Пиріжки з картоплею і грибами

Пиріжки з картоплею і грибами – бабушкін секрет! Кращі рецепти приготування пиріжків з картоплею і грибами

Пиріжки з картоплею і грибами

Пиріжки – це смачне блюдо, яке асоціюється з будинком і затишком.

Готувати їх можна з різними начинками, але найпоширенішою вважається начинка з картопляного пюре. Це досить апетитний і корисний овоч, з яким пиріжки виходять м’якими і соковитими. А щоб ще сильніше прикрасити смак страви в начинку до пюре додають гриби. Вони надають пиріжкам аромат і роблять їх ще апетитніше.

Тісто для пиріжків підійде будь – прісне, на кефірі, дріжджове або навіть сирне. Гриби при бажанні можна використовувати консервовані. Також підійдуть лісові, сушені, магазинні або свіжі. Самі пиріжки можна смажити або випікати в духовці, другий варіант корисніше і містить менше калорій.

Пиріжки з картоплею і грибами – загальні принципи приготування

• Для дріжджового тіста використовувати як свіжі, так і сухі дріжджі.

• Гриби перед додаванням в пюре краще обсмажити разом з цибулею.

• Картоплю для начинки при бажанні просто наріжте брусочками.

• На сковороді пиріжки готуйте з великою кількістю масла.

• Якщо ви запікаєте пиріжки, то попередньо розігрійте духовку.

• Смажені пиріжки викладайте на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайве масло.

• Якщо ви запікаєте пиріжки, то попередньо застелити деко пергаментним папером.

• Перед тим як відправити пиріжки в духовку повапните їх збитим жовтком.

Пиріжки з картоплею і маринованими грибами

Інгредієнти:

• 950 г борошна;

• сіль;

• п’ять ложок рослинного масла;

• цукор;

• дві склянки води;

• 10 грамів сухих дріжджів.

Для начинки:

• 800 г картоплі;

• 200 г маринованих грибів;

• сіль;

• один цибуля;

• перець;

• вода;

• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Для опари налийте в каструлю воду і нагрійте її до теплого стану.

2. Перелийте воду в тарілку, додайте до неї сухі дріжджі, сіль і цукор. Перемішайте інгредієнти і приберіть тарілку в тепле місце на чверть години. Опара повинна піднятися.

3. Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно.

4. Перелийте опару в чисту миску і додайте до неї рослинне масло. Перемішайте до однорідності, потім поступово в опару додайте борошно.

5. Замісіть еластичне і трохи вологе тісто.

6. Зліпити з тіста кулю, покладіть його в миску і накрийте рушником. Надішліть тісто в тепле місце підніматися.

7. Картоплю разом з цибулею очистіть від шкірки, промийте. Викладайте по черзі інгредієнти на обробну дошку і подрібніть їх.

8. Картопля розріжте на чотири частини, а цибулю дрібно нашаткуйте.

9. Відкрийте банку з маринованими грибами і подрібніть їх.

10. Картоплю перекладіть в каструлю з водою і варіть до того моменту, поки шматочки не стануть м’якими. Після закипання води додайте в каструлю сіль. Не забувайте прибирати з поверхні білу піну.

Ще смачненьке:  Пісочний пиріг з вишнею

11. Розігрійте в сковороді олію і опустіть в нього нарізану цибулю. Обсмажуйте 3 хвилини, потім додайте гриби. Через п’ять хвилин зніміть сковороду з вогню.

12. Злийте у готового картоплі воду. Потім додайте до отваренному овочу засмажку з маринованих грибів і цибулі. Насипте туди ж сіль і перець за смаком.

13. Візьміть толкушку і розімніть інгредієнти до стану пюре.

14. Тісто без борошна розімніть ще кілька разів і розділіть на 20 рівних кульок.

15. Намажте на стіл рослинне масло і розгортайте по черзі кожен кульку.

16. На кожен пласт покладіть по 1,5 ложки начинки.

17. З’єднайте дві сторони пласту і защипайте краю. Сформуйте овальний пиріжок.

18. Налийте в сковороду масло і поставте її на вогонь. Через деякий час в розігрітий жир опустіть пиріжки.

19. Готуйте кожну партію пиріжків за п’ять хвилин.

