Плов з свинини в мультиварці

Плов з свинини в мультиварці по-домашему. Адаптовані рецепти плову з свинини в мультиварці для швидкого приготування

Плов з свинини в мультиварці

Звичайно, справжній, «правильний» плов можна приготувати виключно з баранини, в казані, ну і, напевно, лише одягнувши халат і тюбетейку.

Міським жителям ці складності майже недоступні, а тому скористаємося шедеврами цивілізації.

Застосуємо мультиварку і візьмемо свиняче м’ясо, звичайно, це всупереч всім канонам, але в результаті у нас вийде дуже навіть непоганий плов.

Адаптація класичних національних рецептів під сучасні технології і наявні продукти дозволяє приготувати цілком смачні страви домашньої кухні.

Головне – зберегти по максимуму особливості технології, пропорції продуктів і, зрозуміло, з любов’ю поставитися до своєї справи.

Плов з свинини в мультиварці – основні принципи приготування

• Приготування плову не дуже проста справа, але якщо у вас є чудова диво-каструлька – мультиварка, воно здасться вам дрібницею.

• Приготований в мультиварці плов не менш смачний, ніж готується звичним способом. І якщо слідувати рецептурою і не порушувати її, він вийде таким же розсипчастим.

• Щоб плов з свинини в мультиварці вийшов «правильним» потрібно дотримуватися кількох основних принципів у приготуванні: вибрати якісний рис, чітко дотримуватися пропорції води по відношенню до рису і ні в якому разі не переварити блюдо, для чого правильно виставити режим і час приготування.

• Для плову краще всього брати дліннозерновой рис. Найбільш підходящі сорти Басматі і Хазар.

• Не менш смачний плов з свинини в мультиварці можна приготувати з сочевицею. Для такої страви потрібно брати зелену сочевицю.

• Свинину вибирають, спираючись на свої переваги і смак, хтось любить м’ясо в плові з жирком, а хтось, навпаки, пісне.

• В плов з свинини крім основних продуктів можна додавати гриби, сухофрукти, нут.

Азербайджанський плов з свинини в мультиварці

Інгредієнти:

• свинина (м’якоть) – 500 грамів;

• невелика цибулинка;

• середня морквина;

• 200 грамів шліфованого рису;

• приправа Для плову»;

• лаврушка – 2 листка;

• невелика головка часнику;

• тонкий лаваш;

• 40 грамів масла солодковершкового.

Спосіб приготування:

1. Свинячу м’якоть промийте під водою, добре просушіть і наріжте невеликими шматками (двухсантиметровыми кубиками).

2. Увімкніть процесор мультиварки в режим «Смаження». В гущавину налийте півтори ложки рафінованої олії і дочекайтеся, коли масло прогріється.

3. Покладіть шматки м’яса в масло і смажте десять хвилин, щоб це вийшло рівномірно, періодично перевертайте шумівкою.

4. Замішайте рубаний цибулю і моркву, нарізану невеликою соломкою. Тушкуйте м’ясо з овочами ще п’ятнадцять хвилин.

5. Додайте промитий, трохи обсушенный рис, лаврушку, сіль, приправу Для плову». Зробіть в рисі невелике поглиблення і покладіть в нього обмытую, але не розібрану головку часнику.

6. Залийте 600 мл холодної води, і готуйте півгодини, переключивши режим «Експрес-варка».

7. Після відключення протримаєте плов двадцять хвилин у програмі «Тепло» і тільки після цього дістаньте з плову часник і лаврушку.

8. Перекладіть плов з мультиварки в будь-яку підходящу ємність, а чашу добре змастіть вершковим маслом.

9. Розкладіть по дну і стінкам варильної чаші листи тонкого лаваша так, щоб вони трохи звисали за її краями.

10. Перекладіть плов назад в чашу і загорніть на нього вільно звисаючі краї лаваша. Рясно змастіть лаваш розтопленим вершковим маслом, а залишки масла вилийте зверху.

