Покрокові рецепти освіжаючого домашнього білого квасу. Унікальний, корисний і освіжаючий напій на вашому столі!

Білий квас на відміну від звичайного житнього квасу більш ніжний смак. Містить величезну кількість корисних речовин і мікроелементів, а також відмінно освіжає в літню спеку.

Покрокові рецепти освіжаючого домашнього білого квасу. Унікальний, корисний і освіжаючий напій на вашому столі!

1. Класичний рецепт домашнього білого квасу

Інгредієнти:

3,5 літра холодної кип’яченої води;

265 р неферментованого солоду;

135 г гречаного борошна;

25 г пшеничного борошна;

30 г дріжджів «Саф-момент».

Покроковий рецепт домашнього білого квасу

Крок 1:

Найперше готують закваску: у невеликій чашці розводять борошно пшеничне в 120 мл холодної кип’яченої води, одночасно з цим всипають дріжджі, ретельно розмішують, накривають чистою тканиною і відставляють в теплі на 1,5 години.

Крок 2:

Залишилася воду підігрівають до температури 60 градусів і заливають нею гречане борошно і неферментований солод, хорошенечко розмішують і дають охолонути до температури 40 градусів.

Крок 3:

У суміш гречаного борошна і солоду вливають настоявшуюся закваску, ретельно розмішують, перекладають у велику ємність і дають постояти в теплі під рушником 1 день.

Крок 4:

На наступний день суміш вливають ще 2 дволітрові банки кип’яченої холодної води і дають постояти ще 48 годин.

Крок 5:

По закінченню цього часу квас проціджують, охолоджують в холодильнику, а осад, що залишився після злиття, залишають для приготування наступний партії квасу.

Воду для білого квасу обов’язково використовувати фільтровану, так як від цього залежить смак готового напою. А для додання більшої свіжості під час змішування закваски з сумішшю солоду додайте жменю білого родзинок і кілька листочків м’яти.

Загрузка...

2. Швидкий рецепт домашнього білого квасу

Рецепт білого квасу на швидку руку не вимагає попередньої підготовки закваски. До складу входять житні сухарики, швидкодіючі дріжджі, цукор, родзинки і вода. Тут просто сухарі заливають гарячою водою, трохи охолоджують, потім додають дріжджі, додають родзинки і настоюють одну добу. За смаком виходить різкий і насичений.

Інгредієнти:

житні сухарики – 340 г;

3 літри води;

45 г білого родзинок;

Ще смачненьке:  Квас з концентрату квасного сусла

25 г дріжджів марки «Саф-момент».

Як приготувати домашній квас білий

Крок 1:

Сухарі всипають в трилітрову банку до половини її об’єму.

Крок 2:

Заливають гарячою водою, залишаючи невелику відстань від плічок до горлечка банки, накривають рушником і дають настоятися кілька годин.

Крок 3:

Коли вода в банки охолоне, всипають цукор, дріжджі, додають родзинки, попередньо перебраний від сміття і промитий, закривають кришкою, злегка перевертають банку для перемішування дріжджів.

Крок 4:

Відкривають кришку і, накривши чистою тканиною, залишають настоюватися на 1 день.

Крок 5:

Через добу рідину проціджують, вливають в пляшки, закривають кришечками і дають охолонути в холодильнику кілька годин.

Якщо квас буде використовуватися для приготування окрошки, цукор з рецептури слід виключити.

3. Домашній білий квас без дріжджів

Якщо вам з якоїсь причини протипоказані дріжджі, скористайтеся наступним рецептом смачного білого квасу. Замість дріжджів тут використовують звичайну житнє борошно. Готується трохи довше попередніх, але результат перевершує всі очікування.

Інгредієнти:

220 г житнього борошна;

400 мл очищеної води;

85 г цукру;

1 жменю білого родзинок.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Борошно всипають в невелику чашку, додають до неї воду, розмішують до консистенції підлозі густої сметани.

Крок 2:

Всипають в борошняну суміш цукор, ще раз перемішують.

Крок 3:

Додають родзинки не промитий, перемішують, накривають чашку чистою тканиною і відставляють в теплі на 2-3 дні.

Крок 4:

Через кілька діб готової закваски прибирають родзинки, а саму масу перекладають у велику скляну ємність, заливають фільтрованою водою до горлечка, додають приблизно 2 щіпки житнього борошна, цукру, розмішують і знову прибирають в тепло ще на 3 дні.

Крок 5:

Готовий квас проціджують, розливають у пластикові пляшки, охолоджують в холодильнику. Гущу, що залишилася після проціджування використовують для наступної порції квасу.

