Паровий омлет

Паровий омлет в пароварці, на водяній бані, в мультиварці. Омлет на пару зі сметаною, сиром, грибами, помідорами

Паровий омлет

Омлет – традиційне «ранковий» страву, джерело легко засвоюваного білка. Воно універсально, адже подати його можна і на сніданок, і на вечерю. Особливо гарний паровий омлет. Він корисніший, ніж смажені на маслі, до того ж володіє дивно ніжною консистенцією і особливим смаком. Не випадково саме такий варіант яєчно-молочної страви включений в план лікувального і дієтичного харчування, а також в раціон маленьких дітей.

Омлет на пару смачний і сам по собі, і в поєднанні з іншими компонентами. Ті, хто не боїться зайвих калорій, можуть готувати його з шинкою, сиром, беконом. Дітям і людям, які потребують дієтичного низькокалорійному харчуванні, варто освоїти приготування парового омлету з овочами, зеленню, сиром, висівками, сметаною, борошном, із зеленим горошком.

Паровий омлет – загальні принципи приготування

Для класичного омлету дуже важливо правильне поєднання пропорцій. В ідеалі маса яєць і молока повинна бути однаковою. Перед тим як розбити шкаралупу, яйце обов’язково слід ретельно вимити холодною проточною водою, щоб не допустити попадання частинок бруду і пера.

Змішуючи яйця і молоко, важливо домогтися ідеально однорідної консистенції. В цьому випадку вийде те саме ніжне блюдо, яке обожнюють маленькі діти і люди, які страждають шлунковими хворобами.

Замість курячих яєць можна використовувати перепелині. У цьому випадку чотири яйця перепілки замінять одне звичайне яйце курки. Якщо страва готується для дитини, важливо переконатися, що у дитини немає алергії на яєчний білок.

Для приготування омлету на пару зручно користуватися пароваркою або мультиварка з відповідною функцією. Якщо таких приладів на кухні немає, то їх з успіхом замінить водяна баня.

Класичний паровий омлет в пароварці

Для приготування двох порцій традиційного омлету на пару можна взяти від чотирьох до п’яти яєць. З допомогою пароварки приготувати страву нескладно. Стежити за процесом не доведеться, нічого не пригорить.

Інгредієнти:

• п’ять яєць сорти С1 (середньо-великі);

• стакан молока;

• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яйця вимити і акуратно розбити в миску.

Перемішати виделкою.

Поступово тонким струменем влити молоко, не збиваючи, а змішуючи компоненти.

Посолити, знову перемішати.

Вилити яєчно-молочну суміш у місткість пароварки.

Включити прилад на двадцять хвилин.

Розкласти готовий омлет по тарілках і подати.

Паровий омлет на водяній бані

Простий і зручний спосіб приготувати омлет на пару без пароварки – використовувати ємність з киплячою водою. Є два способи приготування страви, можна вибрати найбільш зручний.

Ще смачненьке:  Булгур в мультиварці

Інгредієнти:

• чотири яйця;

• неповний стакан молока;

• трохи солі.

Спосіб приготування:

Для першого способу знадобиться друшляк з плоским дном. Потрібно підібрати каструлю такого діаметру, щоб можна було міцно встановити його.

У каструлю налити воду так, щоб вона не доходила до денця друшляка.

Приготувати омлетну суміш так, як описано в попередньому рецепті.

Ємність з сумішшю поставити в друшляк, щільно накрити конструкцію кришкою.

Готувати омлет на пару до готовності. Суміш загусне через десять-п’ятнадцять хвилин.

Другий спосіб ще простіше. У каструлю потрібно налити воду так, щоб вона доходила до половини ємності, в якій буде готуватися омлет. Залишається закрити каструлю кришкою і на повільному вогні готувати суміш до готовності.

Білковий паровий омлет «Дієтичний»

Омлет, приготовлений тільки з білків, володіє особливою дієтичною цінністю. Він призначається при захворюваннях шлунка, кишкових розладах і готується на воді або знежиреному молоці. Таке яєчне страву можна вживати при підвищеному рівні холестерину. Кількість інгредієнтів не вказано на одну порцію.

Інгредієнти:

• три яєчних білка;

• ? склянки холодної води або молока низької жирності;

• чайна ложка вершкового масла для форми;

• сіль.

Спосіб приготування:

Добре вимиті яйця обсушити чистою серветкою.

Відокремити білки.

Збити їх з дрібкою солі.

Акуратно влити воду або знежирене молоко, знову збити.

Форму для приготування омлету змастити маслом.

Вилити білково-молочну суміш.

Готувати в пароварці або на пару в каструлі до загустіння суміші (близько п’ятнадцяти хвилин).

Паровий омлет «Борошняний рубаний»

Омлет, приготовлений таким способом, виходить щільніше класичного. Борошно дозволяє збитим з молоком яйця краще тримати форму. Страву можна включати в план харчування при хворобах шлунка.

Інгредієнти:

• чотири яйця (для двох порцій);

• 160 мл молока;

• дві столові ложки білого борошна;

• сіль;

• чайна ложечка вершкового масла.

Спосіб приготування:

З’єднати яйця, сіль і половину молока.

Приготувати класичний паровий омлет так, як описано вище.

Омлет охолодити і подрібнити ножем.

Молоко, що залишилося з’єднати з борошном, розбити грудочки.

Поставити на повільний вогонь і зварити соус.

Коли він злегка загусне, викласти масло і смужки омлету.

Відразу подати.

Паровий омлет в мультиварці

Рецепт стане в нагоді в тому випадку, якщо мультиварка має функцію пароварки. Такий омлет на пару готується дуже швидко і просто.

