Окрошка на кефірі з ковбасою

Окрошка на кефірі з ковбасою – прохолода в тарілці! Готувати окрошку на кефірі з ковбасою легко, а насичує вона на весь день

Окрошка на кефірі з ковбасою

Окрошка — страва улюблене багатьма з самого дитинства. Здавалося б, у страві немає нічого особливого, звичайний набір продуктів.

Але саме про окрошці мріємо ми в спекотний літній день, саме окрошку готуємо на новорічний стіл, так і на Великдень подається теж окрошка.

Це універсальне блюдо, ситне, готується легко і швидко, так ще й смачне.

Пальчики оближеш. Особливо користується попитом окрошка на кефірі з ковбасою. І тому є кілька причин.

По-перше, цей вид окрошки можна приготувати з того набору продуктів, які є в будинку у кожної господині.

По-друге, за кількістю калорій окрошка на кефірі з ковбасою дуже приваблива для бажаючих зберегти свою фігуру стрункою і красивою.

Ну і нарешті, така окрошка за своїм рецептом дуже близька того, яким користувалися ще наші прабабусі, а, отже, вже перевірено не одним поколінням.

Основні принципи приготування окрошки на кефірі з ковбасою

Для окрошки краще всього використовувати варену ковбасу або шинку, якщо ви віддаєте перевагу копчену або напівкопчену будьте готові до того, що окрошка вийде трохи жирнуватою.

Окрошка відноситься до того типу страв, які потрібно з’їдати в перший день. Не залишайте її на другий або навіть третій день.

Якщо ви все ж вирішили поласувати приготовленої окрошкою на наступний день, то не розбавляйте всю масу відразу кефіром, залиште нарізані продукти в окремій каструлі, не соліть їх.

В якості зелені для окрошки можна використовувати не тільки пір’я зеленого лука, але також кріп, петрушку, кинзу, базилік.

Зелену цибулю найкраще порізати і потовкти, так смак окрошки буде набагато насиченішим.

Овочі для окрошки найкраще приготувати заздалегідь і в окрошку різати вже охолодженими.

Якщо ви розводите окрошку водою, використовуйте тільки кип’ячену, ні в якому разі не сиру.

Окрошка на кефірі з ковбасою: легко засвоюється і швидко готується

Готувати окрошку – улюблене заняття багатьох жінок. З-за того, що окрошка не потребує варіння, в ній зберігаються корисні властивості всіх продуктів.

Інгредієнти:

2 картоплі

половина кг нарізаної шинки або вареної ковбаси

2 середніх свіжих огірка

10 невеликих редисок

2 яйця

зелень петрушки і кропу

невеликий пучок зеленої цибулі

літр кефіру

сіль

Приготування:

Заздалегідь зваріть картоплю. Щоб у ній збереглися корисні властивості, краще варити її в мундирі, попередньо добре промивши. Поріжте її дрібними кубиками.

Промийте і зваріть яйця. Готуватися вони повинні до стану «круто». Почистіть і поріжте, також як і картоплю, не занадто дрібними кубиками.

Ще смачненьке:  Супи з червоної сочевиці

Свіжі огірки нарізати разом зі шкіркою на дрібні шматочки.

Зелень і цибулю дрібно пошинкуйте і викладіть в каструлю, потолките зелену масу.

Редис нарізати на не дуже великі кубики.

Шинку або варену ковбасу також необхідно порізати невеликими шматочками.

Все змішати в каструльці з цибулею і зеленню, посоліть.

Залийте літром кефіру. Якщо домашній кефір, а отже, густоватый, розбавте його чуточкой кип’яченої води.

Поставте в холодильник на годинку.

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою «у бабусі в селі»

Цей рецепт окрошки унікальний тим, що разом з кефіром в її склад входить ще і сметана. Завдяки цьому смак окрошки виходить такий, як «у бабусі в селі».

Інгредієнти:

півтора склянки кип’яченої води

літр кефіру

великий пучок зеленої цибулі

7-9 редисок

8 яєць

пару щіпок солі за смаком

7 картоплин

Трохи менше кг вареної ковбаси

3 середніх огірка

півтора склянки сметани

кріп і петрушка.