Якщо в банку після злиття квасу залишається занадто багато гущі, обов’язково приберіть частина в іншу ємність, так як смак і якість напою може погіршитися.

Ще смачненьке:  Компот з яблук і апельсинів
Загрузка...

4. Домашній білий квас із зерен ячменю та жита

Не менш популярний варіант. Тут замість неферментованого солоду використовують зерно ячменю та жита, які, як і звичайний солод, які надають напою різкість і приємний смак.

Інгредієнти:

2,5 літра очищеної води;

110 г житнього борошна;

110 г пшеничного борошна;

120 г зерен ячменю;

120 г зерен жита;

8 г дріжджів «Саф-момент»;

35 г цукру;

45 г білого родзинок;

6 листочків свіжої м’яти.

Як приготувати

Крок 1:

Для початку готують солод: зерна жита і ячменю заливають гарячою водою, відставляють збоку на 6 хвилиночок. Через цей час суміш перемішують і прибирають залишки сміття з допомогою шумівки. Зливають брудну воду, зерна промивають.

Крок 2:

Зерна розкладають у спеціальні лоточки, вливають невелику кількість води до повного покриття, накривають рушником, залишають у прохолодному приміщенні на кілька днів.

Крок 3:

Через кілька днів зерна перекладають на чисту суху тканину, дають трохи обсохнути і перемелюють в блендері.

Крок 4:

Подрібнені зерна розводять невеликою кількістю води, додають житнє і пшеничне борошно розмішують до пюреподібного кашки.

Крок 5:

Готують закваску: в чашечку всипають дріжджі, цукор, вливають трохи більше пів склянки води і дають постояти в теплому місці 12 хвилиночок.

Крок 6:

Готову закваску вводять в підлозі густе тісто, розмішують і залишають під рушником на пару годинок.

Крок 7:

Через зазначений час суміш перекладають у банку, заливають водою, нагрітої до температури 35 градусів, додають родзинки, листочки м’яти, добре перемішують і дають настоятися ще 10 годин.

Крок 8:

Квас проціджують, переливають в пляшки і витримують в холодильнику пару годин.

Після змішування суміші зерен з житнього та пшеничного борошном обов’язково добре перемішуйте, так як залишилися грудочки можуть перешкодити бродінню і квас вийде не такий смачний.

5. Домашній білий квас на пшеничних висівках

Дуже смачним і корисним виходить білий квас на пшеничних висівках. Злаки надають напою ще велику ніжність. А завдяки додаванню лимонного соку квас набуває чудовий аромат і виражену кислинку. Готується швидко і просто.

Ще смачненьке:  Настоянка з полуниці в домашніх умовах

Інгредієнти:

вода – 4 літри;

пшеничні висівки – 865 р;

сік одного лимона;

цукор – 80 г;

швидкодіючі дріжджі – 30 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Висівки заливають крутим кип’ятком і витримують 60 хвилин.

Крок 2:

Відвар після висівок проціджують, дають повністю охолонути.

Крок 3:

Всипають в охолоджену рідину дріжджі, цукор, хорошенечко розмішують і вистоюють в теплі 12 годин.

Крок 4:

У готовий квас вливають лимонний сік, розмішують, переливають в пляшки і охолоджують в холодильнику.

Урізноманітнити смак напою можна, якщо під час настоювання квасу додати апельсинову цедру, яка ще додатково додасть гарний колір.

6. Домашній білий квас на сироватці

Сироватка – це цінний, поживний і одночасно дієтичний продукт. Тому на її основі можна приготувати смачний освіжаючий напій. До того ж він виходить дуже легким, підходить для вживання навіть під час розвантажувальних днів.

Інгредієнти:

сироватка – 2 літри;

цукор – 40 г;

швидкодіючі дріжджі – 20 г;

цедра апельсина – 50 г;

білий родзинки – 30 р.

Як приготувати

Крок 1:

У невеликій ємності змішують дріжджі, цукор, заливають сироваткою і, накривши чистою тканиною, витримують у теплі до 12 годин.

Крок 2:

В пластикові пляшки кидають на дно шматочки цедри апельсина, кілька плодів родзинок, заливають настоявшимся квасом, добре закривають кришечками і витримують у теплі 48 годин.

Крок 3:

Після настоювання квас охолоджують в холодильнику ще 1 годину і використовують в окрошку або просто вживають як освіжаючий напій.

Невелика каламутність готового напою – це показник натуральності та правильного приготування.

Час приготування: 72 години

Кількість: 12

Білки: 0,5

Жири: 0,05

Вуглеводи: 2,9

Калорійність: 14,7

Загрузка...