Низькокалорійний торт

Ніжний і смачний низькокалорійний торт – рецепти ласощів для струнких ласунів. Варіанти крему і тесту для низькокалорійного торта

Низькокалорійний торт

Той, хто хоч раз сидів на дієті, знає, наскільки важко відмовляти собі в солодкою і смачною висококалорійної їжі. Особливо страждають ласуни. Для них швидкоплинний погляд на торти – не просто спокуса, але справжня катування. Однак завдяки взаємозамінності деяких продуктів можна готувати прекрасні низькокалорійні торти, рецепти яких мало чим відрізняються від висококалорійних базових виробів.

Низькокалорійний торт – загальні принципи приготування

Щоб різко знизити енергетичну цінність торта, потрібно всього лише знизити кількість цукру, замінити високожирні продукти маложирными і по можливості відмовитися від використання борошна. Здається, що це несмачно, але насправді така заміна – всього лише справа звички.

Цукор можна замінити на натуральні підсолоджувачі. Це може бути стевія або ксиліт. Вони безпечні, низькокалорійні і практично ніяк не позначаються на смак страви. Від штучних хімічних продуктів потрібно опинитися.

Біле борошно в торті легко замінює змелені в кавомолці висівки. Виходить, звичайно, більш грубий продукт, але це мало впливає на смак готової страви. Інший варіант – просто зменшити кількість борошна, доповнивши загальна кількість висівками, або вибрати десерти взагалі без борошна. Гідність висівок в тому, що вони проходять через шлунок і кишечник транзитом, не впливаючи на калорійність і вуглеводний обмін. Одночасно висівки абсорбує шкідливі речовини і жири, що сприяє схудненню.

Креми для низькокалорійного торта за рецептами, наведеним нижче, краще всього готувати на основі знежиреного сиру, натурального йогурту. Низькою калорійністю відрізняються жельовані крему, знижують калорійність ягоди і несолодкі фрукти.

Низькокалорійний торт «Сирна ніжність»

Дуже смачний торт можна приготувати на основі власноруч зробленого або купленого бісквіта. Якщо хочеться зробити калорійність мінімальної, то замість звичайної борошна можна взяти борошно з вівсяних висівок, а цукрову пудру замінити натуральним підсолоджувачем. Але й без цієї заміни низькокалорійний торт за рецептом, наведеним нижче, буде містити всього 150 калорій в стограмовому шматочку.

Інгредієнти:

• чотири яйця;

• 120 грамів борошна пшеничного або борошна з висівками;

• 250 грамів цукру (120 в тісто, решта в крем) або еквівалентну цій обсягом кількість цукрозамінника;

• пів чайної ложки розпушувача;

• 150 грамів магазинної сметани;

• 250 грамів знежиреного сиру;

• 10 г желатину;

• 200 г будь-яких ягід або шматочків фруктів.

Спосіб приготування:

Яйця збити з цукром або замінником в щільну еластичну масу. Як правило, на це йде 15 хвилин.

Ще смачненьке:  Сирно-желейний торт

Заважати борошно з розпушувачем, просіяти і додати в яєчну масу.

Акуратно перемішати.

Роз’ємну форму застелити папером для випікання, вилити тісто.

Розігріти духовку до 190°, випекти корж.

Залишити корж повністю охолонути у формі.

Сир протерти через сито.

Великі ягоди і фрукти нарізати на маленькі шматочки.

Змішати сир з цукровою пудрою і сметаною.

Желатин залити холодною водою, через півгодини розпустити на водяній бані.

Коли желатин охолоне, влити його в сметану, перемішати.

На корж викласти ягоди і/або фруктові скибочки.

Залити зверху сирним кремом.

Поставити в холодильник на ніч або на 5-6 годин.

Низькокалорійний торт «Наполеон дієтичний»

Справжню насолоду подарує цей ніжний низькокалорійний торт – рецепт його дійсно є аналогом знаменитого «Наполеона».

