Морквяне суфле

Буває, що корисно, то красиво і смачно – морквяне суфле. Рецепти морквяного суфле з сиром, курятиною та крекерами

Овочеве, морквяне суфле – легкий кулінарний сюрприз. Може бути і дієтичним і досить калорійним і навіть солодким. Не полінуйтеся порадувати їм свою малечу, в такому вигляді морквину полюблять навіть самі примхливі маленькі гурмани. А якщо чолі сім’ї раптом пропишуть парову дієту, переконайте його не тріскати «нишком» яєчню. Доповнивши класичний рецепт сиром та іншими компонентами можна приготувати розкішне блюдо з цілком дієтичними характеристиками.

Морквяне суфле – загальні принципи приготування

• Основа суфле – морквяне пюре і яйця. Пюре готують з вареної моркви, перебиваючи злегка остиглий овоч блендером або перетираючи його через сито. Невеликі шматочки свіжої моркви відварюють у невеликій кількості води, щоб зберегти всі цінні речовини коренеплоду. Іноді воду замінюють молоком, що надає страві більш ніжний смак з вершковим відтінком.

• Яйця ніколи не вводять в суфлейную масу відразу. Спочатку з нею ретельно розмішують жовтки, а білки збивають окремо. Їх відокремлюють в чисту і обов’язково в суху миску, після чого збивають міксером, поки не отримають щільну піну. Щоб прискорити процес додають трохи дрібної солі, але не більше пучку. Пишну піну з’єднують з пюре дуже обережно, потроху вмішуючи її знизу вгору. Якщо збивати або інтенсивно розмішувати, піна осяде, і ніжна структура суфле порушиться.

• Морквяне суфле не тільки легке дієтичне блюдо. Залежно від додаються продуктів і способу приготування воно може виступати і в якості десерту. Морквяне суфле можна доповнити сиром, сиром, крекерами, і приготувати в духовці або на пару. Для десертної страви морквяне суфле готують з апельсинами і покривають її шаром сирного желе, після чого охолоджують у холодильнику.