Ще смачненьке:  Кабачки, фаршировані м'ясним фаршем

Інгредієнти:

• п’ять яєць;

• двісті мілілітрів молока;

• чайна ложечка вершкового масла;

• трохи солі.

Спосіб приготування:

Добре вимиті яйця збити ручним віночком або міксером.

Додати солі і знову збити.

Влити молоко і збивати 15-20 секунд.

Ємність для приготування парового омлету промазати шматочком масла.

У чашу мультиварки влити воду.

Встановити грати в ємність з омлетом і готувати на режимі пароварки двадцять хвилин.

Якщо омлет не загус, включити прилад ще на десять хвилин.

Омлетные мафіни з сиром

Якщо у господині залишилися яєчні білки, з них можна приготувати смачні та ситні мафіни з сиром. Паровий омлет у формочках виходить не тільки смачним, але і незвичайним, а значить, обов’язково сподобається дітям.

Інгредієнти:

• три яєчних білка;

• три столових ложки молока;

• щіпка солі;

• шматочок вершкового масла для форми;

• двадцять грамів сиру.

Спосіб приготування:

Збити білки з сіллю і молоком.

Форми для мафінів змастити маслом.

Розлити омлет по формочках.

Поставити майбутні «мафіни» на полицю пароварки.

Тримати омлет на пару двадцять хвилин.

Поки суміш загусає, натерти сир.

Вийняти омлет з формочок.

Посипати сирної крихтою.

Омлет на пару з брокколі і сметаною

Корисні овочі гарні з омлетом. Якщо дитина ніяк не хоче їсти брокколі, йому можна запропонувати незвичайне і дуже смачне поєднання м’якої капусти і ніжного парового омлету. Знадобляться порційні формочки для запікання.

Інгредієнти:

• три великих «квіточки» брокколі;

• два яйця;

• столова ложка білого борошна;

• дві столові ложки сметани;

• трохи паприки, перцю і солі.

Спосіб приготування

Збити яйця з сіллю до появи пухирців.

Додати сметану і борошно, ретельно перемішати. Якщо вийшло занадто густо, можна розбавити 2-3 ложками молока або води.

Покласти за смаком солі, перцю, паприки, інших спецій.

Суцвіття броколі розділити на дрібні частини і залити окропом.

Через п’ять хвилин окріп злити, капусту нарубати ножем як можна дрібніше.

На дно порційних формочок покласти капусту.

Залити яєчно-борошняної сумішшю, заповнивши дві третини об’єму.

Готувати омлет на пару в пароварці протягом п’ятнадцяти хвилин.

Паровий омлет з грибами

Щоб урізноманітнити ранкове меню, можна приготувати ситний паровий омлет з грибами. Ароматне, смачне блюдо підніме настрій і дасть енергію на цілий день. Крім того, воно цілком може замінити вечерю.

Ще смачненьке:  Гарніри до котлет

Інгредієнти:

• три яйця;

• столова ложка кукурудзяного борошна;

• три печериці;

• три ложки зеленого горошку;

• столова ложка соєвого соусу;

• півсклянки води;

• невелика морква.

Спосіб приготування

Гриби вимити і дрібно нарізати.

Моркву очистити від шкірки і порізати дуже дрібними кубиками.

Протягом десяти хвилин потримати гриби і моркву в пароварці або в ситі над киплячою водою.

Яйця і воду збити, додати соєвий соус і кукурудзяну муку, знову все збити.

Гриби і моркву перекласти у форму для приготування омлету, додати зелений горошок.

Залити все яєчної сумішшю.

Готувати омлет на пару протягом півгодини.

Паровий омлет з помідорами і сиром

Соковите, пікантне блюдо – паровий омлет з помідорами. Воно може виручити при дотриманні низькокалорійних дієт. Трохи калорійність сиру фігурі не зашкодить.

Інгредієнти:

• два яйця;

• третину склянки молока;

• один помідор;

• сіль;

• шматочок сиру.

Спосіб приготування

Свіжі добре вимиті і обсушені помідори нарізати кружечками.

Шматок сиру натерти на дрібній тертці.

Яйця збити з молоком і сіллю до однорідного стану.

Помідори покласти в ємність для приготування, залити яєчно-молочною сумішшю.

Готувати двадцять хвилин в пароварці або півгодини на пару в каструлі.

Подати, посипавши за бажанням свіжою дрібно нарізаною зеленню.

Паровий омлет – хитрості і корисні поради

Щоб отримати класичне поєднання яєць і молока для омлету, можна користуватися половинкою шкарлупки як міркою. Пропорції запам’ятати нескладно: на одне яйце береться дві такі половинки, наповнені молоком

Не можна збити яйця з молоком і залишити на потім. Омлет не вийде пишним. Тому готувати його потрібно відразу після збивання яєчної суміші.

Якщо ввести в омлет занадто багато добавок (грибів, шинки тощо), він не вийде пишним.

Щоб омлет не опал, важливо дотримуватися правила: не відкривати кришку, поки суміш не загусне, і ще хвилин п’ять після закінчення готування. Від різкого перепаду температури і відбувається опадання.

При непереносимості лактози омлет можна готувати на воді.

В паровому омлеті міститься багато вітамінів групи В, вітаміни А і D, також дуже корисні речовини: селен, кальцій, калій, лецитин, лютеїн, залізо. Якщо регулярно вживати це страва, то волосся і нігті завжди будуть в ідеальному стані, пройдуть головні болі, зміцниться нервова і імунна система.