Пиріг з шинкою і сиром

Пиріг з шинкою і сиром – ситна радість. Прості рецепти пирогів з шинкою і сиром з дріжджового, листкового, пісочного тіста

Пиріг з шинкою і сиром

Чомусь сир і шинку найчастіше розцінюють як інгредієнти для бутербродів, рідше для салатів. І деякі господині знають, що з цих чудових продуктів можна готувати приголомшливо смачні і ароматні пироги.

Причому існує багато різних рецептів і завжди можна вибрати найбільш підходящий для себе варіант.

З невеликої кількості шинки і сиру можна зробити великий пиріг і нагодувати всю сім’ю.

Приготуємо?

Пиріг з шинкою і сиром – загальні принципи приготування

Основа пирога тісто. Його можна замісити самостійно або придбати вже готове. Іноді роблять ліниву випічку на основі батона, лаваша або білого хліба. Пироги з шинкою і сиром бувають відкриті і закриті. Як формувати виріб зазвичай розповідається в рецепті.

З якого тіста можна приготувати пиріг:

• листкового;

• дріжджового;

• пісочного;

• прісного.

Окремо варто виділити пироги з рідкого тіста, яке зазвичай робиться на кефірі, сметані або майонезі. Начинка додається безпосередньо в масу і перемішується, потім все виливається у форму і випікають. Особливо добре такі рецепти підходять для мультиварки.

Шинку для пирога можна використовувати будь-яку, зазвичай вона нарізається кубиками або соломкою. Сир також можна порізати або просто потерти, краще використовувати крупну тертку. Також в начинку можуть додаватися і інші інгредієнти: цибуля, часник, яйця, молочні продукти і різні овочі. Ну і не забуваємо про спеції, крім солі в начинку можна додати перчик, ароматні трави.

Рецепт 1: Пиріг з шинкою і сиром «Швидкий»

Для швидкого приготування пирога з шинкою і сиром потрібно лише 40 хвилин. При цьому він завжди виходить ніжним, повітряним, з’їдається в одну мить. Сир використовуємо будь.

Інгредієнти

• 100 г борошна;

• 100 грамів молока;

• яйце;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 50 г рослинної олії;

• 3-5 пір’їнок зеленої цибулі;

• 120 грамів шинки;

• 100 грамів сиру.

Приготування

1. Шинку і сир нарізаємо дрібними кубиками, кладемо в миску.

2. Промиваємо пір’я цибулі, теж ріжемо і відправляємо до решти інгредієнтів. За бажанням можна покласти і іншу зелень, наприклад, кріп або петрушку. Випічка вийде ще пахучіше.

3. Додаємо борошно з розпушувачем, масу перемішуємо ложкою.

4. В окрему чашку розбиваємо яйце, додаємо молоко і рослинне масло. Збиваємо. Посолимо.

5. З’єднуємо обидві маси, перемішуємо, виливаємо у форму і випікаємо близько 25 хвилин. Температуру можна поставити 190-200 градусів. Орієнтуємося за кольором скоринки на пирозі.

6. Дістаємо готовий пиріг, остуджуємо, нарізаємо і насолоджуємося!

Рецепт 2: Пиріг з шинкою і сиром «Заливний»

Особливістю заливного пирога з шинкою і сиром є дуже соковита і ніжна начинка. На смак цей варіант чимось нагадує піцу. В начинку додається сиру цибулю, але при бажанні його можна попередньо обсмажити в олії.

Ще смачненьке:  Вівсяне печиво з родзинками

Інгредієнти

• 300 грамів шинки;

• 250 грамів сиру;

• 2 цибулини;

• зелень;

• 1 яйце;

• 250 г борошна;

• сіль;

• 120 грамів вершкового масла.

Для заливки:

• 3 яйця;

• 200 грамів вершків;

• сіль, перчик.

Приготування

1. Вершкове масло потрібно потримати в теплі, щоб воно размягчилось, але не розтануло. Змішуємо його з борошном, перетираємо руками, солимо й додаємо яйце. Замішуємо круте тісто, скачуємо колобок і відправляємо в холодильник на годину.

2. Очищаємо цибулини, дрібно рубаємо. Додаємо порізану кубиками або соломкою шинку, половину тертого сиру, зелень. Начинку перемішуємо і відставляємо в сторону.

3. Для заливки просто збиваємо яйця з вершками, солимо, перчимо. Додаємо будь-які спеції, можна покласти подрібнений зубчик часнику.

