третини загорніть в мішечок, приберіть на 30 хвилин у холодильник. Одну третину так само загорніть і покладіть на такий же час в морозильну камеру.

6. Через відведений час, вийміть тісто з холодильника, рівномірно розподіліть його по дну змащеної форми, зробивши не високі бортики. Зробіть вилочкою по всьому периметру проколи, але не наскрізь.

7. Викладіть на сформоване тісто протерту чорницю з цукром.

8. Поверх чорниці натріть відкладене в морозильник тісто.

9. Запікайте пиріг з протертою чорниці з цукром в попередньо прогрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.

10. Подавайте ароматний пиріг з чаєм або теплим молоком.

Протерта чорниця з цукром без варіння на зиму – хитрості і корисні поради

• Так як чорниця не піддається варінні, обов’язково використовуйте тільки якісні продукти. Не використовуйте для варення зіпсовані ягоди, промивайте чорницю довго і ретельно.

• Стежте за чистотою посуду. Стерильними повинні бути не тільки банки, в які буде заходило чорниця, але і каструля або миска, ложки, деталі блендера і інший використовуваний інвентар.

• Щоб чорниця протерта з цукром простояла всю зиму і не зіпсувалася, не шкодуйте цукру. Додавайте не менше зазначеного в рецептурі. Також можете перед закатыванием присипати поверхню варення тонким шаром цукрового піску або цукрової пудри.

• Протерта чорниця з цукром смачна не тільки в якості варення, але і як наповнювач для пирогів, як інгредієнт для приготування різних соусів і десертів.

• Ви можете протерту чорницю з цукром на зиму не лише закатати, але і заморозити. Зручно масу тримати не в мішечках, а в спеціальних невеликих пластикових контейнерах, які герметично упаковують і складають один на одного. Вам залишається лише дістати за годину до чаювання контейнер, щоб поласувати цим дивно ніжним, солодким десертом.

Загрузка...