Пиріг з родзинками

Пиріг з родзинками – у нього точно є родзинка! Рецепти домашніх пирогів з родзинками і яблуками, горіхами, курагою, рисом, сиром

Пиріг з родзинками

Ізюм – це чудовий інгредієнт для будь-якої випічки.

Його часто використовують для начинки пирогів самостійно або в поєднанні з іншими продуктами.

Побалуємось духмяними пирогами з родзинкою?

Пиріг з родзинками – загальні принципи приготування

Начинки з родзинок в основному солодкі. Але іноді сушені виноградини і додають у пироги з картоплею, м’ясом, щоб надати страві пікантний смак. Але найпопулярніші поєднання родзинок з рисом, фруктами, курагою, горіхами, сиром. А підкреслить смак начинки кориця.

Яке тісто поєднується з родзинками:

• листкове;

• здобне дріжджове;

• пісочне;

• бісквітне;

• холодець.

Як видно, закласти начинку з родзинок можна в абсолютно будь пиріг. Завжди можна підібрати тісто по своєму смаку або з урахуванням вільного часу. Якщо його дуже мало, то можна взяти вже готове, покупне тісто. Якщо час дозволяє, то можна спекти ніжний і повітряний пиріг із дріжджового тіста.

Рецепт 1: Татарський пиріг з рисом та родзинками «Губадия»

Національна татарська страва з ніжного тіста з багатошаровою начинкою з родзинок і рису. Хтось зможе втриматися? Тісто використовуємо будь-дріжджове, можна взяти листкове.

Інгредієнти

• 150 грамів рису;

• 3 яйця;

• 3 ложки цукру;

• трохи солі;

• 1 літр жирної ряжанки;

• 150 г сл. масла;

• 400 грамів будь-якого дріжджового тіста;

• 150 грамів темного ізюму;

• 2 ложки сметани.

Для приготування крихти: 30 г слив. масла, 3 ложки борошна, 0,5 ложечки цукру.

Приготування

1. Варимо яйця, остуджуємо, очищаємо, потім нарізаємо кубиками.

2. Рис промиваємо й варимо у літрі води, він повинен бути розсипчастим. Зливаємо відвар. Якщо зерно клейка, то краще промити.

3. Готуємо корт. Для цього виливаємо ряжанку в товстостінний посуд і варимо до повного випаровування рідини. Гущі даємо охолонути, потім розбиваємо на крихту. Додаємо цукор зі сметаною і прогріваємо кілька хвилин до отримання кашки.

4. Розтоплюємо вершкове масло, остуджуємо.

5. Беремо 2/3 дріжджового тіста, розкачуємо корж і укладаємо в форму діаметром 22-25 сантиметрів. Тесту повинно вистачити на борти.

6. Змащуємо розтопленим маслом, потім зверху викладаємо тонкий шар рису, а на нього корт, відразу весь.

7. Тепер знову рис, потім відварені і порізані яйця.

8. На яйця викладаємо промиті родзинки і все рівномірно поливаємо розтопленим маслом.

9. Накриваємо коржиком з тіста, що залишилося, защипуємо краю.

10. Змащуємо пиріг яйцем або маслом.

11. Для крихти розтираємо борошно з маслом і цукром, посипаємо пиріг і відправляємо запікатися. Готується він близько півгодини при 200 °C.

Рецепт 2: Дріжджовий пиріг з яблуками і родзинками

Варіант м’якого і повітряного пирога з соковитою і солодкою начинкою з яблук з родзинками. За цим же рецептом можна наробити маленьких пиріжків.

Інгредієнти

• 200 мл молока;

Ще смачненьке:  Заливний пиріг з фаршем

• 100 мл води;

• 50 г цукру;

• 40 грамів масла;

• 8 г сухих дріжджів;

• 0,5 ч. л. солі;

• борошно.

Для начинки:

• 3 яблука;

• 150 грамів ізюму;

• цукор;

• щіпка кориці.

А також одне яйце або просто жовток, щоб помазати пиріг перед випічкою.

Приготування

1. Підігріваємо молоко і воду, додаємо цукор і дріжджі, залишаємо на десять хвилин. Додаємо масло, сіль і борошно, робимо м’яке, але не рідке тісто. Накриваємо його серветкою і тримаємо в теплі 1,5 години.

2. З яблук знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками, видаляємо серцевину.

3. Родзинки розмочуємо, віджимаємо і з’єднуємо з яблуками. Додаємо корицю і якщо потрібно, то трохи цукру. Кількість залежить від кислоти яблук.

4. Дістаємо наше тісто, ділимо на дві частини. Розкачуємо коржі і ліпимо пиріг з начинкою.

5. Даємо пирога підійти в теплі хвилин двадцять.

