Мафіни з какао

Мафіни з какао – повітряне шоколадне ласощі. Найсмачніші рецепти мафінів з какао з ягодами, бананами, апельсинами

Мафіни з какао

Завдяки рецептами ароматних мафінів з какао тепер кожна господиня буквально за 20-30 хвилин зможе приготувати смачне шоколадне частування. Апетитні порційні міні-кекси припадуть до смаку вашим гостям і близьким, закріпивши за вами статус чудового кулінара, привітної та гостинної господині.

Мафіни з какао – загальні принципи приготування

Набір основних продуктів для маффінів з какао стандартний:

• Яйця. Тільки свіжі, бажано попередньо зігріті при кімнатній температурі.

• Цукровий пісок.

• Борошно. Її потрібно просіяти, щоб наситити киснем, і тоді мафіни вийдуть особливо ніжними і повітряними.

• Молоко. Припустимо замінити сметаною, свіжим кефіром, кислим молоком.

• Какао-порошок. Щоб колір мафінів був насиченим шоколадним, а смак відповідним, какао слід брати натуральне без будь-яких добавок.

• Розпушувач: гашене сода або пекарський розпушувач. Цей інгредієнт підніме виріб, роблячи їх пористими і неймовірно ніжними.

• Рослинне або вершкове масло.

В якості додаткових інгредієнтів можуть виступати безліч різних продуктів, в залежності від ваших уподобань. Яких-небудь обмежень немає, все залежить від вашої готовності до кулінарних експериментів. Це можуть бути:

• Фрукти: банани, апельсини, персики, яблука, груші та ін.

• Ягоди: чорниця, черешня або вишня, смородина, полуниця та ін

• Сухофрукти: курага, родзинки.

• Горіхи: волоські, кешью, арахіс.

• Насіння соняшнику.

• Кокосова стружка.

• Шоколад у вигляді шматочків або фруктів.

• І багато іншого.

Тісто замішується досить просто і швидко: в одній мисці збиваються рідкі компоненти, в іншій змішуються сухі інгредієнти, все з’єднується і збивається віночком. Використовувати для замісу міксер не рекомендується, тому що такий спосіб збивання обтяжує тісто.

Тісто викладається в спеціальні невеликі промаслені форми (силіконові, металеві, паперові) не більш, ніж на 2/3 об’єму – тісто під час запікання піднімається. Після форми виставляють в заздалегідь прогріту духовку і запікають 15-20 хвилин.

Готовим маффинам з какао дають повністю охолонути прямо в формочках, потім акуратно виймають. За винятком використання паперових форм – в цьому випадку мафіни подають прямо в них.

Прикрашають вироби тільки в охолодженому вигляді: цукровою пудрою, глазур’ю, стружкою шоколаду або кокоса, кондитерськими присипками.

1. Мафіни з какао: простий рецепт

Продукти:

• 100 грам цукру;

• 150 грам борошна;

• 150 мл молока;

• яйце;

• 60 грам какао;

Ще смачненьке:  Шоколадний бісквітний торт

• 50 мл соняшникової олії;

• десять грам розпушувача;

• сіль на кінчику ножа.

Процес приготування:

1. Розбити яйця в миску, влийте рослинне масло. Збийте виделкою або вінчиком.

2. Просіяти в іншу миску трохи більшого розміру борошно і какао, всипати розпушувач з сіллю. Змішати.

3. З’єднати яєчно-масляну суміш з борошна масою, влити молоко. Заважати до зникнення грудок.

4. Влити тісто в спеціальні формочки, змащені маслом.

5. Випікати маффіни на 200 градусах не більше 20 хвилин.

2. Мафіни з какао: рецепт з ягодами

Продукти:

• яйце;

• 40-50 грам какао;

• стакан (близько 200 мл) молока;

• 10 грам розпушувача;

• 250 грам борошна;

• склянка цукрового піску;

• щіпка солі;

• склянка будь-яких ягід (краще вишню без кісточок, смородину, чорницю).

Процес приготування:

1. Змішати в невеликій ємності соняшникову олію з молоком і яйцем.

2. В іншу посудину насипати сіль, цукор, просіяти какао, борошно, розпушувач, додати при бажанні ванілін. Перемішати.

3. Всипати сипучі інгредієнти в суміш яйця, молока і масла. Збити віночком.

4. Викласти на тісто ягідки, акуратно, намагаючись не роздавити, перемішати.

5. Прогріти духовку до 190 градусів.

6. Змастити форму для кексів олією.

7. Влити тісто у формочки, запікати 15-18 хвилин.

3. Мафіни з какао: рецепт з бананами

Продукти:

• 250 грам борошна;

• три столових ложок какао;

• великий банан;

• дві щіпки розпушувача;

• чотири ст. л. згущеного молока;

• 4 ст. л. класичного йогурту без добавок;

• чотири яйця;

• три ст. л. цукрового піску.

Процес приготування:

1. Збити міксером яйця з сіллю і цукром.

2. Додати йогурт, згущене молоко і знову збити.

3. Насипати в масу просіяне борошно, какао і розпушувач. Перемішати спочатку виделкою, після віночком.

4. Банан очистити і розрізати тонкими кружечками.

5. Змастити форми маслом, заповнити їх частиною підготовленого тіста наполовину.

6. Викласти зверху бананові кружечки.

7. Прикрити банани ложкою залишився тесту.

8. Випікати при 200 градусах 18-22 хвилини.

9. Повністю остудити, тільки після цього вийняти з форм.

