Оладки яловичої з печінки

Оладки з печінки яловичої – дуже рекомендуємо! Рецепти оладок з яловичої печінки з грибами, морквою, кабачками, сиром

Оладки яловичої з печінки

Печінка – продукт, який люблять далеко не всі. А все із-за його сухості і специфічного смаку. Насправді з печінки можна приготувати ніжне і соковите блюдо – оладки.

Вони чудово підходять до різних гарнірів, для бутербродів, можуть послужити хорошим перекусом, а головне – корисним.

До того ж великим плюсом оладок з яловичої печінки є простота приготування і доступність інгредієнтів.

Оладки з печінки яловичої – загальні принципи приготування

Печінка яловичини має багато плівок і жив, які складно видалити, потрібна невелика вправність. Але нічого страшного, якщо частина залишиться.

Продукт все одно подрібнюється, а разом з ним і жилки.

Промиту і очищену печінку ріжуть шматочками і пропускають через м’ясорубку, прокручують в комбайні або рубають блендером.

Що ще додають в оладки:

Яйця. Зв’язують складові інгредієнти, не дають оладкам розвалюватися, полегшують перевертання при обсмажуванні.

Борошно. Згущує тісто, поглинає виділяються соки, з’єднує всі складові.

Овочі. Розбавляють печінковий смак, надають страві соковитості, ніжність.

Спеції. Крім солі в тісто можна додати перець, приправи для м’яса, паприку, мускатний горіх і багато іншого.

Також в тісто можуть йти молочні продукти: вершки, сметана, кефір. Іноді додається майонез. Часто готують оладки з крупами, грибами та іншими продуктами, які допомагають урізноманітнити смак.

Подаються оладки самостійно або з гарнірами. В якості соусу можна використовувати сметану або її суміш із зеленню, часником, перцем і сіллю. Іноді оладки тушкують у підливах після обсмажування, що робить вироби ще ніжніше.

Рецепт 1: Звичайні оладки з печінки яловичої

Найпоширеніший рецепт оладок з печінки яловичої, багато його знають і готують саме так. При всій простоті, страва виходить ніжним, соковитим, сухість основного продукту зовсім не відчувається.

Інгредієнти

• півкіло печінки;

• цибулина;

• 2 яйця;

• ложка сметани;

• 2-3 ложки борошна (можна покласти манку);

• спеції;

• зубчик часнику.

Приготування

1. Печінку промиваємо, видаляємо видимі плівки і ріжемо шматочками, які легко пройдуть через м’ясорубку.

2. Очищаємо цибулю з часником, ріжемо на кілька частин.

3. Пропускаємо печінку і овочі через м’ясорубку з дрібним ситечком. Додаємо сіль, борошно, перчик, сметану і розбиваємо яйця. Якщо кладете манку, то потрібно дати тісту постояти півгодини, щоб крупа набухла. Масу перемішуємо ложкою.

4. Розжарюємо в сковороді олію. Для дієтичного страви можна використовувати антипригарну посуд і готувати без жиру або трохи змастити поверхню для утворення апетитною скоринки.

5. Ложкою набираємо тісто, викладаємо в сковороду у вигляді оладок і обсмажуємо з обох боків до готовності. Зазвичай вистачає на 1-1,5 хвилинки для кожної сторони. Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.

Ще смачненьке:  Котлети з грибами
Загрузка...

Рецепт 2: Оладки з печінки яловичої з рисом

Додавання рису надає оладок з яловичої печінки додаткової ситності, крупа розбавляє і смак страви виходить набагато більше. Подавати його можна з гарнірами або самостійно.

Інгредієнти

• 500 грамів печінки;

• 100 грамів сухого рису;

• 2 цибулини;

• спеції;

• трохи борошна.

Приготування

1. Рис промити, потім відварити у воді до готовності, але зерна мають залишитися цілими. Воду зливаємо.

2. Пропускаємо печінку з цибулею через м’ясорубку і змішати з відварним рисом.

3. Масу солимо, перчимо, можна додати будь-які приправи. Кладемо 2-3 ложки борошна, доводимо тісто до потрібної густоти. Якщо потрібні оладки тоненькі, наприклад, для бутербродів, то багато борошна не кладіть. Для товстеньких і пишних виробів у вигляді котлет потрібно навести тісто густіше.

