Овочеве рагу з кабачками і картоплею

Овочеве рагу з кабачками і картоплею – фаворит літнього меню. Рецепт овочевого рагу з кабачками і картоплею: мінімум зусиль

Овочеве рагу з кабачками і картоплею

Страви з овочів повинні бути на нашому столі обов’язково кожен день.

Із щедрих дарів саду та городу можна приготувати відмінні кулінарні витвори. Різноманітність овочів дозволяє комбінувати їх між собою, експериментувати.

У більшості випадків такі досліди вдалі і допомагають відкривати нові смакові відчуття.

Серед популярних овочевих страв, особливо навесні і влітку, виділяється рагу з кабачками і картоплею.

Воно містить і інші продукти, які зустрічаються в одній каструлі, і в результаті народжується страва, що сполучає в собі елементи супу і печені.

У процесі готування важливо, щоб всі овочі не втратили своєї форми, і страва не перетворилося в пюре. Тоді воно не тільки смачно нагодує, але й подарує естетичне задоволення.

Овочеве рагу з кабачками і картоплею – загальні принципи приготування

Особливостями овочевого рагу є те, що, по-перше, воно готується легко і швидко, по-друге, у страву можна покласти будь-які овочі і море різноманітних спецій.

До кабачків і картоплі, як головним складовим страви, додається цибуля, морква, помідори, кукурудза, часник, перчик солодкий і гіркий, капуста і навіть рис.

Всі овочі потрібно гарненько помити, почистити і порізати залежно від рецептури.

Можна обсмажувати все інгредієнти, а потім тушкувати в одній ємності. Смачне виходить, рагу, коли овочі, оброблені на сковорідці, запікають в духовці.

У страву доречно додавати перчик мелений і запашний, коріандр, куркуму, орегано, каррі, сушену і свіжу зелень.

Для приготування страви підходить каструлька з товстим дном або казан. Рагу доводиться до готовності під закритою кришкою.

Загрузка...

1. Овочеве рагу з кабачками і картоплею «Домашнє»

Інгредієнти:

• дві цибулинки;

• за три морквини і перчика солодких;

• один кабачок;

• сім картоплин;

• четверта частина капусти;

• три томата;

• ½ Ч. ложки каррі;

• сіль і перчик;

• щіпка хмелем-сунелей.

Спосіб приготування:

Почнемо з того, що почистимо всі овочі.

Цибулинки і моркву поріжемо на кубики середньої величини. Підсмажимо обидва овоча в глибокому сотейнику. Використовуємо для смаження масло рослинне. Додамо каррі і присолим, щоб цибуля і морква пустили сік.

Поріжемо на кубики солодкий перчик, картопля і кабачок. Відправимо всі овочі в сотейник. Продовжуємо готувати, помішуючи, щоб нічого не пригоріло.

Додамо в рагу близько половини склянки води і залишаємо тушкуватися у закритому вигляді, поки картопелька буде наполовину готовою.

Закладаємо в сотейник помідори і капусту. Їх також перед цим поріжемо на середні кубики. Рагу перемішуємо і залишаємо тушкуватися ще хвилин десять.

Додамо в сотейник перчик і хмелі-сунелі. Пробуємо на сіль. Якщо її замало, то можна присолити ще.

Готуємо рагу ще п’ятнадцять хвилин і вимикаємо.

2. Овочеве рагу з кабачками і картоплею «Вітамінна тарілочка»

Інгредієнти:

Ще смачненьке:  Страви з фаршу, що приготувати з фаршу крім котлет

• морквина;

• дві цибулини;

• кабачок;

• баклажан;

• велика картоплина;

• два червоних перчика;

• три часникового зубчики;

• п’ять ст. л. томатної пасти;

• ч. л. орегано;

• дві лаврушки;

• сіль і п’ять горошин запашного перчика.

Спосіб приготування:

Цибулинки і моркву наріжемо полуколечками.

На дно казана наливаємо дві або три столові ложки рослинної олії. Коли воно почне шипіти, висипаємо цибулю і моркву. Тушкуємо овочі, поки вони трохи не розм’якшаться.

Картопля наріжемо симпатичними кубиками і відправимо його в казан. Змішаємо з цибулею і морквою.

Баклажан і кабачок також нарізаємо кубиками. Якщо овочі молоді, то чистити їх необов’язково. Засипаємо шматочки кабачка і баклажана в казан. Знову все перемішуємо.

Через хвилин п’ятнадцять рагу потрібно додати солодкий перчик. Його ми теж поріжемо на невеликі кубики і відправимо до інших овочів.

Через хвилин п’ять заливаємо томатну пасту і перемішуємо рагу.

Додаємо перчик запашний і лаврушку. Слідом висипаємо орегано. Обов’язково потрібно спробувати на сіль.

