Маринад з вином для свинини

Нічого неможливого – маринади з вином, червоним і білим. Розкішний маринад з вином для свинини, під шашлики або запікання

Маринування, процес добре відомий, але часто ігнорований.

Зазвичай маринують лише м’ясо для шашликів, так морську рибу з сильним запахом. Тим не менше існує безліч методик і рецептів, цілком застосовні в повсякденному кулінарії.

Так, м’ясо витримується в подрібнених свіжих томатах, свіжих фруктових або овочевих соках, подрібненому луці.

Окремою категорією виступають маринади на винній основі. У хід йдуть, в залежності від бажаного результату, напої всіляких сортів, насамперед ординарні. Можна використовувати і вина з сильним власним смаком – вермути, мадеру і т. п. Вміння складати з них суміші для вимочування м’яса – складне мистецтво, що вимагає багатого практичного досвіду. І одними марками напоїв тут не обійдешся, майстри відбирають їх за смаком і відповідно з наявними м’ясом.