4. Смажимо оладки в розпеченому маслі. Або ж змащуємо деко олією, викладаємо тісто і готуємо в духовці.

Рецепт 3: Оладки з печінки яловичої з кабачком

Ну, готують ж оладки з кабачків, і з печінки роблять. Чому б не об’єднати ці два рецепту? У результаті вийдуть корисні, легкі і соковиті оладки з яловичої печінки, мають кабачковий аромат. Чудове літнє блюдо.

Інгредієнти

• 400 грамів кабачка;

• 400 грамів печінки;

• 2 цибулини;

• морквина;

• 2 яйця;

• 5 ложок борошна;

• спеції;

• зелень петрушки.

Приготування

1. Чистимо кабачок, тремо на дрібній тертці. Якщо овоч дуже соковитий, то можна злегка віджати.

2. Цибулю і моркву очищаємо, ріжемо шматками для подрібнення в м’ясорубці. Але за бажанням можна просто дрібно нарізати або натерти.

3. Печінку промиваємо, також нарізаємо довільними шматочками. Великі і видимі плівки можна відразу видалити.

4. Пропускаємо всі підготовлені інгредієнти через м’ясорубку, змішати з тертим кабачком, додаємо рубану петрушку, яйця, борошно. Не забуваємо тісто посолити, поперчити.

5. Смажимо оладки на сковороді, подаємо зі сметаною.

Рецепт 4: Оладки з печінки яловичої з морквою

Особливістю цих оладок з печінки яловичої є красивий колір і незвичайний смак. Морква перед додаванням потрібно обсмажити на сковороді. Але якщо хочете приготувати більш низькокалорійний варіант, то можна просто згасити з невеликою кількістю води або запекти овочі в духовці.

Інгредієнти

• 400 грамів печінки;

• 250 г моркви;

• цибулина;

• 2 яйця;

• 40 грамів борошна;

• спеції;

• вершкове масло.

Приготування

1. Очищаємо моркву, трьом дрібно і обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом. Сильно смажити не потрібно, злегка підрум’янюємо.

Ще смачненьке:  Омлет з сиром і ковбасою: простіше не буває! Покроковий авторський фото-рецепт омлету з сиром і ковбасою - в чому секрет пишноти омлету?

2. Подрібнюємо печінка з цибулиною. Можна пропустити через м’ясорубку або просто пробити блендером.

3. Змішуємо печінкову масу з морквою, додаємо борошно, яйця, солимо. Можна покласти будь-які спеції для м’яса.

4. Обсмажуємо морквяні оладки з печінкою з обох боків до золотистого кольору. Подавати можна з будь-якими гарнірами, салатами, свіжими і маринованими овочами.

Рецепт 5: Оладки з печінки яловичої з сюрпризом

Рецепт приголомшливих оладок з печінки яловичої з начинкою. В якості наповнення використовується твердий сир, але при бажанні можна взяти будь-який інший плавлений продукт. Аналогічно можна готувати оладки з іншими начинками: овочами, грибами, зеленню. Але начинки не повинно бути занадто багато, кладіть по чуть-чуть.

Інгредієнти

• 300 грамів печінки;

• 60 грамів сиру;

• зубчик часнику;

• цибулина;

• трохи борошна;

• спеції;

• яйце.

Приготування

1. Дрібно натираємо сир, часник і просто змішуємо разом. Відставляємо начинку в бік. За бажанням можна додати гострий перчик, рубану зелень.

2. Печінку з цибулею подрібнюємо. Вводимо всі інші інгредієнти, замішуємо тісто. Дуже важливо, щоб маса не була занадто густий. Оладки повинні виходити тонкими.

3. Наливаємо в сковорідку олію, розкладаємо ложкою тонкі оладки. Відразу ж в центр кладемо трохи сирної начинки і зверху знову заливаємо тістом. Як тільки виріб обсмажиться з одного боку, перевертаємо і румяним з другої. Вогонь не повинен бути занадто великим, щоб печінка встигла приготуватися всередині, а сир розплавиться.

4. Такі оладки можна подавати до будь-яким гарніром, вживати як самостійне блюдо або класти на бутерброд.

Рецепт 6: Оладки з печінки яловичої з грибами

Для приготування цих оладок знадобляться грибочки. Можна використовувати звичайні шампіньйони, свіжі або заморожені. Також можна взяти лісові грибочки, але їх попередньо потрібно буде відварити 15 хвилин в киплячій воді. Можна в печінковий тісто додати мариновані гриби, але в такому випадку пам’ятайте, що вони вже містять сіль, нарізайте дуже дрібно.

