Печиво на сметані

Печиво на сметані – домашні будуть у захваті! Прості рецепти сметанного печиво з какао, родзинками, горіхами, сиром, згущеним молоком

Печиво на сметані

Ні одне, навіть саме гарне і дороге печиво не зрівняється за смаком з домашньою випічкою на сметані.

Один тільки аромат чого вартий! А яке розмаїття!

Сметанне печиво можна готувати з родзинками, горіхами, шоколадом, медом…

Виробам можна надавати різну форму і щоразу дивувати рідних кулінарними витворами.

Порадуємо домочадців?

Печиво на сметані – загальні принципи приготування

Якщо в тісто додається масло або маргарин, то можна використовувати нежирну сметану. За умови, що в рецепті не зазначено протилежне. Якщо використовується тільки сметана (без масла і маргарину), то беремо продукт жирністю від 25%.

Що ще додають у тісто:

• цукор або пудру;

• яйця;

• розпушувач або соду;

• борошно;

• сир;

• горіхи;

• сіль.

Для додання смаку і аромату додається ванілін, какао, кориця, мед. В печиво з начинками кладуть варення, згущене молоко, шоколад.

Формують печиво різними способами. Якщо круте тісто, розкачують пласт і видавлюють вироби формочками (вирубками) або просто склянкою. Можна нарізати звичайним або фігурним ножем. З м’якого і липкого тіста руками катають колобки, ковбаски або масу розкладають по спеціальних формочках. Можна робити печиво під нарізку. Печеться одне велике виріб у вигляді пирога, потім ріжеться на штучки квадратної, прямокутної або ромбовидної форми.

Перед випічкою печиво зазвичай нічим не змащують. Але якщо потрібно посипати кунжутом, горіхами, цукром або будь-яким іншим продуктом, то поверхню зволожують водою або яйцем. Найзручніше це робити пензлем.

Рецепт 1: Печиво на сметані з сиром

Повітряне сметанне печиво, не хрустке. Зовні і по м’якушці нагадує ванільні пряники. Сметану використовуємо жирну і багату.

Інгредієнти

• 130 г сметани;

• 300 г борошна;

• 2 жовтки;

• 250 г сиру;

• 250 г маргарину;

• 1 пакетик ванілі;

• 100 г цукру;

• 1 пакетик розпушувача.

Приготування

1. Перетираємо сир. Потрібно позбутися всіх великих грудочок і зробити масу однорідною.

2. Змішуємо сир зі сметаною, додаємо жовтки і цукор. Відставляємо в сторону, нехай крупинки розчиняються.

3. Борошно просіваємо з ваніллю і пакетиком розпушувача.

4. Борошно перетираємо з маргарином. Це можна зробити руками або порубати всі разом ножем.

5. З’єднуємо сметанную масу з борошняної сумішшю, замішуємо тісто під розкочування качалкою. Можливо, муки піде трохи більше, якщо сир був вологим або сметана недостатньо густий.

6. Кладемо тісто в пакет і витримуємо годину на холоді.

7. Розгортаємо в пласт 5 міліметрів, вирізаємо склянкою печиво і випікаємо. Воно не сильно засмажиться, придбає легкий медовий відтінок.

Рецепт 2: Сметанне печиво з родзинками і корицею

Ароматне печиво на сметані з родзинками. Тісто після випічки дуже м’яке, трохи розсипчасте. Якщо не подобається запах кориці, то замість неї можна додати більше ванілі або будь-який ароматизатор.

Ще смачненьке:  Бабусині Вергуни (пишний хворост) на кефірі

Інгредієнти

• 150 г сметани;

• 150 г масла;

• 350 г борошна;

• 0,5 ч. л. кориці;

• 0,5 ч. л. ванілі;

• 120 г родзинок;

• пакетик розпушувача;

• 130 г цукру.

Приготування

1. Заливаємо родзинки теплою водою і залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо рідину і витираємо виноградини рушником.

2. Масло потрібно розм’якшити, потім змішати з цукром і сметаною. Можна просто збити міксером для швидкого розчинення крупинок.

3. У борошно додаємо розпушувач, ваніль, корицю і все разом просіваємо в миску. Кладемо родзинки.

4. Додаємо сметанную суміш і замішуємо. Маса буде м’яка, можливо, трохи липковатая.

5. Відриваємо шматочки. Формуємо кульки невеликого розміру.