Інгредієнти:

• чотири склянки борошна;

• чотири столові ложки борошна з вівсяних або пшеничних висівок;

• столова ложка рослинної олії;

• чайна ложка солі;

• вода.

У крем:

• півсклянки фруктози;

• півлітра соєвого молока;

• півсклянки борошна;

• півсклянки води;

• пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

Змішати соєве молоко з ваніліном і фруктозою.

Нагрівати суміш на середньому воді до закипання, потім зменшити вогонь до мінімуму.

Потроху додати в молоко борошно, розмішуючи грудочки.

Томити на вогні до загущення.

Готовий крем зняти з вогню і остудити.

Перемішати борошно з сіллю і висівками.

Влити олію.

Додавати потроху воду, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м’яким і еластичним.

Розділити тісто на 7 частин.

Кожну частину розкачати в тонкий пласт і випекти на деко, посипаний борошном.

Обрізати коржі, щоб вони мали рівні краї.

Кожен корж промазати маслом.

Обрізки подрібнити в крихту і засипати нею верхівку.

Низькокалорійний торт «По-київськи»

Відмінний рецепт низькокалорійного торта – аналога відомого «Київського торта». Відсутність борошна, масла і цукру анітрохи не псує дивовижний смак.

Інгредієнти:

• вісім яєць (потрібні тільки білки);

• три ложки борошна з вівсяних висівок;

• столова ложка кукурудзяного крохмалю;

• неповний склянку фундука, мигдалю або кешью;

• цукор або стевія за смаком в тісто;

• лимонна кислота на кінчику ножа (можна замінити винним каменем).

У крем:

• три жовтка;

• чайна ложка какао;

• півстакана молока;

• пів чайної ложечки кукурудзяного крохмалю;

• столова ложка фруктози;

• скибочку тофу (30-50 грамів);

• ванілін;

• три столових ложки казеїну або борошна з висівок для загущення крему.

Спосіб приготування:

Горіхи підсушити на сухій сковорідці або на деку, порубати ножем у дрібну крихту.

Ще смачненьке:  Чудові вегетаріанські торти - ніжні десерти. Рецепти корисних вегетаріанських тортів: смачні рішення

Змішати борошно з висівок, крохмаль і горіхи.

Відокремити сім білків, додати лимонну кислоту, підсолоджувач і збити до міцної піни.

Додати в основу для дієтичного бісквіта горіха, акуратно перемішати.

Тісто розділити на дві частини, по черзі випекти два коржі.

Три жовтки збити міксером.

Додати крохмаль і цукрозамінник.

Молоко вилити в сотейник, двісті до кипіння.

Поступово влити все молоко, жовтки, не зупиняючи роботу міксера.

Загустити крем на повільному вогні, постійно помішуючи. Дати охолонути.

Наламати тофу на дрібні шматочки, додати в крем і знову все збити.

Розділити крем на дві частини. Якщо крем вийшов дуже рідким, його можна додатково загущатися борошном вівсяної або казеїном.

В одну частину тіста додати какао.

Повністю остиглі коржі розрізати ниткою на дві частини.

Промазати перший шар білим кремом, другий – шоколадним, третій знову білим.

Верх і боки торта обмазати чорним кремом.

Залишки крему видавити через кондитерський шприц на верх виробу у вигляді візерунка.

Поставити в холодильник до подачі.

Низькокалорійний торт «Ягідний шик» на йогурті

Легкий, святковий і дивовижно смачний ягідний торт, приготований з ягід з йогуртом, – це справжній кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

• чашка будь-яких ягід, свіжих або заморожених;

• склянка йогурту без добавок або густого кефіру;

• півсклянки води;

• чайна ложечка агар-агару;

• цукор за смаком;

• одне яйце;

• їдальня ложка борошна або висівок;

• чайна ложка крохмалю;

• пів чайної ложки розпушувача;

• цукрова пудра або підсолоджувач за смаком (пів чайної ложки в тісто).

Спосіб приготування:

Влити в агар-агар воду по інструкції, додати підсолоджувач.