Інгредієнти

• півкіло печінки;

• півстакана кефіру;

• 300 грамів грибів;

• цибулина;

• 2 яйця;

• щіпка соди;

• 60 грамів борошна.

Приготування

1. Грибочки ріжемо не дуже крупно, обсмажуємо в сковороді. Якщо використовуються сирі печериці, близько 5 хвилин. Якщо ж відварні гриби, то достатньо 2 хвилин. Мариновані продукти обсмажувати не треба, добре зціджуємо рідину і дрібно ріжемо.

2. Шаткуємо дрібно цибулину, додаємо до грибів. Готуємо разом ще дві хвилинки, за бажанням в кінці можна додати подрібнений зубок часнику.

3. Печінка перекручуємо на м’ясорубці.

4. У кефір додаємо трохи соди, перемішуємо. Як тільки реакція пройде, змішуємо його з печінкою. Висипаємо в загальну масу грибочки, розбиваємо яйця. Тісто солимо і заправляємо борошном, перчимо за смаком. Даємо масі постояти півгодини.

Ще смачненьке:  Маринад для шашлику з ківі

5. Смажимо оладки звичайним способом, можна запекти в духовці.

Рецепт 7: Оладки з печінки з вершковим соусом

Варіант приготування оладок, які просто тануть у роті. Для соусу знадобляться вершки або сметана жирність може бути будь-яка. Така підлива особливо добре поєднується з рисом, гречкою і макаронними виробами.

Інгредієнти

• 700 грамів печінки;

• 2 яйця;

• 2 цибулини;

• 4 ложки борошна;

• сіль;

• мускатний горіх.

Для соусу:

• 300 мл води;

• 300 мл вершків;

• зубчик часнику;

• луковичка;

• масло;

• ложка борошна.

Приготування

1. З печінки знімаємо плівочки, видаляємо протоки. Ріжемо шматочками і пропускаємо через м’ясорубку. Аналогічно подрібнюємо очищені ріпчасті цибулини.

2. Додаємо яйця, борошно, дрібку мускатного горіха, сіль, висипаємо борошно і замішуємо тісто.

3. Смажимо оладки з двох сторін, відставляємо в сторону, будемо готувати соус.

4. Чистимо цибулину, нарізаємо дрібними кубиками. Рубаємо часник.

5. Ставимо на плиту сковороду, наливаємо трохи олії і обсмажуємо цибулю. В кінці кидаємо часник.

6. Розводимо борошно водою, виливаємо в сковороду, даємо соусу закипіти, зменшуємо вогонь і проварюємо 2 хвилини. Солимо, перчимо.

7. Виливаємо в соус вершки, даємо закипіти і відразу ж викладаємо в сковороду всі печінкові оладки, накриваємо кришкою і включаємо. Гасити не потрібно, просто даємо постояти 15 хвилин і можна знімати пробу.

Оладки з печінки яловичої – корисні поради та хитрості

• Замість пшеничного борошна в тісто для оладок з яловичої печінки можна покласти манну крупу, вироби вийдуть більш пишними і ніжними. Також можна додати кукурудзяну муку, рисову, гречану, вівсяну і навіть просто висівки. Страва стане набагато корисніше і збагатиться клітковиною. Але особливо смачними виходять оладки з панірувальними сухарями.

• Щоб печінка не гірчила, продукт можна нарізати скибочками і залити свіжим молоком. Вимочують не менше півгодини. Цей же прийом дозволяє зробити печінка соковитіше і ніжніше перед смаженням шматочками.

• В оладки з печінки можна класти не тільки свіжі овочі, але і обсмажені. Від цього вони будуть тільки смачніше. Крім цибулі і моркви, в них також можна додавати капусту, баклажани, болгарський перець, гарбуз і навіть картоплю. Експериментуйте і створюйте на своїй кухні нові смаки!

• Якщо тісто для оладок з печінки трохи постоїть в холодильнику, то стане густіше. Враховуйте цей факт, якщо не плануєте смажити вироби відразу і кладіть менше муки.

• Оладки при смаженні ламаються, не перевертаються і погано тримають форму? Просто додайте в тісто ще одне яйце, можна підсипати трохи борошна.

Загрузка...