Пончики з начинкою
Рум’яні пончики з начинкою – хоч до столу, хоч в дорогу. Швидко перекусити можна пончиками з начинкою з фруктів
Складно сказати, як і кому прийшла ідея смажити пончики не порожніми, а з начинкою.
Можливо, чийсь малюк відмовлявся від фруктів, а може і зовсім навпаки – тільки так вдалося змусити його похрумтіти підсмаженою скоринкою. Нам це невідомо і неважливо.
Зате у нас є чудові рецепти пончиків з начинкою і аж ніяк не тільки фруктової.
Пончики з начинкою – загальні принципи приготування
• Тісто для пампушок, що готуються з начинкою, може бути як густим, так і рідким. Його замішують на кефірі, молоці, воді або сирі. Для того щоб вироби були пишними, при замішуванні тіста додають дріжджі або розпушувач.
• Начинку закладають в тісто при формуванні виробів або наповнюють нею вже готові пончики. Часто фруктову начинку умочують в рідке тісто і відразу викладають у фритюр для обсмажування.
• Начинкою для пончиків можуть бути не тільки цільні або подрібнені фрукти і ягоди. Вироби часто начиняють приготовляемыми самостійно кремами – шоколадними або заварними.
• Пончики з начинкою формують кулями або коржами і обсмажують у великій кількості попередньо розпеченого рафінованої олії – у фритюрі. Готові вироби оформляють, рясно посипаючи цукровою пудрою, пересеивая її через сито.