Манжо з баклажанів

Манжо з баклажанів – яскраво і апетитно! Рецепти закуски (салату) манжо з баклажанів на зиму: класичні, з квасолею, кабачками

Манжо – яскравий болгарський салат з баклажанів на зиму.

Заготівля робиться дуже просто, виходить ароматною і повна вітамінів. Потрібно терміново спробувати!

Манжо з баклажанів – загальні принципи приготування

Основа салату – овочі. Але іноді в нього додають квасолю. У традиційному рецепті всі інгредієнти складається разом, тушкують до готовності. Для поліпшення смаку і різноманітності, можна частково обсмажувати овочі.

Що кладуть у манжо:

• Баклажани. Якщо овочі дрібні та молоді, їх не можна вимочувати. Якщо ви точно знаєте, що баклажани гірчать, то краще пересипати сіллю і потримати. У такому випадку кількість солі за рецептом потрібно скоротити.

• Помідори. Салат готується в томатній заливці. Овочі перекручуються. Можна використовувати томатну пасту, такий рецепт є нижче.

• Моркву і цибулю. Нарізати крупно, облагороджують закуску.

• Перець болгарський. У класичному рецепті додається нарівні з баклажанами, тобто в такій же кількості. Можна скоротити, закинути менше.

• Часник, гострий перець, спеції. Додаються для смаку, в кінці салат можна спробувати.

• Оцет служить консервантом, гальмує розвиток мікробів, робить смак яскравіше.

Зазвичай манжо консервують на зиму. Салат не потребує стерилізації. Киплячу заготівлю потрібно розлити в банки, закупорити.