11. Готуйте, виставивши на процесорі режим «Випічка» одна година.

Ще смачненьке:  Маринад з вином для свинини

12. Готовий плов акуратно перекладіть на блюдо і розріжте хрустку скоринку з лаваша.

«Оазис» – плов з свинини в мультиварці з родзинками і курагою

Інгредієнти:

• свинина на ребрах – 1 кг;

• рис Басматі – 400 грамів (можна будь-якого довгозернистого);

• курага – 50 грамів;

• 40 грамів темного родзинок без кісточок;

• вершкове «Селянське» масло – 200 грамів;

• 50 грамів топленого масла;

• нитки шафрану – 6 шт.;

• кориця – 1 паличка;

• чорний перець потовчений в ступці, сіль.

Спосіб приготування:

1. 70 мл крутого окропу залийте шафранові нитки.

2. Рис переберіть і промийте до чистої води, замочіть у великому об’ємі холодної води на дві години.

3. Курагу з родзинками по окремості залийте теплою водою на сорок хвилин. Зцідіть воду, а сухофрукти обсушити, виклавши на сито.

4. Нарізане на порційні шматки м’ясо натріть сумішшю з солі і перцю і залиште в холодильнику, переклавши в пакет.

5. На мультиварці виставте програму «Мультиповар», температурний режим встановіть на 160 градусів, а час на півгодини.

6. У варильну чашу влийте півтора літра бутильованої води. Коли вона почне кипіти, покладіть обсушенный рис. Зверху розкладіть нарізане невеликими шматками масло (100 г) і закрийте кришку. За шість хвилин до готовності додайте проціджену шафрановую настоянку.

7. Готовий рис перекладіть на сито або вистелений одним шаром марлі друшляк і відставте поки в сторону. Бажано рис тримати в теплі.

8. У програмі «Мультиповар» встановіть терморежим 140 градусів на 45 хвилин. В чистій чаші розтопіть вершкове масло, додайте корицю і обсмажте свинину близько 10 хвилин.

9. Додайте вимочені і висушені сухофрукти і доведіть до готовності, щільно закривши каструлю кришкою.

10. По центру великого плоского страви гіркою викладіть ще теплий рис, а навколо нього обсмажену з сухофруктами свинину.

11. Родзинка цього плову в тому, що рис не перемішується з м’ясом.

Плов з свинини в мультиварці – пряний, в класичному стилі

Інгредієнти:

• кілограм свинини без кісток;

• довгозерний рис – 500 грамів;

• 200 мл соняшникової рафінованої олії;

• чотири великих морквини;

• три цибулини;

• дві головки часнику;

• пів чайної ложки порошку куркуми;

• по столовій ложці сушеного барбарису і зіри;

• невеликий пучок кропу з петрушкою.

Спосіб приготування:

1. Перекладіть в сито перебраний рис і промийте під краном, поки не піде абсолютно чиста прозора вода.

2. Вимийте свинину, зріжте всі плівки і наріжте м’ясо невеликими порційними шматочками, товщиною не більше трьох сантиметрів.

3. Моркву наріжте довгими тонкими брусочками, а цибулю дрібно покришіть ножем.

4. З часнику зніміть лише верхню тонку лушпиння і добре промийте, якщо є корінці, зріжте. Не розділяйте часник на зубці, його слід класти в плов цілісної головкою.

5. Увімкніть мультиварку, встановивши режим «Мультиповар» на 160 градусів.

6. Залийте в варильну ємність пісне масло і розігрійте його.

7. Коли масло добре розжариться, покладіть в нього куски свинини і трохи обсмажте.

8. Додайте до свинини цибулю і продовжуйте смажити п’ять хвилин, постійно перемішуючи.

9. Доповісте брусочки моркви, знову все перемішайте і готуйте ще шість хвилин.

10. Покладіть до жарящемуся з овочами м’яса розтерті в ступці коріандр, насіння зіри, барбарис і куркуму, додайте трохи солі і продовжуйте готувати.

