Маффіни на молоці

Мафіни на молоці – сподобаються йому, тобі і мені! Рецепти дивовижних маффінів на молоці з шоколадом, горіхами, бананами, яблуками, вишнями

Маффіни на молоці

Мафіни – це дуже цікаві борошняні вироби. Незважаючи на схожість, їх не треба плутати з кексами. Технологія замісу і випічки відрізняється.

Якщо кексовое тісто можна вилити в загальну форму, приготувати великий пиріг, при подачі порізати шматочками, то з мафінами це зробити не вийде. Вони завжди дрібні, красиві і акуратні.

Мафіни на молоці – загальні принципи приготування

Молочне тісто для мафінів відрізняється легкістю, простотою приготування. На відміну від класичних кексів, цукру в мафіни додають менше. Борошно переважно використовується пшеничне, інші види зустрічаються в тесті дуже рідко. Також при замісі додають яйця, обов’язково засипаються розпушувачі.

Чим можна урізноманітнити смак:

• фрукти і ягоди;

• сухофрукти;

• шоколад;

• горіхи.

Для аромату в тісто може додаватися ваніль, різноманітні прянощі. Маса ретельно розмішується, розкладається в маленькі формочки. Вони можуть бути паперовими або силіконовими. Обсяг тесту зазвичай не перевищує 2/3 чашки.

Випікаються мафіни з молочного тесту при 180-190 градусах. В середньому час від 15 до 25 хвилин. Але потрібно завжди орієнтуватися на можливості духовки і розмір виробів. Краще додатково зробити прокол зубочисткою, перевірити готовність.

Мафіни на молоці з родзинками

Дуже популярний і відомий рецепт мафінів на молоці з родзинками. Тісто ніжне, легке і швидке в приготуванні, що для багатьох важливо.

Інгредієнти

• 2 ст. борошна;

• молоко 120 мл;

• 2 ч. л. розпушувача;

• два яйця;

• 100 г масла;

• склянка цукру (можна трохи менше);

• 100 г родзинок, ваніль.

Приготування

1. Родзинки швиденько промиваємо, заливаємо гарячою водою і залишаємо на час. Нехай він трохи набубнявіє, поки готується тісто.

2. Беремо дві миски. В одну насипаємо сухі продукти: борошно, кидаємо відразу щіпку дрібної солі, додаємо до них рецептурний розпушувач і ваніль.

3. В іншій мисці з’єднуємо яйця і цукор, вводимо спочатку молоко, а потім і розтоплене або дуже м’яке масло. Потрібно ретельно розмішати цю суміш.

4. Об’єднуємо борошно з сухими інгредієнтами і молочну масу. Розмішуємо до однорідності.

5. Повертаємося до ізюму. Він вже повинен був трохи набрякнути і стати м’яким. Віджимаємо його руками від води, закидаємо в тісто.

6. Всі швиденько розмішуємо.

7. Беремо ложку, розкладаємо тісто по маленьким кексовым формах, але до самого верху наповнювати непотрібно, достатньо трохи більше половини.

Ще смачненьке:  Пишні оладки на молоці

8. Відправляємо випікатися в духовку.

Шоколадні мафіни на молоці з какао

Рецепт шоколадних мафінів на молоці. Тісто замішується на порошку какао. Важливо, щоб він був якісний і темний. Тільки в цьому випадку випічка буде ароматною і шоколадною.

Інгредієнти

• молока 100 грамів;

• 140 грамів цукру;

• какао 3 ложки;

• 240 грамів борошна;

• 150 грамів маргарину/масла;

• два яйця;

• 8 г розпушувача пекарського.

Приготування

1. Виймаємо маргарин (або масло) з холодильника заздалегідь, нарізаємо кубиками, очікуємо розм’якшення.

2. Викладаємо маргарин в чашку, починаємо збивати міксером. Як тільки маса стане світлішою, можна додавати рецептурний цукор. Збиваємо разом.

3. Вводимо по черзі в майбутнє тісто для мафінів яйця, ретельно розбиваємо міксером згустки.