Приготування:

Зваріть картоплини, зніміть з них шкірку і нарізати невеликими кубиками.

Яйця, зварені круто, необхідно також порізати невеликими кубиками.

Ковбасу нарізати трохи крупніше ніж картоплю і яйця.

Редиску потріть на не самої крупній тертці. Якщо ви плануєте з’їсти всю окрошку відразу, то сміливо додавайте її до вже приготованим продуктів.

Дуже дрібно пошинкуйте кріп, петрушку і зелений лук. Потолките всю зелень товкачиком.

Маленькими кубиками свіжі огірки поріжте.

Все добре перемішати, посолити.

В окремий глечик налийте кефір і розбавте його водою.

При подачі на стіл, масу з продуктів розкласти в глибокі тарілки, залити кефіром, додати сметани.

Окрошка на кефірі з ковбасою салямі і мінералкою

Рецепт цієї окрошки подобається багатьом кулинаркам, його відмінність в тому, що при приготуванні використовується не зелений лук, а звичайний ріпчаста, і ще відсутня редиска.

Інгредієнти:

3-4 картоплі

5 яєць

300 гр. ковбаси салямі

3 великих огірка

1 велика головка цибулі

кріп і петрушка

літр кефіру

л мінералки

сіль

сметана

прованські трави

Приготування:

Зваріть картоплю, натріть його на крупній тертці.

Яйця круто також необхідно натерти на крупній тертці.

Змішайте все в каструлі і додайте туди ж тертий огірок.

Ковбасу салямі порізати дуже дрібною соломкою.

Поріжте дрібно-дрібно цибулю, кріп і петрушку. Все добре перемішайте.

Додати прованські трави і сіль за смаком.

В графині розведіть кефір і мінералку в пропорції 1:1. Залийте сумішшю овочі і салямі.

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою «На ура!»

Окрошка без ковбаси вже не окрошка. Хтось любить варену ковбасу, але багато господинь віддають ковбасу копчену. Смак цікавіше, аромат апетитніше, так і ситність вище буде.

Ще смачненьке:  Сирний суп з печерицями

Інгредієнти:

3 картоплі

3 середніх огірка

половина літра кефіру

половина палички копченої ковбаси

3 яйця

пучок цибулі і кропу

половина літра мінеральної води

сіль

Приготування:

Відварити картоплю, почистити і порізати не дуже великими квадратиками.

Відварити яйця круто, почистити, подрібнити 2 штуки, одна залишити.

Ковбасу порізати соломкою.

Огірки порізати також як і картоплю, середніми квадратиками.

Цибулю і кріп подрібнити, додати до ковбаси і овочів.

Кефір змішати з мінеральною водою, залити окрошку.

Одне яйця розрізати вздовж на дві-три частини і прикрасити окрошку.

Окрошка на кефірі з ковбасою і помідорами

Воістину незвичайний і дуже цікавий рецепт для тих господинь, хто любить поизобретать на своїй кухні. Помідори і перець, ковбаса і кефір… Така окрошка сподобається стовідсотково вашим близьким і гостям.

Інгредієнти:

дві склянки кефіру

1 великий болгарський перець

1 великий помідор

1 середній огірок

2 яйця

пара листя салату

третю частину палички копченої ковбаси

3 ложки майонезу

парочка зубчиків часнику

сік половини лимона

сіль

кріп і петрушка за смаком

Приготування:

Помийте і звільніть від насіння болгарський перець, дрібно поріжте його кубиками.

Помідор акуратно почистіть від шкірки, дрібно поріжте кубиками.

Огірок порізати тонкою соломкою.

Ковбасу також поріжте соломкою.

Яйця дрібно наріжте і додайте до ковбаси і овочів.

Часник подавіть на часникодавці, додайте сік лимона, сіль, майонез. Перемішайте.

Листя салату і кріп з петрушкою дрібно поріжте і додайте до овочів.

Всі продукти викладіть в одну каструлю, додайте соус із майонезу і часнику, залийте кефіром. Перемішайте.

Благородна окрошка на кефірі з ковбасою

У цій окрошці використовуються перепелині яйця, які надають смаку нотку благородства і вишуканості, а гірчиця і приправи подарують «в міру» гостроти.

