Оладки на сметані

Оладки на сметані: житні, кабачкові, з яблуками. Смачне блюдо на сніданок і полуденок: найкращі рецепти оладок на сметані

Оладки на сметані

Рум’яні, повітряні оладки не виходять з категорії «швидких страв».

Якщо не зупинятися на класиці і поекспериментувати з начинкою, то оладки можуть дати фору будь-якій складній випічці. Вже точно ніхто не стане сперечатися з тим, що страва це ситне і чудово смачне.

Оладки на сметані – загальні принципи приготування

• Оладки – по своїй суті млинці, тільки значно меншого розміру і набагато пишніше. Готувати оладки на сметані можна практично з будь-якого продукту, вони можуть бути не тільки з тіста, але і з овочів, фруктів і навіть круп. Тільки сметана завжди залишається незмінною складовою необхідного набору продуктів.

• Для готування підійде сметана будь-якого строку давності, навіть та, яка простояла кілька днів в холодильнику. Її жирність, також не має вирішальної ролі, адже набагато пишніше оладки виходять з сметани з більш низьким відсотком жирності, а сильно жирну завжди можна розвести молоком або нежирним кефіром.

• У виборі борошна також немає ніяких обмежень: підійде вищий сорт перший, другий і навіть житнє борошно. Оладки на сметані, приготовані з кабачків з додаванням житнього борошна, мають своєрідний смак з особливою кислинкою. Не забувайте перед використанням борошно просіяти. Оладки на просіяної борошні виходять пишніше, з рівномірною некрупною пористістю.

• Щоб оладки вийшли пишними, під час смаження підтримували форму і не розповзалися, є одна умова – тісто не повинно бути рідким, оптимально – трохи густіше сметани.

• Смажать оладки не тільки на сковороді добре розпеченому соняшниковій олії, кабачкові житні оладки на сметані готують, випікаючи в духовці.

• Подавати до столу оладки краще в гарячому вигляді, як мовиться, з пилу з жару. Залежно від продуктів, що використовуються при приготуванні, вибирають і з чим їх подавати. Оладки на сметані зі звичайного тіста або з гарбуза цілком можна подати з варенням або сметаною, збитою з цукром або цукровою пудрою. Овочеві ідеально гармонують із звичайною сметаною або подаються самостійно.

Пишні оладки на сметані без яєць

Оладки виходять дуже пишними і смачними, незважаючи на те, що у складі тесту відсутні яйця. Якщо при вимішування тіста додати разом з цукром і сіллю ванілін, вони придбають ніжний аромат здоби.

Інгредієнти:

• 250 гр. маложирной, кислуватою сметани;

• 1 ч. л. соди;

• 250 мл кислого молока, або нежирного кефіру;

• рафінований білий цукор – 0,5 склянки;

• 1 ч. л. дрібної солі сорту «Екстра»;

• 300 гр. просіяної білого борошна.

Спосіб приготування:

1. В посуді, в якій збираєтеся готувати тісто, змішайте сметану з кефіром, додайте харчову соду, перемішайте і залиште на десять хвилин, щоб сода почала діяти.

2. Додайте цукор і посоліть, перемішувати до розчинення цукру. Сіль та цукровий пісок можна додавати за смаком.

3. Всипте ретельно просіяне пшеничне борошно і вмішайте її в підготовлену сметанно-кефірну основу, повинне вийти однорідне тісто без грудок, трохи густіше, ніж сметана.

Ще смачненьке:  Сир «Філадельфія» в домашніх умовах

Смажити оладки на сметані без яєць рекомендується під кришкою на середньому вогні, тоді вони вийдуть більш повітряними.

Гарбузові оладки на сметані

Інгредієнти:

• 500 грамів м’якоті солодкої гарбуза;

• 200 грамів маложирной сметани;

• 5 столових, «з гіркою», ложок пшеничного борошна, в/сорту;

• харчова сода;

• 2 стіл. ложки білого цукру;

• два свіжих курячих яйця.

Спосіб приготування:

1. На тертці з дрібними отворами натріть гарбузову м’якоть.

2. Викладіть сметану в миску, додайте соду (1,5 ч. л.) і, ретельно перемішавши, відставте в сторону на п’ять хвилин.

3. В окремому посуді розітріть з цукровим піском яйця і влийте до них сметану, посоліть, всипте борошно і перемішайте.

4. Вилийте приготовлену суміш до натертої гарбузі, постійно перемішуючи.

5. Коли всі інгредієнти добре перемішуються, а тісто стане однорідним, приступають до смаження.