4. Вливаємо молоко. Щоб не було грудочок масла, температура продуктів повинна бути однакова, а потрібно додавати поступово.

5. Борошно і какао з розпушувачем об’єднуємо, додаємо крапельку солі.

6. З’єднуємо вологу суміш і суху. Розмішуємо шоколадне тісто.

7. Беремо ложку, розкладаємо масу у формочки і відразу відправляємо випікатися, стояти маффинам в теплі не даємо.

8. Після випічки остуджуємо, виймаємо з форми, прикрашаємо за бажанням пудрою.

Загрузка...

Мафіни на молоці «Бананові»

Варіант дуже ароматних і незвичайних маффінів на молоці. Якщо банани великі, то беріть два штуки. Якщо плоди дрібні, то використовуйте 3 штучки.

Інгредієнти

• 100 г молока;

• пара яєць;

• 2 ст. борошна;

• 100 г цукру;

• ваніль;

• 30 г масла;

• 2 ч. л. пекарського розпушувача;

• 2 банана.

Приготування

1. Очищаємо банани, ламаємо спочатку на шматочки, потім розминаємо виделкою до кашки. Можна просто перебити блендером до пюре.

2. Додаємо до бананів яйця і цукор, вливаємо олію рослинну, кидаємо сіль, досить невеликий щіпки, розмішуємо.

3. Вводимо кип’ячене, але охолоджене молоко, доводимо масу до однорідності.

4. Окремо потрібно з’єднати ваніль з розпушувачем і борошном.

Заправляємо тісто сипучої сумішшю, розмішуємо.

5. Тепер потрібно розкласти бананову масу по формах. Випікаємо до готовності близько 25-30 хвилин.

Яблучні мафіни на кислому молоці

Чудовий рецепт ароматних мафінів які допоможуть визначити кисле молоко. У хороших господарок нічого не пропадає! Замість кислого молока можна взяти кефір.

Інгредієнти

• 200 мл кислого молока;

• борошна 0,3 кг;

Ще смачненьке:  Домашнє морозиво з вершків

• пакетик розпушувача;

• 1 яйце;

• цукру 110 г;

• 60 мл рослинного масла;

• сіль;

• кориця, трохи пудри;

• два яблука.

Приготування

1. У кефір додаємо цукор, трохи солі і розбиваємо одне яйце. Якщо воно дрібне, то дозволяється взяти дві штуки. Збовтуємо інгредієнти, щоб суміш стала однорідною.

2. Додаємо корицю (за бажанням) рослинне масло, розмішуємо повторно.

3. Тепер насипаємо борошно і розпушувач, розмішуємо тісто, відставляємо в сторону на пару хвилин.

4. За цей час потрібно яблука промити, очистити, порізати невеликими шматочками, розміром близько одного сантиметра

5. Пересипаємо яблука в тісто на кислому молоці, розмішуємо.

6. Перекладаємо яблучне тісто в маленькі формочки.

7. Ставимо випікатися. Доводимо мафіни до готовності. При перевірці стежимо, щоб зубочистка не потрапила в яблуко, в цьому випадку вона буде вологим і готовність не визначити.

8. Виймаємо випечені вироби, остуджуємо.

9. Змішуємо пару чайних ложок пудри і щіпку кориці (необов’язково), присипаємо остиглі мафіни.

Вишневі мафіни на молоці

Вишню для таких мафінів можна взяти свіжу або заморожену. В крайньому випадку підійдуть консервовані ягоди, але їх потрібно викласти в друшляк, щоб стекла зайва волога.

Інгредієнти

• 250 мл молока;

• 3 яйця;

• 170 г вишні;

• 2 ложки крохмалю;

• 550 г борошна;

• 180 г цукру;

• 10 г розпушувача;

• 50 мл олії.

Приготування

1. Беремо три яйця розбиваємо, додаємо цукор і збиваємо пару хвилин міксером.

2. До збитим яйця, додаємо молоко, розмішуємо.

3. Вводимо в тісто олію. При необхідності можна розтопити таку ж кількість маргарину або рослинного масла, будь кондитерського жиру.