20. Викладіть готові пиріжки на стільницю, застелену паперовими рушниками.

21. Подавайте пиріжки з овочевим соусом.

Пиріжки з картоплею і грибами, запечені в духовці

Інгредієнти:

• 700 г борошна;

• два яйця;

• 190 г вершкового масла;

• сіль;

• 400 г картоплі;

• 240 г сметани та сиру;

• цибулина;

• пакетик розпушувача;

• 450 г грибів.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі і остудіть.

2. У ємність розбийте яйця, додати до них сметану, сіль і сир. Перемішайте.

3. У миску просіяти борошно і додайте розпушувач. Цю суху суміш всипте до яєць зі сметаною.

4. До отриманої маси поступово вливайте заздалегідь підготовлене розтоплене вершкове масло і замісити еластичне тісто. Приберіть його в холодильник.

5. Гриби відваріть до готовності, потім нашаткуйте і обсмажте разом з нарізаним кубиками луком.

6. Картоплю очистіть, наріжте дрібною соломкою і покладіть в миску. Туди ж додайте обсмажену цибулю з грибочками. Перемішайте.

7. Тісто розділіть на рівні частини і кожну з них розкачати.

8. У центр коржі викладіть начинку. Защипайте краю і сформуйте трикутник.

9. Змастіть маслом лист і викладіть на нього пиріжки.

10. Запікайте блюдо 35 хвилин при 200 градусах.

11. Подавайте пиріжки з картоплею і грибами в гарячому вигляді до чаю.

Смажені пиріжки з сиром, картоплею і грибами

Інгредієнти:

• 1,1 кг борошна;

• пакетик дріжджів;

• рослинна олія;

• 210 г сиру;

• сіль;

• чотири картоплини;

• 550 г грибів;

• спеції;

• 90 г вершкового масла;

• три ложки цукру;

• перець;

• 510 мл молока;

• два курячих яйця.

Спосіб приготування:

1. Пересипте пакетик з дріжджами в ємність, додайте туди ж півсклянки теплого молока, ложку цукру і борошна. Перемішайте і залиште опару на деякий час.

Ще смачненьке:  Пиріжки з абрикосами в духовці

2. Яйця розбийте в миску і збийте до піни.

3. Після в опару додайте молоко, що залишилося, сіль, розтоплене вершкове масло, цукор, що залишився і збиті яйця. Перемішайте.

4. Поступово додайте в отриману суміш просіяне борошно і замісіть тісто. Потім готове тісто накрийте харчовою плівкою і приберіть його настоюватися.

5. Через півгодини пам’ятайте тісто і знову приберіть настоюватися на 15 хвилин.

6. Картоплю почистіть, і залийте водою. Відваріть овочі до готовності. Потім злийте воду і пам’ятайте товкачиком.

7. Цибулю наріжте півкільцями, обсмажте на рослинному маслі. Після додайте в сковороду гриби і смажте всі разом 10 хвилин.

8. Всипте до готової засмажки сіль, тертий сир, перець і спеції. Перемішайте.

9. Для начинки змішайте засмажку з картопляним пюре.

10. Тісто розділіть на шматочки, і розкачайте їх у пласт.

11. Покладіть на кожен пласт начинку і сформуйте пиріжок.

12. Обсмажуйте пиріжки на рослинному маслі до готовності.

Пиріжки з листкового тіста з картоплею і грибами

Інгредієнти:

• 285 г свіжих грибів;

• сіль;

• два репчатых цибулі;

• 420 г картоплі;

• перець;

• рослинна олія;

• упаковка бездріжджового листкового тіста.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистіть і опустіть в каструлю з киплячою водою. Варіть до готовності.

2. Цибулини очистіть від шкірки і наріжте. Обсмажте до м’якості на рослинному маслі.

3. Готову картоплю пам’ятаєте з допомогою виделки. Додайте до розім’ятого картоплі обсмажену цибулю.

4. Грибочки промийте і наріжте на дрібні шматки.

5. Опустіть їх в каструлю з водою і варіть вісім хвилин. Потім вийміть гриби і відіжміть їх.

6. Додайте готові гриби до картоплі і цибулі, перемішайте. Додайте перець і сіль.

7. Листкове тісто розкачайте в рівний прямокутник, який після розріжте на квадрати.

