Маринад для курячих грудок

ТОП кращих варіантів маринаду для курячих грудок. Який маринад для шашлику з курячих грудок найсмачніший?

Куряча грудка – корисне, дієтичне м’ясо, яке рекомендується тим, хто прагне до здорового способу життя, і тим, хто сподівається позбутися кількох зайвих кілограмів.

Однак часто грудка виходить надто сухою і жорсткою. Як цього уникнути? Більшість кухарів радить дотримуватися кількох правил, з яких перше – використовувати правильний маринад для курячих грудок.

Загальні принципи приготування маринаду для курячих грудок

Небажано додавати в нього майонез та інші суміші, що містять оцет. Якщо маринад для шашлику з курячих грудок містить багато кислоти, то м’ясо придбає різкий смак і буде жорсткувато. Взагалі, не треба робити суміш занадто кислою, незалежно від того, що ви вирішили додати оцет, сік якого-небудь цитруса або кефір.

Занадто щедро солити маринад для курячих грудок в духовці теж не варто. Сіль сприяє тому, що м’ясо швидко втрачає сік і стає «гумовим». Краще підсолити ближче до кінця процесу маринування, хвилин за 10 – 15 до запікання.

Якщо хочете отримати соковите і м’яке блюдо, купіть охолоджену, а не заморожену курятинку, а ту, яку заморожували-розморожували кілька разів, вже ніякої маринад для шашлику з курячої грудки не врятує! Не кажучи вже про те, що таким м’ясом запросто можна отруїтися. Так що беріть продукт тільки в перевіреному магазині.

Використовуючи маринад для курячих грудок, можна запекти в духовці і цілу курочку, тільки маринувати її треба набагато довше, краще залишити на ніч. А ось запікати курятину, щоб вона вийшла не сухий, а соковитою, краще в рукаві. Якщо ви любите скоринку, потім можна надрізати (обережно, щоб не обпектися!) рукав і зробити температуру вище.

В маринад для курячих грудок кладуть різні прянощі. Це, звичайно, залежить від смаку, але до загальноприйнятих варіантів приправ слід віднести такі:

• Каррі;
• Перець;
• Часник;
• М’ята;
• Шавлія;
• Імбир;
• Коріандр;
• Базилік;
• Чебрець.

Можна використовувати готові суміші або скласти власну. А можна приготувати маринад для шашлику з курячої грудки або запеченої страви, обмежившись чимось одним. Наприклад, цікавий смак надає страві чебрець, нерідко «соло» виступає і каррі (хоча, може бути, і неправильно в даному випадку говорити про соло, адже каррі – це суміш приправ). Але з прянощами важливо не переборщити, інакше маринад для курячих грудок в духовці заб’є смак самої птиці!

Маринувати грудку треба від години до двох, довше тримати її не має сенсу.

Швидше вона промаринується при кімнатній температурі, але якщо ця «кімнатна температура» занадто висока, краще помістити миску з куркою в холодильник.

Слідкуйте за тим, щоб маринад для курячої грудки повністю покривав м’ясо. Якщо це не так, треба періодично діставати миску і перемішувати, домагаючись того, щоб курка була повністю обмазана маринадом.