Окрошка на бульйоні
Окрошка на бульйоні – видаляє не тільки голод, але й спрагу. Окрошка на курячому бульйоні з кефіром, таном, майонезом, сметаною, квасом
У літню спеку хочеться чогось легкого і прохолодного, але в теж час ситного.
Борщі і супи їдять гарячими, що не зовсім прийнятно в жарку погоду.
Окрошка на бульйоні – ситне блюдо, яке подають холодним, тому воно дуже популярне в літній період.
Окрошка на бульйоні – основні принципи приготування
В основному окрошку готують на мінеральній або фільтрованій воді, але якщо ви хочете отримати більш ситну страву, приготуйте окрошку на бульйоні.
Насамперед необхідно приготувати бульйон. Для окрошки краще готувати його з курки, індички або яловичини. В крайньому випадку, можете взяти пісну свинину.
М’ясо миють, зачищають від усього зайвого, викладають у каструлю і заливають водою. Щоб бульйон вийшов ароматним, в нього додають коріння, очищені овочі цілком і пряні трави. Каструлю ставлять на невеликий вогонь і доводять до закипання. Обов’язково знімають шум, скручують вогонь і продовжують готувати бульйон. Час приготування залежить від м’яса, на якому варять бульйон. Для курячого бульйону досить півгодини, а бульйон з яловичини варіть довше. Готовий бульйон бажано процідити і залишити охолоджуватися.
Крім бульйону, додають в окрошку квас, сметану, тан, кефір або майонез.
Овочі, які вимагають термічної обробки, відварюють, чистять і дрібно кришать. Огірки, редис і зелень миють і подрібнюють. Всі інгредієнти з’єднують в супниці або каструлю, заливають бульйоном і додають кисломолочні продукти або майонез. Перемішують і залишають на півгодини в холодильнику.
