Мочені яблука антонівки
Мочені яблука антонівки – ще один спосіб зберегти урожай улюблених фруктів. Добірка рецептів мочених яблук антонівки
Кожна господиня хоче зберегти багатий урожай яблук. Існує багато рецептів, як це зробити: зварити варення, повидло, висушити, або просто зберігати в підвалі. Однак у всіх цих випадках фрукти втрачають велику частину своєї користі. Найкращий спосіб зберегти яблука антонівки – мочіння.
Мочені яблука антонівки – основні принципи приготування
Ще наші далекі предки мочили яблука на зиму. Для цього використовували фрукти кислих сортів: слов’янка, аніс і звичайно антонівка.
Першим ділом підготовлюють тару, в якій будуть мочити фрукти. Краще, звичайно, якщо це буде бочка, але якщо у вас її немає, можна використовувати скляні банки або емальовану каструлю. Тару ретельно миють. Потім обдають окропом і просушують.
Крім яблук для мочіння використовують гілочки і листя фруктових дерев або ягідних чагарників, а так само прянощі.
Відбирають яблука середнього розміру. Фрукти не повинні мати пошкоджень і червоточин. Яблука промивають і починають укладати в тару, перекладаючи їх листям і спеціями.
Розсіл готують згідно з рецептурою. В основному до його складу входить цукор, спеції і сіль. У деяких випадках цукор замінюють медом.
Отриманим розсолом заливають яблука. Зверху кладуть дерев’яний круг і придавлюють каменем або іншим вантажем.
Поступово розсіл буде вбиратися в плоди, тому потрібно буде підлити через кілька днів кип’яченої води.
Бочку витримують у погребі протягом місяця. Через це час фрукти можна їсти.