6. Коли він підніметься, за допомогою кисті змащуємо яйцем. Печемо в духовці до готовності при 200 градусах.

Загрузка...

Рецепт 3: Пісний пиріг з курагою і родзинками на рослинному маслі

Чудовий варіант пісного пирога з родзинками і курагою, який швидко і просто робиться. Також можна використовувати і будь-які інші сухофрукти, цукати. В якості основи йде рослинне масло і компот із сухофруктів.

Інгредієнти

• склянка цукру;

• по 0,5 ч. л. солі і соди;

• 100 мл олії;

• 200 мл компоту;

• 2 склянки борошна;

• 0,5 ч. л. кориці;

• 100 грамів кураги;

• 1 ложка пудри;

• 100 грамів ізюму.

Також знадобляться панірувальні сухарі для форми і трохи олії.

Приготування

1. Промиваємо курагу і родзинки. Підсушуємо. Курагу потрібно порізати кубиками, родзинки не чіпаємо.

2. Додаємо до сухофруктам цукор, трохи солі, вливаємо олію. Сіль краще брати дрібну, щоб вона швидко розчинилася.

3. Вливаємо трохи охолоджений компот.

4. Додаємо борошно з гашеного содою, додаємо корицю і замішуємо тісто. Консистенція вийде сметанна, але не рідка.

5. Перекладаємо тісто в змащену і обсипану сухарями форму, запікаємо пиріг півгодини при 190 градусах.

6. Виймаємо з форми, охолодити і оформляємо пудрою.

Рецепт 4: Пиріг з горіхами і родзинками

Для пирога з родзинками можна використовувати абсолютно будь-які горішки. Але найсмачніше і ароматнішою виходить випічка з волоськими горішками. Бісквітне тісто замішується, легке і повітряне. А щоб воно неодмінно таким вийшло, для підстраховки додамо трохи розпушувача.

Інгредієнти

• 1 ч. л. розпушувача;

• 4 яйця;

• один стакан борошна;

• 250 г горіхів;

• 200 г родзинок;

• один стакан цукру;

• кориця за смаком.

Для оформлення трохи цукрової пудри.

Приготування

1. Горіхи обсмажуємо на сковорідці, рубаємо на дрібні шматочки, але не зовсім в крихту.

2. Родзинки промиваємо й обсушуємо. Потім додаємо ложку муки, розмішуємо. Це потрібно для того, щоб виноградини не пішли в тесті на дно форми.

Ще смачненьке:  Закваска для хліба

3. Збиваємо яйця і цукор в пишну піну. Робимо це міксером, так як віночок потребує багато часу і сил.

4. Просіваємо борошно з’єднайте з розпушувачем і відправляємо в яєчну масу. Тісто потрібно відразу розмішати, йому не можна стояти на столі!

5. Відразу додаємо горіхи і родзинки в тісто, розмішуємо і перелити у форму.

6. Відправляємо в духовку, яку потрібно завчасно включити на 180 градусів. Печемо пиріг до готовності, перевіряємо на суху паличку.

7. Виймаємо, остуджуємо, прикрашаємо пудрою.

Рецепт 5: Пиріг з родзинками і рисом з розсипчастого тіста

Рецептура закритого пирога з родзинками і рисом з ніжного розсипчастого тесту на кефірі. Замість масла можна використовувати маргарин з жирністю не менше 70%.

Інгредієнти

• 450 грамів борошна;

• 1 яйце;

• 0,2 кг масла;

• 150 грамів кефіру;

• 100 грамів ізюму;

• 150 грамів рису;

• 5 ложок цукру;

• трохи солі;

• 0,5 ч. л. соди.

Приготування

1. Розтираємо борошно з 100 грамами масла або маргарином. В кефірі гасимо соду, кладемо цукор і з’єднуємо з борошняною сумішшю. Робимо круте тісто. Прибираємо в пакет і даємо полежати тридцять хвилин.

2. Готуємо начинку. Для цього заливаємо родзинки водичкою, краще використовувати теплу рідину, даємо постояти п’ятнадцять хвилин. Потім воду потрібно злити, а набряклі виноградини злегка підсушити.

3. Рис відварюємо до готовності, з’єднуємо з родзинками. Додаємо цукор, що залишився, можна насипати трохи ванілі і кладемо вершкове масло, розмішуємо начинку.

4. Формуємо звичайний закритий пиріг з двох коржів. Його можна зробити просто на деко або у формі. Зверху обов’язково робимо кілька дірочок.

5. Змащуємо наш твір збитим яйцем і печемо близько півгодини до готовності. Температуру ставимо середню, 180-190 градусів.