Часник подрібнюємо на невеликі шматочки і кладемо в рагу для пікантного смаку.

Заливаємо кухлик води, овочі перемішуємо і накриваємо казан.

Тушкуємо рагу хвилин тридцять, щоб всі овочі добре розварилися.

Загрузка...

3. Овочеве рагу з кабачками і картоплею в мультиварці

Інгредієнти:

• чотири кабачка;

• п’ять картоплин;

• морквина.

• луковичка.

• дві ч. л. приправки для картопельки.

Спосіб приготування:

Готувати за допомогою мультиварки – напевно, самий простий спосіб. Тут головне, правильно вибрати потрібний режим, і кухонні помічниця все зробить сама.

Овочі помиємо і почистимо. Потім нарізаємо на невеликі шматочки. А ось моркву треба подрібнити за допомогою терочки.

Включаємо режим «Смаження», наливаємо пару ложечок соняшникової масла. Засипаємо цибульку і моркву і пасеруємо їх не більше трьох хвилин.

Потім кладемо кабачок і картоплю. Додаємо приправу для картоплі. Якщо комусь недостатньо солі, то можна додати її за власним смаком.

Накриваємо каструлю кришкою, встановлюємо режим «Гасіння». Задаємо час 40 хвилин, і натискаємо кнопочку запуску кухонних помічниці.

Через заданий час можна насолоджуватися ароматним рагу.

4. Овочеве рагу з кабачками і картоплею «Літо прийшло»

Інгредієнти:

• 700 гр. молодий картоплі;

• кабачок;

• 300 гр. шампіньйонів;

• перчик чилі;

• шість часточок часничку;

• морквина;

• солодкий перчик;

• дві цибулинки;

• по вісім гілочок кропу і кінзи;

• сіль;

• п’ять горошин чорного перчика;

• по 1/2 ч. ложечки зерен коріандру, сумаха і орегано;

• олія оливкова.

Спосіб приготування:

Молода картопля зварити.

Печериці і перчик солодкий порізати на тоненькі пластинки, цибулинки – півкільцями. Моркву і кабачок розрізати на кубики.

Кінзу і укропчик нашаткувати дрібніші.

Перчик чилі і часник нарізаємо на максимально маленькі шматочки.

У каструльку наливаємо три ложечки оливкової олії і засипаємо сюди ж пластинки грибів. Нехай трохи пожарятся. Коли з них піде зайва волога, а для цього знадобиться шість хвилин, видаляємо печериці з каструльки за допомогою шумівки.

Ще смачненьке:  Гриби з помідорами

Замість грибів засипаємо шматочки кабачка. Трохи посолимо, щоб він активніше віддавав вологу. Смажимо на великому вогні, постійно помішуємо. Через хвилин п’ять вивантажуємо кабачок в мисочку з грибами.

Доливаємо в каструльку масло і засипаємо цибулька. Коли він стає прозорим, і додаємо моркву.

У каструльку засипаємо перчик гострий і солодкий.

Настав час додати часничок і присолити.

Горошинки чорного перчика і зерна коріандру подрібнюємо в ступці і висипаємо в рагу.

Додаємо в овочі запашні раніше кабачок і гриби. Потім висипаємо орегано і сумах. Все перемішуємо. Тушкуємо до готовності.

Кладемо на овочі картопля і посипаємо зеленню. Готуємо рагу ще хвилин десять і можемо подавати на стіл.

5. Овочеве рагу з кабачками і картоплею по-грецьки

Інгредієнти:

• шість кабачків;

• чотири картоплини;

• по дві морквини, баклажанчика, різнокольорових болгарських перчика і цибулі;

• три зубчики часничку;

• 400 гр. помідорів;

• перчик, цукор і сіль морська – за смаком;

• по 100 мл білого вина і оливкової олії;

• пучок петрушки;

• ложечка ч. орегано.

Спосіб приготування:

Підготуємо всі необхідні за рецептом овочі і вимиємо їх гарненько.

Кабачки, картоплю, баклажани і моркву наріжемо на колечка.

Цибулинки поріжемо полуколечками, перчик – пластинками, а помідори і часник – часточками.

Кожен овоч потрібно підсмажити окремо в оливковій олії. Послідовність смаження не має значення.

Розкладаємо овочі на велике деко. Присолим і приперчим. Посиплемо цукром і трохи оросим оливковою олією.

Рівномірно розподілимо по поверхні овочів біле вино.

Відправляємо деко в духовку на годину-півтори (170 градусів).

Через хвилин сорок деко виймаємо і посипаємо овочі подрібненої петрушечкою і орегано. Перемішуємо. Якщо замало рідини, то додаємо трохи води, вина й олії.