4. До борошна додаємо дві ложки з гіркою крохмалю, насипаємо розпушувач, для аромату кидаємо щіпку ванілі або насипаємо трохи кориці. Розмішуємо.

5. Об’єднуємо інгредієнти тесту. Розмішуємо до однорідної маси.

6. Звільняємо від кісточок вишні.

7. Перекладаємо ягоди в тісто, розмішуємо.

8. Розкладаємо вишневе тісто у формочки, переставляємо на деко, печемо до готовності.

Горіхові мафіни на молоці

Рецепт дуже ароматних мафінів. Краще всього використовувати волоські горіхи або фундук. Хоча, з арахісом теж виходить смачно.

Інгредієнти

• стакан молока;

• два яйця;

• два ст. борошна;

• 70 г горіхів;

• склянка цукру;

• 4 ложки олії;

• пакет розпушувача.

Приготування

1. Розмішуємо яйця і цукор, додаємо молоко. Розмішуємо до розчинення крупинок, можна відразу додати щіпку солі.

Ще смачненьке:  Цукрова мастика для торта, домашня

2. Вводимо рослинне масло.

3. Борошно і розпушувач з’єднуємо, можна разом просіяти, тісто буде краще.

4. З’єднуємо всі інгредієнти перемішуємо.

5. Горішки рубаємо дрібно або крупно, як більше подобається. Пересипаємо в тісто. Якщо ядерця сирі, то краще їх перед цим трохи підсушити на сковорідці. Тісто вийде більш ароматне.

6. Розмішуємо тісто, щоб горішки розподілилися в ньому рівномірно.

7. Можна відразу розкладати горіхове тісто по формочках. Як зазвичай, не наповнюємо вище 2/3 об’єму.

8. Ставимо в духовку, печемо горіхові кекси до готовності близько півгодини.

Мафіни на молоці зі шматочками шоколаду

Рецепт смачних мафінів з шоколадом на молоці. Шматочки можна використовувати молочні або темні на свій смак.

Інгредієнти

• 160 г борошна;

• 70 грамів шоколаду;

• 5 ложок молока;

• 2 яйця;

• 100 г масла;

• 2 л. какао;

• 100 г цукру;

• розпушувача 8 р.

Приготування

1. Викладаємо масло в миску, розтоплюємо в мікрохвильовій печі. Виймаємо, відставляємо в сторону для остигання.

2. Об’єднуємо в мисці цукор, яйця і відразу до них наливаємо молоко. Беремо віночок і акуратно збиваємо, рясну піну створювати необов’язково.

3. Вводимо остигле масло.

4. Борошно з’єднуємо з какао, для пористості додаємо розпушувач, перемішуємо.

5. Великим ножем рубаємо шоколад на шматочки, щоб вони були трохи більші родзинки.

6. Підсипаємо шоколадні заготовки в тісто, розмішуємо.

7. Перекладаємо масу в невеликі силіконові або будь-які інші форми.

8. Відправляємо випікатися. Мафіни з шматочками будуть готуватися близько двадцяти хвилин при 170 градусах.

Мафіни на молоці – корисні поради та хитрості

• Головний секрет смачних мафінів – роздільне з’єднання сухих і вологих інгредієнтів тесту. Щоб суміші були однорідні і без грудочок, потрібно використовувати продукт однакової температури.

• Не всі пекарські розпушувачі мають однакову підйомну силу. Перед замісом тіста для мафінів бажано вивчити інформацію на упаковці.

• Якщо маффіни не хочуть вискакувати з формочок, то не потрібно їх квапити. Залиште випічку на кілька хвилин, денце відсиріє і вийняти вироби буде набагато легше.

• Швидко, легко, начисто зібрати в’язке тісто зі стінок миски можна гумовим шпателем або силіконової лопаткою.

• Вважається, що мафіни бояться різких звуків і вібрацій. Тому діставати гарячу випічку з духовки потрібно дуже акуратно, щоб зберегти пишність та форму виробів.

Загрузка...