6. Викладаємо майбутнє печиво на деку, застеленому промасленим папером. Залишаємо місце між виробами для підйому і розтікання, так як при випіканні вони збільшаться в розмірі.

7. Беремо звичайну вилку і злегка приплющиваем колобки.

8. Відправляємо випікатися на 15 хвилин при 180 °C. Остуджуємо і можна пригощатися!

Рецепт 3: Шоколадне печиво зі сметаною і прошарком

Рецепт для любителів шоколаду. Щоб печиво на сметані вийшло темним і насиченим, потрібно використовувати хороші какао без цукру. Розчинні напої не підійдуть. У тісто йде маргарин, вибирайте продукт з не менш 80% жирності.

Інгредієнти

• 250 г маргарину;

• 50 грамів вершкового масла;

• 200 грамів сметани;

• 2,5-3 склянки борошна;

• 3 яйця;

• 160 грамів пудри;

• 3 ложки какао;

• 1 пакетик розпушувача;

• 100 грамів шоколаду;

• 1 щіпка солі.

Приготування

1. Яйця збиваємо з дрібкою солі. Маса повинна добре піднятися і стати пишною.

2. Розм’якшений маргарин збиваємо з цукровою пудрою до білої пишної маси. Поступово, по одній ложці додаємо сметану.

3. Борошно перемішуємо з какао і розпушувачем, потім всі разом потрібно просіяти.

4. З’єднуємо яєчну масу спочатку з масним, потім все перемішуємо з борошном. Готуємо м’якою і еластичне тісто. Довго і посилено руками не мнемо, маса повинна залишитися пишною і м’якою.

5. Посипаємо борошном стіл, розкочуємо пласт до 4 міліметрів в товщину. Видавлюємо склянкою кружечки, випікаємо при 200 градусах і остуджуємо.

6. Розтоплюємо шоколадку з маслом на гарячій водяній бані. Даємо трохи охолонути, щоб маса почала злегка густіти і нагадувала тягучий крем.

7. Змащуємо печиво і склеюємо між собою. Робити це потрібно швидко, поки шоколад зовсім не застиг.

Рецепт 4: Терте печиво на сметані з варенням

Для приготування цього сметанного печива потрібно густе варення. Але можна взяти повидло або фруктове пюре, теж вийде смачно.

Ще смачненьке:  Торт без випічки з печива і згущеного молока

Інгредієнти

• 70 грамів сметани;

• 550 грамів борошна;

• 230 грамів маргарину;

• 2 яйця;

• 0,5 ч. л. соди;

• 200 грамів цукру;

• 300 грамів варення.

Приготування

1. Розтираємо маргарин з борошном. Виймаємо продукт з холодильника заздалегідь, щоб він був м’яким, а процес пройшов легше.

2. Збиваємо цукор з яйцями і сметаною для розчинення крупинок, відправляємо в борошняну суміш.

3. Додаємо соду. А щоб позбутися специфічного запаху, її потрібно погасити оцтом.

4. Місимо тісто. Ділимо на 2 частини, але не рівні. Перша повинна бути в два рази більше другий.

5. Кожну частину кладемо в різні пакети, кінчик закручуємо. Великий шматок прибираємо в холодильник, а маленький клубочок в морозилку.

6. Через півгодини дістаємо великий шматок, розкочуємо пласт і викладаємо на деко. Змащуємо варенням.

7. Дістаємо маленький шматок і натираємо теркою поверх варення.

8. Випікаємо 20 хвилин в духовці при 200 °C.

9. Виймаємо, остуджуємо кілька хвилин, і поки випічка тепла, нарізаємо на печиво.

Рецепт 5: Сметанне печиво з вареним згущеним молоком «Швидке»

Чудове печиво на сметані під нарізку, яке прослаивается вареним згущеним молоком. Писати рецепт довше, ніж готувати.

Інгредієнти

• 150 грамів сметани;

• 150 г цукру;

• 1 ч. л. гашеного соди;

• 500 грамів борошна;

• 70 грамів масла (маргарину);

• 2 яйця;

• варена згущене молоко.

Приготування

1. У миску кладемо м’яке масло, яйця, сметану і цукор. Все збиваємо міксером 2 хвилини.

2. Додаємо борошно і гашену соду, замішуємо тісто.

3. Ділимо на 2 рівні частини і прибираємо на 10 хвилин у морозилку.

4. Дістаємо, розкачуємо два тонких пласта.

5. Беремо качалку, намотуємо одну корж і переносимо на деко, попередньо застелений пергаментом або силіконовим килимком.

