Маннік на кефірі в духовці

Як приготувати маннік на кефірі в духовці на радість дітям і дорослим?

Маннік на кефірі в духовці

Пироги на основі манки – непоганий спосіб урізноманітнити десертний стіл.

Це прекрасний сніданок, який здатний створити відчуття ситості на 5 – 6 годин, адже вуглеводи з манки засвоюються довше, ніж з борошна.

Це ситний полуденок.

Це непоганий перекус, якщо немає можливості приготувати щось серйозніше.

І, зрозуміло, це прекрасне доповнення до чаю як в звичайний день, так і в який-небудь не дуже велике свято, коли торт немов би недоречний.

Загальні принципи приготування лепешняку на кефірі

Як ясно з назви, маннік на кефірі в духовці готується з манки, яка являє собою дрібно січену пшеницю. Це все-таки не борошно, так що випічка на основі крупи корисніше і ситніше. Кефір використовується для того, щоб пиріг був пишніше, краще піднявся. З цією ж метою додається розпушувач або соду. Гасити її необов’язково, адже кефір містить досить кислоти.

Перед приготуванням манку необхідно замочити в кефірі. Зазвичай замочують на одну годину. Після години набухання манка робиться м’якою і повітряної, а випічка з неї практично не відрізняється за смаком від випічки з борошна.

Можна залити крупу необхідною кількістю кефіру і залишити на всю ніч у холодильнику, накривши кришкою або харчовою плівкою. Ефект буде той же, просто смачний, ароматний маннік на кефірі в духовці буде готовий якраз до сніданку.

Кефір можна взяти вчорашній і навіть позавчорашній, переконайтеся тільки, що він не дуже кислий. Якщо хочете здивувати домашніх незвичайним манником на кефірі в духовці, візьміть кисломолочний продукт з фруктовим наповнювачем. Можна використовувати також питний йогурт або кисле молоко.

Плюсом лепешняку на кефірі в духовці є також те, що його приготування не вимагає ні великого часу, ні багато праці, ні особливого вміння. Можна доручити частина роботу дитині (а то і все, якщо це підліток; тільки ознайомте його з технікою безпеки і включіть самі духовку).

В якості добавок можна використовувати шоколад, какао, яблуко, будь-які ягоди, згущене молоко, свіжі або консервовані ананаси, персики, сливи, абрикоси, банани, родзинки та інші сухофрукти (все це, звичайно, без кісточок), а для додання аромату – ваніль, корицю, кардамон і т. д.

Якщо за рецептом треба додавати в маннік на кефірі в духовці яйця, краще дістати їх заздалегідь, а збити міксером з цукровим піском окремо, а вже потім з’єднати з манкою і кефіром.

Час приготування вказано орієнтовно: воно залежить від духовки, від форми і так далі. Треба перевіряти готовність випічки. Для цієї мети краще всього використовувати лучину, але можна дерев’яну шпажку для барбекю або навіть зубочистку, якщо форма не надто глибока. Лучинку треба увіткнути в пиріг в районі його середини і вийняти. Якщо скіпка суха, пиріг готовий, якщо з налипшим тестом – ще немає.

Рецепт 1. Манник на кефірі в духовці з родзинками (сухофруктами, цукатами…)

Це, по суті, класичний варіант лепешняку на кефірі в духовці.

Ще смачненьке:  Пиріг на варенні: варіація на тему пісних кексів з кокосовим молоком. Авторський покроковий фото-рецепт найпростішого пирога на варенні

Інгредієнти

Манка – 1 повний стакан

Цукровий пісок – півсклянки

Ванільний цукор – пара чайних ложок

Кефір – півлітра

Яйця – 3 штуки

Розпушувач або сода – половина чайної ложечки

Родзинки, цукати, нарізані курага – стакан в цілому

Згущене молоко для подачі

Масло для змащування

Спосіб приготування

Манку залити кефіром, накрити кришкою або харчовою плівкою і залишити на годину або на ніч.

Якщо родзинки занадто сухе (або інші сухофрукти), замочити його в прохолодній воді.

Яйця збити з цукровим піском і ваніліном або ванільним цукром за допомогою міксера. Додати розпушувач або соду і акуратно змішати з манкою, замоченою в кефірі.

Всипати в тісто родзинки (цукати, подрібнену курагу). Форму для духовки і змастити будь-яким маслом, вилити туди тісто.

Випікати маннік на кефірі в духовці що-небудь близько 30 – 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Випечений пиріг порізати на шматки і подати зі згущеним молоком.