Запікаємо наше рагу до зарум’янювання овочів і їмо з величезним задоволенням і апетитом.

6. Овочеве рагу з кабачками і картоплею по-італійськи

Інгредієнти:

• дві картоплини;

• кабачок;

• два солодких перцю і дві морквини;

• помідор;

• луковичка;

• зубчик часничку;

• кілька гілочок петрушки і базиліка;

• стебло селери;

• половинка червоного гіркого перчика;

• сіль;

• італійські трави;

• оливкова олія.

Спосіб приготування:

Овочі наріжемо на приблизно однакові середні шматочки і кладемо одну мисочку.

Картоплю, перчик і кабачок поріжемо трохи крупніше інших.

У глибокому сотейнику олію оливкова нагріваємо і висипаємо всі нарізані овочі. Присолим і накриємо кришкою.

Овочі повинні тушкуватися до готовності картоплі. Час від часу їх потрібно перемішувати.

За п’ятнадцять хвилин до закінчення готування посипаємо рагу італійськими травами.

7. Овочеве рагу з кабачками і картоплею по-малазийски

Інгредієнти:

Ще смачненьке:  М'ясний пиріг з готового листкового тіста: авторський покроковий фото-рецепт. Як швидко приготувати м'ясний пиріг з сиром з листкового тіста з фаршем

• три кабачка;

• за три картоплини і морквини;

• дві головки брокколі;

• дві цибулинки;

• п’ять стиглих помідорів;

• три ст. л. рису;

• дві лаврушки;

• ст. л. цукру;

• по половині ч. ложки куркуми і паприки;

• сіль, олія рослинна;

• дві пучки зелені сушеної;

• ст. л. подрібнених горіхів.

Спосіб приготування:

Почнемо з того, що наріжемо на шматочки брокколі. Вона повинна поваритися, тому завантажуємо її в киплячу воду.

Всі інші овочі нарізаємо на кубики.

У каструльку з капустою кладемо кабачки і картоплю. Вода не повністю покриває овочі, вона нижче їх рівня приблизно на сантиметр.

Додаємо шматочки моркви і рис. Гарненько розмішуємо.

Продовжуємо готування на маленькому вогні. Не лінуємося помішувати, адже рис запросто може приліпитися до дна і зіпсувати рагу.

Цибулю на сковорідці смажимо, поки він не стане злегка золотистим. Додамо шматочки помідорів. Смажимо їх до м’якості.

У каструльку з рагу додаємо горішки.

Коли рис повністю розвариться, засипаємо помідорно-цибульну суміш.

Присолим і додамо цукор. Кладемо лаврушку, куркуму і паприку. Готуємо ще хвилин десять.

Перед самим виключенням засиплемо сушену зелень.

Готове рагу має постояти не менше п’ятнадцяти хвилин, для того щоб загуснути.

Таке страву треба їсти з глибоких тарілок і обов’язково покласти ложечку сметанки.

8. Овочеве рагу з кабачками і картоплею по-угорськи

Інгредієнти:

• кілограм картоплі;

• кабачок і болгарський перчик;

• п’ять помідорів;

• одна середня морква і луковичка;

• 200 гр. кукурудзи сирої;

• щіпка червоного перчика;

• ч. л. меленого коріандру;

• сіль;

• масло рослинне;

• півсклянки гарячої води.

Спосіб приготування:

Головку цибулі наріжемо півкільцями і розділимо на пір’ячко.

Моркву поріжемо соломкою середнього розміру, а перчик – кубиками.

Очистимо від шкірки кабачок і картоплю. Наріжемо їх великими шматочками.

Помідори розрізаємо на максимально дрібні шматочки.

У каструлю наллємо трошки олії. Моркву і обсмажимо цибулю до м’якості.

Додаємо в каструлю помідори. Солимо, посипаємо гострим червоним перцем і коріандром.

Заливаємо гарячу воду і перемішуємо вміст каструльки.

Кладемо в посуд перчик, картоплю і кабачок.

Зверху висипаємо сиру кукурудзу. Закриваємо каструльку і готуємо рагу приблизно півгодини.

Страва готова, коли розвариться картоплю. Подавати його бажано в гарячому вигляді. Тоді воно має більш насичений смак і аромат.

Овочеве рагу з кабачками і картоплею – хитрості і корисні поради

Прикрашає і розкриває смак рагу цукор. Тому бажано додати хоча б трохи цієї солодощі.

Рагу виходить смачнішим, якщо виконати два правила:

1. Нарізати всі овочі однаково.

2. Кожен інгредієнт обсмажити окремо.

Біле вино успішно замінить овочевий бульйон.

Навесні можна порадувати соковитим і легким овочевим рагу з кабачками і картоплею, якщо додати в нього першу зелень: укропчик, щавель, петрушку.

Загрузка...