8. Викладіть в центр квадрата начинку і заліпіть протилежні кінчики тесту, потім защипайте.

9. Викладіть пиріжки швом вниз за деко, застелене пергаментом.

10. Випікайте їх чверть години при 200 градусах.

Пиріжки з картоплею та грибами з кефіру тесту

Інгредієнти:

• 530 мл кефіру;

• 350 г картопляного пюре;

• два яйця;

• рослинна олія;

• цибуля;

• половина ложки соди;

• 310 г грибів (печериці);

• ложка солі;

• дві склянки борошна;

• цукор.

Спосіб приготування:

1. Візьміть ємність і влийте в неї кефір, додайте соду і залиште рідину на п’ять хвилин.

2. Потім додайте цукор, ложку рослинного масла і одне збите яйце.

3. Ретельно вимісіть тісто, періодично додаючи борошно. Тісто не повинно бути крутим.

4. Обсмажте на олії цибулю і дрібно нарізані гриби. Додайте обсмажені інгредієнти в картопляне пюре. Перемішайте.

5. Розділіть тісто на однакові кульки, які потім розкачати в коржі.

6. У центр кожної розкатаної коржі покладіть пюре з грибами.

Ще смачненьке:  Пироги з гарбузом та яблуками

7. Защипайте краю і сформуйте довгасті пиріжки.

8. Викладіть пиріжки на деко змащений маслом і повапните їх збитим жовтком.

9. Запікайте блюдо при середній температурі до рум’яного кольору.

Пиріжки з картоплею та грибами з сметанного тесту

Інгредієнти:

• 240 г борошна;

• 55 г сметани;

• жовток;

• сіль;

• 35 г сушених грибів;

• 25 г рослинної олії;

• 110 г картопляного пюре;

• перець;

• 90 г маргарину;

• 35 г соди;

• половина ріпчастої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Гриби заздалегідь замочіть у воді, а потім відваріть до готовності.

2. Розріжте на шматочки ножем маргарин і змішайте його в крихту разом з борошном і содою.

3. Додайте суху суміш жовток і сметану. Вимісіть тісто і викладіть його на годину в холодильник.

4. Перекрутіть гриби разом з цибулею через м’ясорубку і додайте цю суміш до картопляного пюре.

5. Інгредієнти перемішайте, додавши перець і сіль.

6. Готове тісто розкачайте в пласт і виріжте з допомогою великого склянки гуртки.

7. На кожен гурток покладіть начинку і сформуйте пиріжок.

8. Змастіть маслом деко і викладіть пиріжки.

9. Запікайте при 200 градусах до готовності.

Пиріжки з картоплею та грибами з сирного тіста

Інгредієнти:

• 260 г борошна;

• 140 г цибулі;

• 55 мл кефіру;

• 260 г картоплі;

• яйце;

• сіль;

• чотири ложки рослинного масла;

• ложка соди;

• 180 г грибів;

• 110 г сиру.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте сир з кефіром. Розбийте в цю суміш яйце і влийте рослинне масло. Перемішайте

2. В отриману масу всипте сіль, борошно і соду. Замісіть тісто і викладіть його на півгодини в холодильник.

3. Відварити в солоній воді картоплю.

4. Цибулю наріжте і обсмажте на сковороді. Додайте гриби і тушкуйте їх разом дві хвилини.

5. Перемішайте обсмажені компоненти з картопляним пюре.

6. Готове тісто розкачати в ковбаску і наріжте її на шматки.

7. З кожного шматка зробіть коржик, покладіть начинку і защипайте краю.

8. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте на ньому до зарум’янювання пиріжки.

Пиріжки з картоплею і грибами – хитрості і корисні поради

• Для насиченості смаку використовуйте різні види грибів.

• Для пиріжків приготуйте грибний соус: у мисці змішайте бульйон залишилася після варених грибів і сметану.

• Щоб пиріжки були мінімально калорійними, робіть їх на кефирном або прісному тісті.

• В начинку додайте будь-які спеції за смаком.

• Швидше за все пиріжки виходять з покупного листкового тіста.

• Готові пиріжки зберігайте в каструлі з щільно закритою кришкою.

• В начинку для аромату додати сушені трави.

• Щоб тісто не прилипало до рук повапните їх рослинною олією.