Ще смачненьке:  Булгур в мультиварці

11. Через 10 хвилин залийте м’ясо водою, щоб вона покрила його лише на два сантиметри, і готуйте, опустивши кришку сорок хвилин.

12. Поверх зірвака, так називають на Сході тушковане м’ясо з овочами і спеціями, рівним шаром розкладіть рис, ближче до центру застроміть головки часнику і залийте окропом. Води повинно бути стільки, щоб вона прикривала шар рису лише на три сантиметри. Готуйте 25 хвилин, на «Підігріві», опустивши кришку мультиварки.

Плов з свинини в мультиварці «По-узбецьки»

Інгредієнти:

• 650 грамів свинини на кістці (ребра);

• п’ять головок ріпчастої цибулі;

• три великі морквини;

• довгозерний рис – два мультистакана;

• нут – 100 грамів;

• приправа Для плову»;

• середня головка часнику.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь, не менше ніж за дві години до приготування, замочіть у великому об’ємі холодної води добре промитий нут.

2. Наріжте цибулю тонший, півкільцями, а моркву – некрупною короткою соломкою. Свинячі реберця добре промийте водою, і порубаєте їх невеликими шматками, довжиною до п’яти сантиметрів.

3. Увімкніть мультиварку і встановіть процесор на температуру 160 градусів в режимі «Смаження» на сорок хвилин.

4. У варильну чашу мультиварки налийте 60 мл рослинного непахучего масла і почекайте, поки воно добре розжариться.

5. У прожарену масло покладіть нашатковану цибулю і зажарте його до золотистого кольору.

6. Додайте свинину. Коли вся волога випарується, а м’ясо злегка засмажиться, додати моркву і нут.

7. Через три хвилини посоліть, додайте за смаком спеції. Долийте води, щоб вона повністю прикривала свинину, і закрийте кришку мультиварки.

8. Переведіть налаштування процесора в режим «Гасіння» і продовжуйте готування одну годину.

9. Як тільки поставили тушкувати м’ясо, промийте рис і залиште його в холодній, трохи підсоленій воді. Через сорок хвилин рис перекладіть на сито і залиште так, щоб вся зайва вода зійшла.

10. Після сигналу перекладіть рис з сита в чашу мультиварки. Обережно влийте гарячу воду, і поставте в рис по центру головку часнику, злегка притиснувши її всередину. Вода повинна бути вище рівня продуктів на два сантиметри.

11. Знову закрийте кришкою і готуйте плов у режимі «Гасіння» ще сорок п’ять хвилин.

Сочевичний плов з свинини в мультиварці

Інгредієнти:

• два повних мультистакана зеленої сочевиці;

• 500 грамів пісної свинини;

• 250 грамів свіжих печериць;

• одна морквина;

• велика головка цибулі;

• 1 м’ясистий солодкий перець;

• столова ложка томату;

• невелика дрібку сухого гіркого перцю;

• лаврушка – 2 невеликих листа;

• три парасольки гвоздики;

• чорний перець, товчений в ступці.

Спосіб приготування:

1. Для плову сочевицю потрібно як слід вимочити у воді. Тому за 3-4 години до приготування переберіть зерна і залиште їх набухати в холодній воді.

2. Цибулю наріжте дрібними скибочками і покладіть у розігріте на режимі «Жарка – М’ясо» масло, обсмажте до насиченого бурштинового кольору.

3. Додайте до цибулі нарізане невеликими тонкими шматочками м’ясо і розмішайте.

4. Через 15 хвилин до м’яса покладіть довільно нарізані гриби і дайте їм обсмажитися хвилин сім. Дуже оригінально в плові виглядають печериці, нарізані пластинками вздовж грибочка.

5. Потім закладіть в чашу мультиварки тонкі брусочки моркви з невеликими смужками солодкого перцю. Додайте соус (можна замінити пастою), гіркий перчик, дрібну сіль і спеції. Тушкуйте, не змінюючи режиму, п’ять хвилин.

