Піца з фаршем і грибами: традиційні та оригінальні рецепти. Домашня піца з фаршем і грибами – кращі варіанти італійської страви

Суто італійське блюдо – піца – давно і міцно влаштувалося в національних кухнях різних країн світу. Її люблять за швидкість приготування, можливість експериментувати з начинками і кожен раз створювати піцу за власним смаком.

Загальні принципи приготування піци з фаршем і грибами

Від дотримання всіх правил приготування справжньої піци залежить її смак і зовнішній вигляд. Існує кілька тонкощів, які дозволять зробити «правильний» італійське блюдо:

1. Товщина тесту. Його потрібно максимально тонко розкачувати. Дріжджове тісто при випіканні значно збільшується в об’ємі. При використанні листкового тіста важливо не перетримати страву в духовці, щоб основа не стала занадто жорсткою і хрусткою. В ідеалі порційний шматочок піци повинен згинатися навпіл. Оптимальна товщина тіста – 0,5-0,9 див.

2. Порядок шарів. Верхнім шаром обов’язково йде сир твердих сортів, добре піддається плавці, утворює на поверхні золотисту м’яку скоринку. Томатний соус завжди йде першим шаром – це дозволить решти начинки прилипнути до основи.

3. Співвідношення товщини коржа і основи. Якщо ви робите страву на тонкому шарі тесту, то начинка повинна бути вже готової, наприклад, гриби слід попередньо посмажити. Якщо використовується товстий корж, ті ж гриби можна класти свіжими, тому що така основа випікається кілька довше. Це правило стосується і фаршу.

4. Томатний соус. Багато господинь давно замінили справжній томатний соус купівельними кетчупом або навіть розведеною у воді томатною пастою. У класичному варіанті використовується томатний соус на основі пюре з помідорів з додаванням різних прянощів – перцю, базиліка, часнику, орегано.

Основним правилом приготування якісної піци з фаршем і грибами є правильний підбір продуктів – фарш краще використовувати домашній, самостійно помелений, сир не можна замінювати сирним продуктом і плавленим/копченим сиром.