Мариновані опеньки

Мариновані опеньки – дуже смачні, хлопці! Як маринувати опеньки в домашніх умовах на зиму і по-швиденькому

Мариновані опеньки

Опеньки – ідеальні грибочки для маринування.

Маленькі, акуратні і дуже смачні!

А так як вони ростуть на пеньках, їх зручно не тільки збирати.

Відпадає необхідність в чищенні, багаторазовому вимочуванні, промиванні грибів від пісочку та іншого сміття.

Зручно? Не те слово!

При мінімальних витратах часу і сил можна наготувати величезну кількість закусок і зимових заготовок.

Було б тільки з чого!

Мариновані опеньки – загальні принципи приготування

Для маринування вибираємо дрібні грибочки з щільними капелюшками округлої форми. Опеньки з плоскими і розкритими капелюшками нам не підійдуть, відправляємо їх на жареху, пиріжки або ікру. А дрібні і акуратні грибочки просто промиваємо у воді.

Опеньки самі по собі досить склизкие і маринад у них виходить тягнеться, як кисіль. Щоб цього уникнути, гриби спочатку відварюють без спецій просто в чистій воді, потім доводять до повної готовності в маринаді. Найчастіше в ньому відварюють, але іноді просто заливають киплячою сумішшю.

З чого роблять маринади:

• вода;

• сіль і цукор;

• перець різних видів;

• гвоздика;

• часник, цибулю та інші овочі;

• зелень;

• масло рослинне.

Обов’язковим інгредієнтом є оцет. І він дає не тільки смак. Без оцту жодна слабосолона заготовка з грибів не збережеться, він виступає консервантом. Не рекомендується маринувати опеньки з яблучним або будь-яким іншим фруктовим оцтом, беремо звичайний, столовий. Оцет додається під кришку в кожну банку, але можна відразу покласти і в загальну масу. Робимо так, як вказано в рецептурі і намагаємося не відхилятися.