Прості канапе на шпажках

Смачні і нарядні прикраси – прості канапе на шпажках. На святковий стіл: прості канапе на шпажках: способи сервірування

Прості канапе на шпажках

В більшості випадків виявляється так, що всі необхідні продукти в будинку є, а от зібрати гарну композицію не вдається – не вистачає творчої уяви, а коли ще й гості мають ось-ось з’явитися на порозі, то придумувати як подати найпростіші канапе на шпажках, на святковий стіл, заважає поспіх і суєта.

Прості канапе на шпажках на святковий стіл – основні технологічні принципи

Для приготування маленьких бутербродів дуже важливо мати величезну фантазію, або хоча б фото готових рецептів простих канапе на шпажках для святкового столу, благо, що таких картинок в інтернеті – море!

Але, шпажки і хліб на кухні є? Тоді заспокойтеся і згадайте, що напевно в холодильнику знайдеться шматочок сиру і масла, або шматочок сала і огірок. А кілька маленьких помідорів та яєць, бува, не знайдеться?

Одним словом, в холодильнику все одно що-тобто, якщо навіть не готувалися до приходу гостей, а вони, за правилом Вінні Пуха, вирішили внести різноманітність в ранкові години своїх друзів.

Головне – спокій, наявність хліба і шпаг, і не біда, якщо хліб – черствий, це навіть на краще. Перевага приготування канапе, як раз і полягає в тому, що часу на їх приготування потрібно зовсім мало, і потрібна лише максимальна організованість.

При наявності необхідних інструментів і пристосувань вийти з будь схожій ситуації можна не тільки гідно, але навіть «зірвати» оплески. Наприклад, дуже виручать металеві фігурні виїмки для печива. Берете тостерний хліб і за допомогою виїмок вирізаєте основу для канапе. Чим не креатив?

А блендер і кондитерський мішок або шприц з насадками є? Відмінно! Візьміть вершкове масло і перебити його, хоча б з зеленню кропу або петрушки, додайте консервовані шпроти або оселедцеву ікру і отсадите це масло на вирізані фігурки з хліба з кондитерського мішка, закріпивши на ньому насадку у формі «зірочки». Готово!

Точно так само можна приготувати пасту з варених яєць, сиру та часнику з майонезом, або з яєць, смаженої печінки і цибулі. Підбирайте поєднання з того, що є під рукою.

Якщо не печете будинку торти і печиво і не прикрашаєте їх, то кондитерські інструменти все одно знадобляться: і коштують вони недорого, і виручають в потрібний момент. Ідеально було б, звичайно, мати ще і набір для карвінгу: тоді гості приходили б тільки на бутерброди, не чекаючи від господині ніяких складних страв, що потребують великих витрат часу і коштів.

Але деякі нескладні фігури можна вирізати звичайним ножем. Тільки потрібно, щоб ножі були ретельно наточені. Тим більше, що канапе – маленький бутерброд, вагою не більше 80 м, тому всі інгредієнти для його приготування повинні бути дуже маленькими, включаючи хліб, а таку «ювелірну» нарізку можна зробити тільки гострими ножами.

Розміри одного канапе не перевищують 3,5-4 див. Розмістити на такій маленькій площі кілька інгредієнтів відразу – нелегке завдання. Кожен компонент вирізають таким чином, щоб його площа повністю покривала попередній шар і не виступала за край основи. Стежать за тим, щоб товщина кожного шару була однаковою: це необхідно не тільки для дотримання правил естетики, але і з точки зору смакового поєднання переважання одного компонента над іншим буде порушувати гармонію.

У випадках, коли використовується фігурна нарізка і прикраса канапе застосовуються коктейльні шпажки і інші елементи декору, що дозволяють закріпити фігурні частини на бутерброді для зручності. Наприклад, квітка, вирізаний з яйця, з оливкою в центрі: проколюючи оливку шпажкою бутерброд закріплюють до хлібного підстави. Їдять такі канапе також за допомогою шпажок.

Подають канапе з розрахунку 5-6 штук на порцію, викладаючи їх на блюдо або вазу, прикрашену серветкою. У деяких випадках, коли це доречно, страва попередньо прикрашають великими листям свіжого салату або іншої зелені.

Хліб для канапе краще вибирати прямокутної форми, щоб було зручніше його нарізати. Хоча все залежить від обраної форми закусочних бутербродів. Кірки потрібно обрізати, тому з кожним приготуванням простих канапе на шпажках, для святкового столу буде поповнюватися запас панірувальних сухарів для котлет або інших страв: не тільки за рахунок кірок, але і обрізків, що залишилися від круглих або інших фігурних форм. Товщина хліба повинна бути не більше 0,5 див. Нерідко хліб для канапе підсушують тостером або обсмажують у духовці або на сковороді, додаючи масло і спеції.

Сухарики для канапе можна заготовлювати про запас, що суттєво прискорює процес їх безпосереднього приготування. Тільки смажені в маслі сухарики зі спеціями зберігайте в холодильнику, в герметичній упаковці, не більше доби. Такі хлібні заготовки краще вживати відразу, а сухарики без масла і спецій можна зберігати в кухонній шафі, але теж, щільно закритими, тому що хліб гігроскопічний і легко вбирає сторонні запахи.

Який сорт хліба вибирати для канапе, залежить від уподобань або від інших інгредієнтів. Для приготування канапе можна використовувати солоні або прісні крекери, а у разі, коли канапе подаються у якості закусок до десертних вин, чаю або кави, або взагалі до десерту, то допускається використання солодкого печива з фруктами, шоколадним або фруктовим маслом. Розібравшись з хлібом, переходимо до інших компонентів канапе.

Це можуть бути ковбаси і м’ясні продукти, риба і рибні продукти, сири, овочі і фрукти – практично все, що можна укласти на хліб. Обов’язковий компонент – масло. Втім, вершкове масло не завжди доречно, враховуючи принцип сполучуваності продуктів.

Італійські «капрезе», що складаються з помідорів, базиліка і «Моцарели» заправляють оливковою олією. Закусочні бутерброди в кошиках з салатними компонентами можна заправляти соусами, але при цьому необхідно враховувати, що вологий соус легко вбирається в тестяную основу бутерброда і, зволожуючи, може зруйнувати основу бутерброда. Такі бутерброди готують безпосередньо перед вживанням. Можна, в цьому випадку заздалегідь зробити заготовки, але до подачі зберігати їх в окремих ємностях.

Цей же принцип застосовується до овочевим і фруктовим фрагментів канапе: надто соковиті елементи укладаються на канапі перед самою подачею, видаляється зайвий сік, для того, щоб він не стікав з бутерброда.

Канапе цікаві не тільки зручністю і швидкістю приготування, але і естетичним зовнішнім виглядом. Красиво оформлена закуска прикрашає стіл і створює святковий настрій. Вирішуючи естетичну завдання, підбирайте інгредієнти для канапе, керуючись не тільки принципом смакового сполучення, але й підбором яскравої колірної гами використовуваних продуктів. Укладаючи компоненти шарами на хлібну основу, чергуйте їх так, щоб кожен продукт яскраво виділявся на тлі іншого компонента.