Оладки на сметані з гречаної каші

Інгредієнти:

• половина склянки сметани;

• двісті грамів сиру нежирного;

• три яйця;

• 150 гр. гречаної крупи;

• 50 гр. просіяної білого борошна;

• 0,5 ч. л. дрібної солі, або виварної («Екстра»);

• 50 гр. білого цукру-піску.

Спосіб приготування:

1. В підходящу за розміром каструлю засипте перебрану гречану крупу, і залив окропом поставте варити. Коли крупа звариться, охолодіть.

2. Ретельно перетріть сир з цукром, сіллю і яйцями. Додайте остиглу гречку, сметану і перемішайте до однорідності.

3. Смажать оладки з наповнювачем з гречаної каші в розпеченому рослинному маслі.

Оладки на сметані, сирні

Інгредієнти:

• 200 гр. негострого твердого сиру;

• один якісний плавлений сирок – 70 р.;

• 5 стіл. ложок білого борошна;

• сметана маложирная – 1/2 склянки;

• 100 гр. салатного майонезу;

• 1/2 ч. л. спеціального кулінарного розпушувача.

Спосіб приготування:

1. У миску для замішування тіста розбийте два яйця і розколотіть їх за допомогою виделки.

2. На крупній тертці сюди ж натерти плавлений сирок і твердий сир.

3. Додайте майонез, сметану, розпушувач, спеції за смаком, можна покласти дрібно рубану зелень, посоліть і перемішайте всі інгредієнти.

4. Всипте борошно і знову акуратно, але ретельно перемішайте. Відставте на столі, накривши миску з тістом рушником на десять хвилин.

5. В останній раз ретельно перемішайте, і приступайте до смаження, викладаючи столовою ложкою на сковороду, розігріту олію.

6. Коли одна сторона оладок підрум’яниться, переверніть і накрийте кришкою, щоб розплавився сир добре і всередині оладок. Смажимо на помірному вогні.

Оладки на сметані, сирні

Інгредієнти:

• 100 гр. нежирного домашнього сиру;

• 200 гр. маложирной сметани;

• 60 гр. вершкового натурального масла;

• чверть склянки рафінованого цукру;

• 370 мл молока 2%;

• два сирих курячих яйця;

• 350 гр. просіяної білого борошна в/с;

• столова ложка будь-якого рафінованої олії.

Спосіб приготування:

1. Сир і яйця перетріть з цукром, введіть сметану, перемішайте до однорідності.

2. У невелику каструльку викладіть вершкове масло і розтопити на середньому вогні, можна це зробити в спеціальному посуді в мікрохвильовій печі.

Ще смачненьке:  Торта «Три шоколада»

3. Окремо розведіть молоком борошно, щоб не було грудочок, введіть перетертий сир зі сметаною, ретельно перемішайте. Додайте розтоплене охолоджене масло, підсолити за смаком і знову все добре перемішайте.

Оладки на сметані, яблучні

Інгредієнти:

• 200 гр. среднежирной сметани;

• білий рафінований цукор – третину склянки;

• просеянная біла мука – 350-400 гр;

• 1/2 лимона;

• мускатний горіх (пудра) – 0,5 ч. л.;

• 30 мл коньяку;

• чайна ложка харчової соди;

• два невеликих яблука;

• кориця.

Спосіб приготування:

1. Покладіть сметану в широку глибоку ємність, додайте цукор, мускатний горіх, муку і ретельно розітріть.

2. Не перестаючи помішувати, додати воду, поки тісто не придбає потрібну густоту.

3. Влийте масло соняшнику, додайте коньяк і добре розмішайте до однорідності.

4. У столову ложку візьміть необхідну кількість соди і погасіть її свіжовичавленим соком лимона, акуратно вмішайте в тісто і відкладіть її в сторону.

5. В цей час очистіть від шкірки яблука і наріжте їх тонкими кільцями, видаляючи при цьому насіння.

6. У неглибокій тарілці перемішайте цукровий пісок з корицею.

7. На середній вогонь поставте сковороду, змастіть її поверхня малою кількістю масла і добре прогрійте.

8. Влийте на розігріту сковороду тісто так, щоб у діаметрі оладок не був більше десяти сантиметрів. Зверху викладіть обваленный з усіх сторін в кориці яблучний гурток і полийте яблуко тестом.

9. Коли нижня частина оладки підрум’яниться, а верхня загусне, переверніть і також підрум’яньте з другої сторони.

Маленькі піци-оладки на сметані

Інгредієнти:

• 320 грамів борошна білої, в/с.;

• 1/2 ч. л. харчової соди;

• два яйця;

• 250 мілілітрів нежирної сметани;

• один помідор;

• 100 гр. ковбаси або шинки, сорт на ваш розсуд;

• 50 гр. негострого твердого сиру;

• оливки і зелень за смаком;

• суміш спецій для піци.

