Плов в каструлі
Плов в каструлі – не гірше, ніж у казані! Рецепти плову в каструлі: вегетаріанський, зі свининою, яловичиною, куркою і кроликом
У вас немає під рукою казана, а дуже хочеться приготувати плов?
Ви цілком зможете зробити це в каструлі.
При цьому результат вийде такий же, як у страви, приготованої в чавунному казані.
Плов в каструлі – основні принципи приготування
Принцип готування плову в каструлі мало чим відрізняється від процесу приготування цієї страви в казані. Єдина різниця лише в тому, що каструля має більш тонкі стінки, а отже, помішувати плов потрібно набагато частіше, щоб страва не підгоріло.
У каструлю наливають рослинне масло і гарненько його розігрівають. М’ясо миють, зачищають від усього зайвого і нарізають порціонними шматками. Потім обсушують його серветками і викладають в розпечене масло.
Очищений цибулю шаткують тонкими чверть кільцями. З морквини знімають гострим ножем шкірку, а овоч шаткують соломкою або подрібнюють на тертці для корейських салатів.
До м’яса, смаженій до рум’яної скоринки, додають подрібнені овочі і смажать все разом, постійно помішуючи, до м’якості моркви. Приправляють спеціями, перчать і солять.
Рисову крупу ретельно промивають. Якщо є час, замочують її на пару годин в кип’яченій воді. Рис висипають у каструлю до смаженій м’ясу з овочами. Заливають фільтрованою водою. У центр встромляють головку часнику, знявши з неї верхню шкірку.