6. Змащуємо шаром згущеного молока. Товсто не потрібно. На це кількість тіста піде близько половини стандартної банки.

7. Накриваємо другим пластом тіста, краї защипуємо разом, щоб згущене молоко не витікала при випічці.

8. Відправляємо в духовку, печемо при 190 близько 25 хвилин.

9. Дістаємо, нарізаємо квадратами, остуджуємо і посипаємо пудрою. Готово!

Рецепт 6: Печиво зі сметаною «Медове»

Рецепт тане в роті сметанного печива з божественним ароматом меду. Тісто готується без яєць.

Інгредієнти

• 200 грамів сметани;

• 150 грамів масла;

• 2 ложки меду;

• 2-2,5 ст. борошна;

• 200 грамів цукру;

• 1 ч. л. соди;

Приготування

1. Розтоплюємо масло, але не кип’ятимо. Можна просто покласти шматок в миску і прогріти в мікрохвильовій печі.

2. Додаємо мед, розмішуємо. Він повинен розтанути.

3. Вводимо цукор, потім сметану всі разом перемішуємо.

4. Кладемо борошно з гашеного содою, замішуємо м’яке тісто.

Ще смачненьке:  Торта «Три шоколада»

5. Формуємо печиво. Можна розкачати пласт і видавити вироби вирубками. Але так як тісто м’яке і трохи липке, краще просто написати кульок. Вийде близько 35 штучок.

6. Викладаємо на деко. Врахуйте, що вироби розтечуться.

7. Випікаємо при 180 градусів. Приготується печиво швидко, достатньо 10 хвилин. Остуджуємо і пробуємо!

Рецепт 7: Печиво на сметані «Горіхове»

Рецепт дуже пишного сметанного печиво з горіхами. Можна використовувати арахіс, фундук або волоські горішки. У будь-якому варіанті виходить смачно і ароматно.

Інгредієнти

• 130 грамів сметани;

• 120 грамів горішків;

• 130 грамів масла;

• 100 грамів цукру;

• 300 г борошна;

• щіпка солі;

• по пакетику ванілі і розпушувача.

Приготування

1. Обсмажуємо горішки, остуджуємо і подрібнюємо на кавомолці в борошно. Але за бажанням можна частину покришити шматочками.

2. З’єднуємо м’яке масло з цукром і сіллю, збиваємо міксером 5 хвилин. Крупинки мають розчинитися.

3. Додаємо сметану, збиваємо.

4. Насипаємо в тісто мелені горішки.

5. В кінці вводимо борошно, попередньо змішану і просіяне з ваніллю і розпушувачем.

6. Тісто залишаємо в мисці, просто накриваємо плівкою і ставимо на холод. Витримуємо близько години.

7. Дістаємо, ділимо на невеликі шматочки, формуємо у вигляді подовжених ковбасок і викладаємо на деко півмісяцями (дугами).

8. Печемо 20 хвилин. Ставимо 200 градусів. Готові вироби можна обваляти в пудрі або просто посипати.

Сметанне печиво – корисні поради та хитрості

• Напекли багато печива? Його можна заморозити. Складіть в пакет, щільно зав’яжіть і приберіть в морозилку. Воно чудово там зберігається до двох місяців. У будь-який момент можна дістати кілька штук і підігріти в мікрохвильовій печі.

• З сметанного тіста можна приготувати різдвяне печиво. Для цього просто додайте шафран, корицю, мелений імбир при замісі в борошно. А щоб просочити випічку духом світлого Різдва, зробіть фігурки у вигляді чоловічків, ялинок, зірочок.

• Хочете здивувати рідних? Розпишіть готове печиво глазур’ю. Його можна зробити тематичним на честь різних свят, наприклад, дня всіх закоханих, 8 Березня або навіть свята перемоги.

• В магазинах величезний асортимент всілякого маргарину та масла. Вибирайте ті продукти, в яких жирність не менше 80%. Зніми випічка виходить набагато краще. Якщо ж у продукті менше 60% жиру, то більшу частину становить вода з різними добавками, загусниками і стабілізаторами.

• Якщо бажаєте отримати більш хрустке печиво, то розгортайте тісто тонше і печіть при невеликій температурі. Для пишних і м’яких виробів температура повинна бути вище, а товщина більше.

• Щоб при видавлюванні печива тісто не прилипало до формочці або склянці, потрібно вмочати край в борошно.