Ще смачненьке:  Тушковане м'ясо в мультиварці

6. З сочевиці зцідіть воду, знову добре промийте і покладіть її в чашу до овочів зі свининою. Додайте два мультистакана теплої кип’яченої води.

7. Змініть режим приготування на «Рис, спагетті» і доведіть сочевичний плов з свинини в мультиварці до готовності.

Швидкий плов з свинини в мультиварці

Інгредієнти:

• 500 грамів рису;

• 300 грамів фаршу (свинячого);

• морква – 2 шт.;

• велика цибулина;

• часник – 5 зубчиків;

• томат-пюре – 50 грамів;

• по одному 1 г хмелі-сунелі і чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Моркву наріжте довільно соломкою, а цибулю дрібно нашаткуйте.

2. Обсмажте цибулю з морквою в рослинному маслі варильної ємкості на режимі «Смаження» до легкої рум’яності.

3. Додайте фарш. При смаженні фарш буде збиватися у великі грудки, разламывайте їх виделкою. Посоліть фарш з овочами по своєму смаку, додайте спеції і добре розмішавши, смажте ще хвилин десять.

4. Рис промийте і покладіть в чашу поверх фаршу. У половині склянки кип’яченої води питної розведіть томат-пюре і влийте рідину в рис. Долийте води, щоб вона тільки покривала рис, але і знаходилася вище його рівня на півтора пальця.

5. Добре все перемішайте. На поверхні рису поставте очищені від лушпиння цілі головки часнику і, закривши каструлю кришкою, доведіть до готовності в режимі «Рис – Спагеті».

6. Після сигналу не поспішайте відкривати кришку, дайте плову вистоятися десять хвилин.

Плов зі свинини з грибами в мультиварці

Інгредієнти:

• свинина – 40 грамів;

• 350 грамів печериць;

• 200 грамів рису шліфованого;

• дві середніх цибулини;

• три морквини;

• 60 мл рафінованої олії;

• суміш з куркуми, зіри, хмелі-сунелли, барбарису – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Виставте на пульті управління мультиварка режим «Випічка» на 30 хв. У варильну ємність налийте столову ложку олії, коли воно добре прогріється, покладіть невеликі шматочки свинини.

2. На сковороді в маслі, підсмажте довільно нарізані гриби. Їх можна різати шматочками, пластинками або соломкою.

3. Коли волога випарується, а грибочки злегка зажарятся, покладіть до них нашатковану тонкими невеликими півкільцями цибулю і терту крупно моркву. Тушкуйте десять хвилин.

4. Перекладіть овочі до смаженій м’ясу в чашу мультиварки. Додати перебраний промитий рис, спеції.

5. Долийте підсолену по своєму смаку воду, повністю покривши рис і ще на півтора сантиметра вище його.

6. Не змінюючи часу на таймері, поміняйте режим приготування на «Плов» і включіть мультиварку.

7. Готовий плов залиште настоюватися на «Підігріві» 25 хв.

Плов з свинини в мультиварці – хитрості і корисні поради

• Чим більше нарізано м’ясо для плову, тим довше часу воно буде готуватися, правда, занадто дрібні шматочки віддають в рис надмірно багато свого смаку, а самі стають досить неапетитними.

• Якщо хочете, щоб плов мав насичений жовтий колір, додайте до м’яса при смаженні зовсім трохи каррі.

• Страва не буде мати консистенцію каші, якщо правильно дотримувати пропорції води і рису.

• Краще всього плов виходить, якщо його приготувати на курдючному жиру або кукурудзяній олії, втім, у нашому випадку, використовуючи свинину можна просто вибрати трохи жирноватые шматочки м’яса.

• Готову страву особливо смачним стане, якщо дати йому настоятися або протримати деякий час в мультиварці на режимі «Підігрів».