Інгредієнти:

літр кефіру

л мінералки

350 гр. вареної ковбаси Лікарська або Молочна

3 редиски

1 великий огірок

2 картоплі

десяток перепелиних яєць

гірчиця

оцет

зелень кропу і петрушки

пучок зеленого цибулі

склянка сметани

цукор і сіль

Приготування:

В графині змішайте літр кефіру і мінеральної води.

У каструльці потолките порізаний дрібно зелену цибулю, кріп і петрушку.

Дрібно поріжте почищений і зварену картоплю.

Додайте до нього дрібно нарізану редиску і огірок, порізаний дрібними кубиками.

Докторську або Молочну ковбасу нарізати невеликими квадратиками.

Покришіть 6 перепелиних яєць. Добре перемішайте всі овочі, ковбасу і яйця.

Додайте в каструлю ложечку цукру і пару щіпок солі. Збризніть все оцтом, покладіть ложечку зернистої гірчиці.

Ще смачненьке:  Суп-пюре з гарбуза з вершками

Залийте всю суміш мінерально-кефірним міксом і додайте ложку сметани.

Решта чотири перепелиних яйця поріжте навпіл і прикрасьте ними окрошку.

Бурякова окрошка на кефірі з ковбасою

Дуже рідко зустрінеш цей рецепт серед кулінарних записів кухарок. А даремно! Окрошка на кефірі з ковбасою і буряком дуже корисна для травлення. Ця страва може стати незамінним помічником для тих, хто хоче схуднути, або стежить за своїми кілограмами.

Інгредієнти:

парочка свіжих огірків

літр кефіру, бажано немаложирного

1 буряк

1 картоплина

5 яєць

половинка палички вареної ковбаси

пучок зеленого цибулі й кропу

2 склянки кип’яченої води

2 ложки сметани

сіль

Приготування:

Зваріть буряк, яйця і картоплю, бажано в різних каструлях.

Помийте зелень, огірок.

Поріжте невеликими кубиками ковбасу, викладаємо в окрему каструлю.

Додаємо дрібно покришену товчену зелень, сіль.

Огірок ріжемо дрібною соломкою, додаємо в каструлю з ковбасою і зеленню.

Туди ж викладаємо терту варену картоплю і дрібно порізану буряк.

Чистимо і кришимо яйця.

Все добре перемішуємо в каструлі.

Заливаємо кефіром, розвести холодною кип’яченою водою.

Розливаємо окрошку по тарілках і додаємо сметану.

Класична окрошка на кефірі з ковбасою і квасом

Цей рецепт окрошки знайомий кожній господині. Набір інгредієнтів тут практично такий же, як і в інших рецептів. З овочів додається лише моркву, а замість мінеральної води використовується квас.

Інгредієнти:

літр кефіру

половина літра домашнього квасу

2 моркви

250 гр. ковбаси вареної або шинки

2 середніх огірка

пучок зеленого цибулі й кропу

4 яйця

парочка середніх картоплин

сіль

4 редиски

Приготування:

Відварити моркву і картоплю. Почистити і порізати невеликими шматочками.

Яйця зварити круто і дрібно покришити.

Ковбасу порізати невеликими кубиками, огірки також дрібно порізати.

Додати до приготованим продуктів дрібно нарізану редиску і пошинкованную і товчену зелень.

Все посолити і ретельно перемішати.

Кефір і квас змішати в глечику і залити порізану масу.

Хитрощі і поради приготування окрошки на кефірі з ковбасою

  • Подавати окрошку радять з чорним бородінським хлібом, що покращує її смак і робить страву ще більш ситним.
  • Використовуйте по можливості домашні яйця, вони крупніше і жовток в них більш жовтий.
  • Якщо ви не любите кефір, замініть його такими кисломолочними продуктами, як тан, айран.
  • Якщо ви використовуєте копчену ковбасу, то беріть краще сирокопчену, тоді окрошка вийде набагато ніжніше.
  • Використовуйте знежирений кефір, якщо ви сидите на дієті або строго стежте за рівнем холестерину.
  • Окрошку краще всього подавати на стіл охолоджену, тоді вона не тільки вгамує голод, але і спрагу.