Рецепт 2. Манник на кефірі в духовці «Мармуровий»

Інгредієнти

Манна крупа – 1 склянка

Кефір – 0,2 л

Цукровий пісок – 200 г

Яйця – пара штук

Вершкове масло – 150 г

Борошно – півсклянки

Сіль, сода (або розпушувач, ванільний цукор – по 1 чайній ложечці

Цедра одного великого апельсина

Шоколад – 50 г

Какао-порошок – півсклянки

Спосіб приготування

Залити крупу кефіром і дати набрякнути протягом години. Вмішати муку. Окремо збити масло з цукром, після чого додати туди ж яйця, сіль, потім ще ванільний цукор і розпушувач або соду. З’єднати обидві суміші і обережно перемішати.

Розкласти тісто порівну у дві миски. В одну половину вмішати какао і дрібно поламаний (не натертий) шоколад. В іншу – подрібнену цедру апельсина.

Форму як слід промазати маслом і викладати поперемінно шоколадне і апельсинове тісто, іноді трохи зрушуючи його скіпою по колу.

Випікати маннік на кефірі в духовці при 180 градусах з півгодини.

Рецепт 3. Манник на кефірі в духовці з чорною смородиною

Інгредієнти

Манна крупа – півтори склянки

Кефір – півтори склянки

Яйця – 1 штука

Чорна смородина – один – півтора склянки

Цукровий пісок – півтори склянки

Вершкове масло – півпачки

Кардамон – половинка чайної ложечки

Сіль – щіпка

Розпушувач – 1 маленька ложечка

Спосіб приготування

Манну крупу залити кефіром і помістити, накривши плівкою, в холодильник на 30 – 40 хвилин. Розм’якшити вершкове масло.

Масло змішати з яйцем і цукром за допомогою блендера. У кефірно-манну суміш додати кардамон, сіль і розпушувач. Чорну смородину вимити і обсушити рушником.

З’єднати кефірно-манну суміш і яєчно-вершкову. Перемішати.

Форму промазати, присипати борошном і відправити у неї приблизно третину тесту. В інші дві третини вкрай обережно, щоб не пом’яти, вмішати смородину. Вилити тісто з ягодами у форму.

Випікати маннік на кефірі в духовці, нагрітій до 190 градусів, протягом приблизно 35 хвилин.

Ще смачненьке:  Пісочний лимонний пиріг

Рецепт 4. Манник на кефірі в духовці з ананасами

Інгредієнти

Кефір – 1 склянка (можна використовувати з фруктовим наповнювачем, але краще без шматочків фруктів; тоді цукру взяти менше)

Борошно – півсклянки

Яйця – 3 дрібних

Цукор – 1 склянка

Консервовані ананаси (шайби)

Манка – 1 стакан

Сода (погасити лимонним соком) – половинка маленької ложки

Ванільний цукор, кардамон, імбир — в загальній складності 1 чайна ложка

Масло – щоб змастити форму

Спосіб приготування

Залити манку і борошно кефіром (якщо берете звичайний кефір, його можна розбавити сиропом від ананасів) на годину приблизно.

Збити яйця з цукром (краще це зробити міксером), досипати прянощі, гашену соду і перемішати. Обережно з’єднати яєчну суміш з маннно-кефірної.

Форму для випічки необхідно трохи промазати, щоб не пригоріло, і трохи на дні і стінках обсипати манною крупою. Красиво укласти по дну і стінкам її шайби ананасів. Залити тестом.

Залишилося тільки спекти маннік на кефірі в духовці при 180 градусах, на що повинно вистачити 40 – 50 хвилин. Потім пиріг залишити на кілька хвилин «відпочити», а потім дістати, перевернувши на тарілку так, щоб ананаси були нагорі. При бажанні можна посипати поверхню цукровою пудрою.

Рецепт 5. Манник на кефірі в духовці, шоколадний з вишнею

Один з найбільш вишуканих і смачних варіантів лепешняку на кефірі в духовці, при цьому нескладний у приготуванні і не вимагає великих витрат.

Інгредієнти

Борошно – півсклянки

Манка – півсклянки

Какао-порошок – півсклянки

Цукор – 1 склянка

Сушена вишня (або цукати вишні) – 200 г

Кефір – 1 склянка

Яйця – 2 великих

Сода – менше половини чайної ложечки

Спосіб приготування

Борошно змішати з манкою і какао-порошком, залити суміш кефіром, гарненько перемішати і залишити на ніч.