Збити яйце з цукром.

Вмішати борошно, розпушувач, крохмаль.

Випекти тонкий корж.

Підготовлений агар-агар змішати з йогуртом (або кефіром).

Покласти в желейний крем ягоди.

На дно форми покласти корж.

Залити кремом і остудити в холодильнику.

Низькокалорійний торт з бананами і ківі без випічки

Калорійність цього торта – всього 160 калорій на 100 грамів, незважаючи на наявність у складі вершкового масла і печива. Прекрасний низькокалорійний торт, рецепт якого можна взяти на замітку для екстрених випадків (готується дуже швидко).

Інгредієнти:

• двісті грамів звичайного печива;

• сімдесят грамів вершкового масла;

• півлітра питного йогурту;

• чотири чайних ложки желатину;

• сімдесят грамів цукру;

• п’ять ківі;

• два банана;

• ложка лимонного соку;

• столова ложка мигдалевих пелюсток.

Спосіб приготування:

Дістати масло, щоб підтануло.

Печиво розламати в крихту, змішати з маслом, щоб вийшло тісто.

Ще смачненьке:  Штрудель з яблуками з листкового тіста

У роз’ємну форму, застелену папером, викласти пісочну основу, розрівняти і поставити охолонути в холодильник.

Желатин розпустити по інструкції.

Ківі і банани очистити і нарізати на кубики або кружечки.

Покласти фрукти в сотейник, видавити сік з лимона і прогріти все на середньому вогні протягом трьох хвилин до виділення соку. Відсудити.

З’єднати желатин, йогурт, сік.

На корж покласти скибочки ківі і банани.

Залити все желатиновим кремом і прибрати в морозильник або холодильник до застигання.

При подачі прикрасити мигдалевими пелюстками, шматочками свіжих ківі.

Низькокалорійний торт «Морквяний»

Чудовий рецепт низькокалорійного торта – легкого, смачного і красивого в розрізі.

Інгредієнти:

• три яйця;

• двісті грамів цукру;

• півтори склянки борошна;

• півтори склянки дрібно натертої моркви;

• півтори ложки соди;

• сімсот грамів сметани;

• сто грамів цукрової пудри;

• пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

Яйця добре збити з цукром і погашеної оцтом содою.

Поступово додати борошно.

Натерти моркву і вмішати в тісто.

Випекти корж.

Приготувати крем зі сметани й цукру.

Остиглий торт розрізати на три частини.

Промазати коржі кремом, обов’язково залишивши частину для промазування боків і верху.

За бажанням посипати верх тертими горіхами.

Обов’язково дати торту настоятися не менше шести годин.

Низькокалорійний торт «Просто казка»

З усіх рецептів низькокалорійних тортів це, мабуть, найпростіший. Виходить він ніжним і смачним.

Інгредієнти:

• вісім яєць;

• склянка борошна;

• склянка цукру;

• літр питного йогурту;

• шістдесят грамів желатину;

• ягоди або фрукти за бажанням.

Спосіб приготування:

З борошна, яєць і цукру випекти бісквіт.

Желатин замочити в холодній воді, потім розчинити на водяній бані.

Змішати йогурт із цукром.

З’єднати з остившім желатином.

Корж покласти у форму з високими бортиками.

Зверху розкласти ягоди або фрукти (а можна все разом).

Залити йогуртовим кремом.

Остудити в холодильнику.

Низькокалорійний торт – хитрості і корисні поради

Бісквітний торт легко опадає. Щоб уникнути цього, не можна відкривати духовку під час випікання. Після того як корж буде готовий, остуджувати його теж потрібно, не виймаючи з духовки. Можна трохи прочинити дверці.

Випікати бісквіт зручно в мультиварці. процес в залежності від об’єму тіста займе від 50 до 60 хвилин.

Перевірити готовність бісквіта можна сірником. Якщо вона вынется з тіста сухий, корж готовий.

Сметану з цукром для крему не можна збивати міксером – вийде дуже рідко.