4. Дістаємо наше тісто з холодильника. Розкачуємо в круглий пласт і перекладаємо у форму для запікання. Розмір коржі повинен бути більше діаметра ємності на 5 см, щоб вийшли бортики.

5. Викладаємо на тісто начинку, розрівнюємо ложкою. Заливаємо яйцями з вершками. Посипаємо рештою сиру.

6. Випікаємо 45 хвилин при 180 градусах. Якщо сирна скоринка на пирозі почне пригорати раніше часу, то можна прикрити форму фольгою або пергаментом.

Рецепт 3: Пиріг з шинкою і сиром з готового листкового тіста

Для приготування такого пирога з шинкою і сиром знадобиться листкове бездріжджове тісто, приблизно півкіло. Але якщо в пачці 400 або 450 грамів, то нічого страшного, використовуйте стільки, скільки є і нову упаковку не відкривайте.

Інгредієнти

• 200 грамів сиру;

• 500 г листкового тіста;

• 200 грамів шинки;

• 1 яйце;

• пучок шпинату;

• 150 грамів вершків.

Приготування

1. Шпинат нарізаємо, кладемо в сковорідку. Додаємо вершки, даємо закипіти і викладаємо тертий сир. Добре перемішуємо. Як тільки начинка загусне, відразу вимикаємо.

2. Нарізаємо шинку тонкими смугами, з’єднуємо з остиглої сирною начинкою.

3. Розкачуємо прямокутний пласт з листкового тіста, викладаємо по центру поліно з начинки.

4. Тісто з боків нарізаємо смужками. Можна використовувати фігурний ніж. Піднімаємо смужки з різних сторін і переплітаємо на вершині пирога. Змащуємо верх яйцем.

5. Випікаємо півгодини при 180 градусах. Перед нарізкою пиріг потрібно остудити, щоб сир схопився.

Рецепт 4: Пиріг з шинкою і сиром на кефірі

Ще один варіант дуже швидкого і простого пирога з шинкою і сиром. Замість кефіру можна використовувати будь-який кисломолочний продукт: ряжанку, закваску, кисляк і навіть розведену водою сметану.

Інгредієнти

• 200 грамів сиру;

Ще смачненьке:  Мафіни з бананом

• 1 склянка кефіру;

• 0,5 ч. л. борошна;

• 0,5 ч. л. розпушувача;

• 1 склянка борошна;

• 250 грамів шинки;

• 2 яйця.

Приготування

1. Розбиваємо в миску яйця, додаємо сіль, розмішуємо віночком.

2. Вливаємо кефір, перемішуємо і додаємо борошно з розпушувачем. Відставляємо тісто в сторону. Воно вийде досить рідке (як сметана), так і повинно бути.

3. Нарізаємо кубиками шинку, тремо сир і все це викладаємо на тісто, перемішуємо. Можна покласти будь-яку зелень.

4. Форму злегка змащуємо будь-яким жиром і обсипаємо панірувальними сухарями. Виливаємо тісто і в духовку на півгодини. Печемо при 190 градусах.

Рецепт 5: Дріжджовий пиріг з шинкою і сиром

Для приготування тесту можна використовувати як сухі, так і сирі дріжджі. В останньому випадку кількість збільшуємо в 3 рази від зазначеної маси в рецептурі. Не забуваємо, що дріжджового тесту потрібно вистоятися, тому замішуємо заздалегідь.

Інгредієнти

• 10 г сухих дріжджів;

• 2,5 склянки борошна;

• 2 ложки цукру;

• 0,5 ложки солі;

• 2 яйця;

• 1 склянку молока;

• 100 грамів вершкового масла.

В начинку:

• 350 грамів шинки;

• 150 г сиру;

• пучок цибулі.

Приготування

1. Розчиняємо в молоці дріжджі, додаємо цукор і півсклянки борошна. Розмішуємо і ставимо на 15 хвилин.

2. Окремо збиваємо одне яйце з сіллю, потім виливаємо в молочну суміш, додаємо розтоплене вершкове масло, борошно, замішуємо тісто. При необхідності підсипаємо ще борошно. Маса повинна вийти м’якою, але не липнути до рук. Залишаємо тісто на годину в теплому місці, зверху накриваємо серветкою.

3. Нарізаємо шинку і цибулю змішуємо з тертим сиром.

4. Ділимо тісто на 2 частини. Велику кладемо у форму і руками формуємо основу для пирога з бортиками.

5. Викладаємо начинку.

