Плов на сковороді

Як приготувати плов на сковороді не гірше, ніж у казані. Рецепти плову на сковороді з м’ясом, куркою, овочами і сухофруктами

Плов – це східне блюдо, приготоване з шматочків вареного м’яса і рису.

Полюбилося воно і на нашій кухні, причому в найрізноманітніших варіаціях.

Сучасні господині пристосувалися готувати це дуже смачне поживне ароматне блюдо навіть на сковороді.

Плов на сковороді – загальні принципи приготування

Узбецьке назва плову «палів зш» розшифровується по буквах семи основних компонентів:

• Пиез – цибулю. Використовується ріпчаста.

• Аез – морква.

• Лахм – м’ясо. У класичному рецепті плов готується з баранини, але за своїм бажанням можна взяти свинину, яловичину, курку або кролика. Смак страви це зовсім не зіпсує.

• Олио – жир. На домашній кухні ми найчастіше використовуємо олію соняшникову рафіновану. Не використовуйте масло із запахом.

• Вет – сіль.

• Про – вода.

• Шалы – рис. Прихильники приготування справжнього плову будуть наполягати на використанні спеціальних сортів рису, наприклад, девзиры, акмаржана, белогоаланга та інших. Але поспішаємо вас заспокоїти, що і звичайний рис, розмаїтість якого зараз на ринку дуже велика теж можна спокійно використовувати.

Для гурманів рекомендується використовувати такі прянощі:

• Кумін (зіра) – приправа до плову, яка вважається родичкою петрушки. Насіння чимось нагадують кмин.

• Куркума (шафран) – як і морква, надає страві приємний золотистий колір.

• Барбарис подарує плову ягідну кислинку і зніме відчуття жирності.

Також незмінний компонент плову – це чорний перець і часник, які додадуть вашій страві необхідну гостроту і пікантність. Головки часнику не розділяють, а тільки очищають з зовнішньої сторони.