Млинці на кисляку

Скисло молоко – так! Готуємо млинці на кисляку. Рецепти тіста і начинки

Млинці на кисляку

Як видно з назви, відмінною рисою пропонованих страв буде використання кислого молока замість кефіру. Значної різниці в технології, в залежності від застосовуваних кисломолочних продуктів, немає. Тим не менш багато господинь віддають перевагу саме кисле молоко. Зроблена з цільного домашнього молока, вона виходить значно жирніше кефіру і містить більше кислот.

Ці два незначних, здавалося б, переваги можуть при розумному використанні продукту помітно вплинути на смак млинців. Надлишок кислоти дає можливість погасити трохи більшу кількість соди, а значить, збільшує пишність. Підвищена жирність вихідного молока дає готовим млинців так звану «стиглість», чого майже неможливо досягти навіть додаванням масла в тісто.