4. Мафіни з какао: рецепт з кокосовою стружкою і шоколадною начинкою

Продукти:

• 320 грам борошна;

• стакан молока;

• два яйця;

• дві ч. л. розпушувача;

• сто пеьдесят грам масла солодко-вершкового;

• 100 грам цукру;

• 55 г какао-порошку;

Ще смачненьке:  Домашній сир з кислого молока

• 4 ст. л. кокосової стружки;

• 200 грам темного шоколаду.

Процес приготування:

1. Збити яйця з цукром до придбання масою ніжно-світло-жовтого кольору.

2. Влити молоко, покласти розм’якшене, нарізане на шматочки вершкове масло. Збити.

3. Насипати какао, просіяне борошно, розпушувач і кокосову стружку. Перемішати до зникнення грудок.

4. У змащені формочки пожити по дві ложки тіста, покласти зверху шматочок шоколаду, закрити ще двома ложками тесту.

5. Поставити форми в заздалегідь прогрітий до 210 градусів духовку, випікати близько 20 хвилин.

5. Мафіни з какао: рецепт з апельсинами

Продукти:

• півкіло борошна;

• 200 грам сметани;

• солодкий великий апельсин;

• три яйця;

• 200 грам цукру;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 50 грам темного шоколаду;

• 5 ст. л. какао;

• 46 мл соняшникової олії.

Процес приготування:

1. У невеликій мисці збити з цукром яйця.

2. Додати сметану і рослинне масло, ще раз збити.

3. Апельсин ретельно промити, обдати окропом і обсушити.

4. Натерти цедру на дрібній тертці, перекласти в яєчно-сметанную масу.

5. Очистити м’якоть апельсина від білої плівки, розділити на часточки, порізати дрібними кубиками.

6. Додати в тісто розпушувач, борошно, какао-порошок. Змішати віночком.

7. Пожити в майже готове тісто натертий дрібною стружкою шоколад, перемішати.

8. Викласти на дно змащеної форми по ложці тесту, зверху покласти кілька шматочків апельсина, залити рештою тестом на 2/3 від обсягу формочок.

9. Випікати маффіни протягом 25 хвилин при 175 градусах.

6. Мафіни з какао: рецепт з родзинками

Продукти:

• 40 г какао;

• склянка борошна;

• склянка цукру;

• 1 ст. л. рослинного масла;

• півстакана молока;

• яйце;

• 1/2 ч. л. соди (гасити);

• півсклянки родзинок темного.

Спосіб приготування:

1. Змішати у великій мисці какао з борошном.

2. В іншій ємності збити трохи підігріте молоко з яйцями, олією, цукром і гашеного содою.

3. Родзинки промити, залити на 10 хвилин окропом, помити і обсушити, виклавши на рушник.

4. Змішати родзинки з тестом.

5. Викласти тісто для мафінів в промаслені форми, встановити в прогріту до 160 градусів духовку на 20 хвилин.

6. Готові маффіни остудити і прикрасити цукровою пудрою і крихтами шоколаду або горіхів.

7. Мафіни з какао: рецепт з сиром і цукатами

Продукти:

• 200 грам борошна;

• 150 грам сметани;

Ще смачненьке:  Торт на кефірі

• два яйця;

• 205 грам сиру;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 60 грамів цукатів;

• 3 ст. л. какао.

Процес приготування:

1. Сир викласти в миску, розтерти до однорідності.

2. Додати цукор, яйця, сметану. Перемішати спочатку виделкою, після акуратно збити віночком.

3. Додати просіяне борошно, розпушувач, какао, перемішати.

4. Ввести цукати, ще раз перемішати.

5. Перекласти тісто ложкою у змащені формочки, випікати при 180 градусах 25 хвилин.

8. Мафіни з какао: рецепт на згущеному молоці з додаванням волоських горіхів

Продукти:

• 180 грам борошна;

• 100 г згущеного молока;

• третина ч. л. ванілі;

• половина ст. л. розпушувача;

• два яйця;

• дві великі ложки какао;

• 60 грам вершкового масла;

• дві жмені подрібнених горіхів.

Процес приготування:

1. Змішати борошно з какао, ваніліном і розпушувачем. Просіяти масу.

2. Збити до однорідності яйця, додати згущене молоко, перемішати.

3. Масло розтопити, остудити, ввести в згущену суміш.

4. З’єднати борошно зі згущеним молоком, перемішати.

5. Викласти на дно змащених форм трохи горіхових крихт, покласти зверху ложку тесту, додати ще трохи горіхів і знову тісто.

6. Запікати 23-25 хвилин у попередньо розігрітій до 190 градусів духовці.

Мафіни з какао – хитрості і корисні поради

• Якщо ви додаєте в тісто ягоди, їх попередньо слід злегка обваляти в крохмалі, щоб вони не розтеклися.

• Додати фрукти в тісто можна в пюрированном вигляді або, порізавши їх на дрібні шматочки.

• Якщо ви додаєте в тісто сухофрукти, не забудьте попередньо вимочити їх, а після висушити.

• Якщо ви вирішили приготувати мафіни на сирному тісті, вибирайте сир не зернистий, краще всього брати в брикетах, але і його бажано хоча б один раз перетерти через сито.

• Викладайте тісто обов’язково в промаслений форму, щоб маффіни не прилипли і мали акуратний апетитний зовнішній вигляд.

• Мафіни гарні ще й тим, що, незважаючи на невеликий термін зберігання у звичайних умовах (близько трьох днів), їх можна заготовити про запас – вони відмінно зберігають свої смакові якості при низькій температурі. Тоді решту випічку потрібно повністю остудити, загорніть в харчову плівку і прибрати в морозильну камеру. Діставати мафіни можна в будь-який відповідний момент, залишається лише розморозити кекси при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі на відповідному режимі.