Рецепт 6: Заливний пиріг з родзинками і яблуками

Рецептура ніжного пирога з родзинками і яблуками з рідкого тесту на кефірі. Готується дуже швидко, не вимагає бродіння. Тому відразу включаємо духовку на 190 градусів.

Інгредієнти

• 3 яйця;

• ¼ Ч. л. соди;

• 250 грамів кефіру;

• 60 грамів цукру;

• 300 г борошна;

• 150 грамів масла сливоч.;

• 3 яблука;

• 100 грамів ізюму.

Приготування

1. Збиваємо яйця з цукром, додаємо кефір із содою, розмішуємо. Розтоплюємо масло, охолоджуємо і додаємо в тісто, насипаємо борошно і готово! Маса повинна вийти, як сметана, однорідна і трохи блискуча.

2. Нарізаємо кубиками яблука, промиваємо родзинки. З’єднуємо разом.

3. Форму змащуємо, якщо вона металева. Силіконова підготовки не вимагає.

4. Виливаємо рівно половину тіста. Розрівнюємо ложкою, потім викладаємо начинку і поливаємо рештою тестом.

5. Ставимо в духовку і печемо до готовності. Але це ж пиріг чудово виходить в мультиварці. Готуємо на відповідній програмі.

Рецепт 7: Пиріг з родзинками і яблуками з листкового тіста

Для приготування цього пирога скористаємося звичайним листковим тестом. Краще брати з дріжджами, щоб випічка вийшла повітряної і м’якою.

Ще смачненьке:  Курячі мафіни

Інгредієнти

• 500 грамів тесту;

• 300 грамів яблук;

• 120 грамів ізюму;

• 1 яйце;

• 80 г цукру.

Приготування

1. Заздалегідь потрібно дістати тісто, якщо воно заморожене.

2. Ізюм також заздалегідь промиваємо і заливаємо водою. Ягідки повинні добре набрякнути,

3. Нарізаємо тонкими скибочками яблука, з’єднуємо з родзинками, який потрібно віджати від рідини. Додаємо цукор.

4. Розкладаємо тісто на столі, розкачуємо до 4 міліметрів і розрізаємо на два прямокутника. Один робимо трохи більше. Він піде на дно.

5. Викладаємо більший шматок у форму, на нього начинку, потім накриваємо залишилися пластом. Зайве можна відразу обрізати.

6. Яйце потрібно збити виделкою і пройти всі краї тіста, потім міцно склеїти.

7. З обрізків тесту можна зробити на пирозі прикраси і обов’язково ножем вирізаємо кілька дірочок для виходу пари.

8. Залишилися змащуємо яйцем і випікаємо пиріг 40 хвилин в духовці при 180 градусах.

Рецепт 8: Пиріг з родзинками і сиром з пісочного тіста

Для пирога з родзинками по цьому рецепту знадобиться хороший, не рідкий сир. В ідеалі краще використовувати жирний від 12%, тоді начинка буде соковитою і не сухий.

Інгредієнти

• 200 грамів цукру;

• 4 жовтка;

• 0,5 ч. л. харчової соди;

• 200 грамів маргарину (можна і масло вершкове);

• 3,5 склянки борошна.

Для начинки:

• 0,4 кг сиру;

• 1 яйце;

• 70 грамів цукру;

• 100 грамів ізюму;

• кориця або ванілін за смаком.

Приготування

1. Рубаємо маргарин з борошном в крихту, додаємо цукор і яєчні жовтки, в кінці додаємо соду, яку потрібно погасити. Розтираємо все в крихту. Це буде таке тісто. Воно повинно збиратися в невеликі грудочки, але потім відразу розсипатися.

2. Для начинки перетираємо сир, заправляємо цукром і родзинками, для в’язкості кладемо сире яйце. А для аромату можна додати ваніль, також добре поєднується з родзинками кориця.

3. Викладаємо більше половини тесту на деко, притискаємо руками.

4. Зверху розкладаємо сирну начинку.

5. Посипаємо рештою тіста і відправляємо запікатися в духовку. Готується такий пиріг близько 25 хвилин при 210 градусах.

Пиріг з родзинками – корисні поради та хитрості

• Родзинок в багатошаровій буде багато, а виноградини будуть соковитими, якщо продукт добре розмочити в теплій воді. Потім його підсушують рушником.

• Якщо для пирога використовується рідке тісто, то родзинки потрібно обваляти в борошні, інакше при випічці він весь осяде на дно.

• Родзинки прекрасно поєднується з усіма сухофруктами, цукатами, горіхами. І вони взаємозамінні. Тому якщо родзинок мало, то можна в начинку додати курагу, горіхи та інші подібні інгредієнти.

• Просеянная борошно – запорука пишноти і ніжності пирога. Тому не варто нехтувати цією процедурою.

Загрузка...