Вранці збити яйця з цукром і содою, а потім дуже обережно перемішати з сумішшю кефіру, борошна, какао і манки. Вмішати вишню.

Форму, придатну для приготування страв в духовці, змастити олією і можна злегка припылить борошном або манкою. Викласти туди тісто, розрівняти поверхню.

Десь із годину це маннік на кефірі буде випікатися в духовці при 180 градусах.

Після вилучення з форми пиріг можна покрити глазур’ю, збивши білок з 3 — 4 краплями вичавленого соку з лимона і неповним склянкою цукрової пудри.

Рецепт 6. Манник на кефірі в духовці «Сирний»

Це несолодкий рецепт лепешняку на кефірі в духовці. Але якщо вам подобаються сміливі поєднання, можна додати трохи цукру в тісто – з третину склянки. Смак буде оригінальний, але на любителя.

Інгредієнти

Манна крупа – півтори склянки

Кефір – півтори склянки

Сіль – чайна ложка (або більше, якщо сир не особливо солоний)

Сир типу «Костромського» – 250 г (можна і інший, і навіть плавлений; кумедний смак виходить при використанні копченого сиру)

Яйця – 3 середнього розміру

Масло вершкове – півпачки

Мелені сухарі

Ще смачненьке:  Шоколадний кекс в мультиварці

Розпушувач – половина чайної ложечки

Спосіб приготування

Спочатку треба манку залити кефіром, перемішати і поставити в прохолодне місце на годинку.

Сир досить крупно натерти.

Розм’якшити вершкове масло (наприклад, в мікрохвильовці) змішати його з сіллю, тертим сиром, розпушувачем і яйцями.

Обидві суміші (з маслом і з кефіром) обережно з’єднати і перемішати ложкою.

Форму покрити тонким шаром масла і злегка посипати панірувальними сухарями. Викласти в неї тісто, розрівняти і поставити в духовку при 190 градусах приблизно на 40 – 60 хвилин.

Приготувався пиріг вийняти з форми і можна посипати тертим пармезаном. Подавати його можна в якості сніданку або вечері сам по собі, а можна — з салатом або бульйоном.

Рецепт 7. Манник на кефірі в духовці з халвичным кремом

Такий маннік на кефірі в духовці може стати частуванням на сімейному святі, адже він дуже смачний і незвичайний.

Інгредієнти

Манка – 1 стакан

Кефір – 1 склянка

Вершкове масло — 350 г

Яйця – 2 штуки

Цукор – півсклянки

Сіль — щіпка

Розпушувач – ½ маленької ложки

Халва – 80 г

Згущене молоко – 100 г

Ванільний цукор – 1 пакетик

Спосіб приготування

Завчасно манку залити кефіром і залишити набухати протягом години, а то й двох.

100 г вершкового масла, розм’якшити в мікрохвильовці або на водяній бані, змішати з цукром і яйцями, після чого цю суміш добре збити. Насипати туди ж сіль, ванільний цукор, розпушувач, знову перемішати. Потім акуратно з’єднати суміш з манкою, залитої кефіром.

Форму відповідного розміру (пиріг повинен вийти досить високим) змастити маслом і присипати манкою або панірувальними сухарями. Запекти маннік на кефірі в духовці, погретой до 180 градусів, приблизно годину.

Тим часом натерти халву (можна подрібнити в блендері). Масло (решта 250 г) розм’якшити, ретельно стежачи за тим, щоб воно не стало рідким. Збити міксером масло з халвою і згущеним молоком в щільну однорідну масу. Поставити ненадовго в холодильник.

Випечений смачний манник обережно витягти з форми і з допомогою волосіні розрізати на три коржі. Дати їм трохи охолонути (до теплої, а не гарячого стану) і промазати кремом. Зібрати торт. Верх можна теж змастити кремом або згущеним молоком.

Манник на кефірі — хитрості і корисні поради

  • Щоб легше було вийняти пиріг з форми, дно і стінки варто посипати манкою або сухарями, припылить борошном або застелити промасленим папером.
  • Можна перевернути форму догори дном і накрити дно гарячої форми мокрим рушником.
  • У маннік на кефірі в духовці можна додавати будь-які фрукти або дрібно-дрібно натерту моркву.
  • При подачі теж можна гарнірувати ягодами і фруктами, змастити кремом або згущеним молоком, полити медом і т. п.
  • Деяким подобається, коли маннік на кефірі в духовці виходить злегка «крупитчатым», тобто на зубах трохи похрускує. В цьому випадку треба замочити крупу тільки на 20 – 30 хвилин, цього цілком вистачить.