6. З меншого шматка тіста розкачуємо коло, нарізаємо смуги і викладаємо поверх пирога, зображуючи сіточку. Кінець кожного шматочка потрібно міцно скріпити з бортиком основи.

7. Даємо пирогу піднятися в теплі ще хвилин 20, потім змащуємо залишилися яйцем і випікаємо 20 хвилин.

Рецепт 6: Ледачий пиріг з шинкою і сиром з батона

Це рецепт не потребує жодного тесту, достатньо отримати гарний, пишний, товстенький батон. Багет не підійде.

Інгредієнти

• 1 батон;

• 450 грамів шинки;

• 250 грамів твердого сиру;

• 2 помідори;

• 5 яєць;

• 150 грамів масла;

• сіль, перчик;

• зелень;

• 200 грамів молока.

Приготування

1. Помідори, шинку потрібно порізати тонкими кружечками. Сир просто трьом, зелень подрібнюємо.

2. Яйця потрібно змішати з молоком, сіллю і перчиком. Замість молока можна використовувати рідкі вершки.

3. Ріжемо батон шматочками, кожен змащуємо вершковим маслом. Укладаємо шматочки в змащену форму по колу, сторч. Повинен вийти своєрідний квіточку.

Ще смачненьке:  Пиріжки з м'ясом в духовці

4. Між скибочками батона викладаємо по кружечку шинки і помідора. Якщо чогось не вистачає, то можна покласти один продукт, все одно пиріг вийде смачним.

5. Зверху поливаємо молочної заливкою і засипаємо тертим сиром.

6. Відправляємо запікатися в духовку. Готовність визначаємо за зовнішнім виглядом. Поверхню пирога повинна зарум’янитися, сир повністю весь розтане і заповнить порожнечі між скибочками батона.

Рецепт 7: Пиріг з шинкою і сиром в мультиварці

Чудовий рецепт пирога з шинкою і сиром для щасливих власниць мультиварок. Виявляється, балувати сім’ю смакотою так просто! Тісто готується на майонезі.

Інгредієнти

• 300 грамів шинки;

• 250 грамів майонезу;

• 2,5 склянки борошна;

• 100 грамів сиру;

• щіпка солі;

• 1 пакетик розпушувача (10 грамів);

• трохи перчика;

• 4 яйця.

Приготування

1. Розбиваємо яйця, відразу відокремлюємо жовтки від білків.

2. Змішуємо жовтки з майонезом, білки збиваємо в піну з дрібкою солі. З’єднуємо обидві маси, акуратно розмішуємо, щоб не осадити білок.

3. Борошно змішати з розпушувачем, просіваємо і додаємо в першу масу.

4. Нарізаємо кубиками шинку, додаємо тертий сир.

5. Беремо тісто, ділимо на 2 частини. Більший шматок викладаємо на дно змащеної чаші мультиварки.

6. Кладемо начинку.

7. Розкачуємо тісто і кладемо зверху, з’єднуємо краю. Робимо кілька отворів зверху, закриваємо кришкою і готуємо на режимі випічки 50 хвилин.

Пиріг з шинкою і сиром – корисні поради та хитрості

• З тугим тестом простіше працювати, воно податливе і можна зліпити будь-пиріг, який хочеться. Але слабке тісто виходить більш ніжним, повітряним, вироби з нього довше не черствіють. У приготуванні пирогів дуже важливо наитии золоту середину і не забити масу борошном.

• Не варто викидати нарізку з м’ясних продуктів і сиру, що залишилася після свят. Навіть якщо вона втратила привабливий вигляд. Просто складіть всі шматочки в пакетик (або контейнер) і заморозьте. Завжди під рукою буде начинка для пирога (ну або для піци та гарячих бутербродів).

• Просіювання борошна насичує продукт киснем, робить тісто більш легким і повітряним. Особливо важливо проводити при замісі дріжджового тіста.

• Сумніваєтеся в якості дріжджів? Щоб перевірити підйомну силу, можна просто розчинити дріжджі в теплій рідині, зазначеної в рецепті, додати трохи цукру і дати постояти 15 хвилин. На поверхні повинна з’явитися пінна шапочка. Якщо її немає, то дріжджі негідні. Якщо пінка слабка, то спробуйте збільшити кількість на 50%.

• Прісні види тіста не володіють красивим кольором, і випічка з них виходить блідою. Щоб перепікся пиріг і придбав гарну скоринку, можна при замісі додати ложечку цукрового піску.