Овочева ікра на зиму
Овочева ікра на зиму – який смак і користь зберігаємо, урожай визначаємо! Рецепти різної овочевої ікри на зиму
Овочева ікра – зручна заготовка. Можна переробити надлишки врожаю, отримати смачну закуску і взимку не переживати про доповнення до вечері. Рецептів приготування ікри з овочів багато, найцікавіші варіанти зібрані тут.
Овочева ікра на зиму – загальні принципи приготування
Овочі для ікри зазвичай обсмажують або запікають, потім тушкують. Але зустрічаються рецепти вареної заготовки. Вони відносяться до найбільш простим варіантами. Всі інгредієнти подрібнюються, з’єднуються відразу або в певній послідовності, потім варяться на плиті.
З чого готують ікру:
• гарбузи, кабачки;
• баклажани;
• томати свіжі, перетерті;
• перець;
• цибуля ріпчаста;
• моркву.
Для смаку додають спеції, часник. У всіх рецептах присутній рослинне масло. Свіжі помідори можна замінювати пастою або томатными соусами, але не кетчупом промислового виробництва.
Для подрібнення варених або сирих овочів використовують м’ясорубку, блендер. Можна залишити заготовку з шматочками або злегка їх розім’яти товкачем. Після подрібнення масу потрібно проварити, додати спеції, оцет. Розкладають ікру тільки в стерильні банки. Деякі рецепти вимагають додаткової стерилізації.