Спосіб приготування:

1. Викладіть сметану в посуд, обрану для тіста, всипте, помішуючи, соду і залиште, накривши серветкою або кришкою, на столі.

2. Поки сода зі сметаною почнуть свою дію, наріжте ковбасу дрібно соломкою, сир подрібніть дрібної теркою, звільнити від кісточок оливки і наріжте тонкими півкільцями, а з помідорів зніміть шкірку і подрібніть ножем на дрібні шматочки.

3. У сметану, повільно помішуючи, всипте борошно і суміш спецій для піци і вимісіть рідке однорідної консистенції тісто.

4. Викладіть тісто подрібнені інгредієнти і добре все перемішайте.

5. Смажте, як і звичайні оладки на сковороді в розігрітій олії.

Оладки на сметані з заварного тіста з кокосовою стружкою

Інгредієнти:

• по 2/3 склянки маложирной сметани та молока;

• 70 гр. вершкового натурального масла;

• 120 грамів борошна;

• курячі свіжі яйця – 2 шт.;

• чверть чайної ложки соди;

• 20 г кокосової стружки;

• 25 грамів цукру.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте віночком сметану з содою і залиште в стороні на десять хвилин.

2. Вилийте молоко в алюмінієву невелику каструльку, викладіть в молоко масло і поставте на вогонь. Відразу, по закипанню, зніміть з вогню, всипте борошно і кокосову стружку. Швидко перемішайте всі компоненти до однорідної консистенції. У результаті повинна вийти густа маса без грудок.

Ще смачненьке:  Пастила в домашніх умовах

3. Розділити жовтки і білки. Жовтки розколотіть виделкою, вилийте в сметану, додайте за смаком сіль і тепле, тільки що заварені тісто. Змішайте все за допомогою міксера.

4. Білки з цукром збийте вінчиком, додайте в тісто, не припиняючи помішування.

5. Викладайте тісто в добре розпечене рослинна олія, смажте, збавивши вогонь до середнього.

Дріжджові оладки на сметані

Інгредієнти:

• склянка сметани;

• 100 мл молока 3,2%;

• 200 гр. просіяної білої муки, в/сорту;

• 1,5 десертних ложки манки;

• 10 грамів солі;

• 25 грамів цукру.

Спосіб приготування:

1. У миску покладіть сметану і манку, і залиште на час, щоб манка набухла.

2. В теплому молоці, температурою не більше 38 градусів, розчиніть дріжджі, всипте чайну ложку сухого цукру, столову ложку борошна, розмішайте, поки цукор повністю не розійдеться. Залиште в теплому місці, можна біля включеної плити, для активації дріжджів приблизно 15 хвилин.

3. Коли дріжджі збільшаться в об’ємі на третю частину, перелийте в миску до сметані з манкою. Додайте цукор, що залишився, сіль і розмішайте.

4. Залиште тісто на столі, даючи йому «відпочити».

5. Через п’ятнадцять хвилин можете приступати до смаження.

Кабачкові житні оладки на сметані в духовці

Інгредієнти:

• 100 гр. нежирної сметани;

• одне куряче яйце;

• 400 г молодих кабачків;

• 150 гр. негострого твердого сиру;

• три столових ложки якісної житнього борошна;

• сіль і мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Сметану і яйце розколотіть в мисці виделкою.

2. В окремий посуд натріть на крупній тертці очищені від шкірки і насіння кабачки, злийте сік, що виділився і перекладіть кабачки в сметану.

3. Сюди ж натріть сир, посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте.

4. Всипте житнє борошно, перемішайте і приберіть охолодитися на півгодини в холодильник.

5. Вистеліть деко листом пергаментного паперу, змастіть маслом і ложкою викладіть невеликого розміру оладки.

6. Поставте деко з оладками в попередньо розігріту духовку (200 градусів) і випікайте десять хвилин.

7. Вийміть деко, переверніть оладки на інший бік і знову поставте в духовку.

8. Через десять хвилин чудові кабачкові оладки з житнього борошна на сметані готові.

Оладки на сметані – хитрості і корисні поради

• Якщо за рецептурою потрібно погасити соду, краще всього це зробити наступним чином: вилийте кисле середовище в сметану, перемішайте, а соду додайте вже потім, змішавши її з борошном.

• Щоб перевірити, чи достатньо розпеченим на сковороді масло, потрібно капнути в нього трохи тесту, якщо тісто не розтеклося і тримає форму, отже можна починати смаження оладок.

• Вибір сковороди для оладок – завдання не складна, але дотримуватися правил доведеться строго – якщо хочете отримати красиві і підсмажені оладки, сковорода повинна бути або чавунної, або товстостінній з антипригарним покриттям.