Люля-кебаб в домашніх умовах

Люля-кебаб в домашніх умовах буває різний! Як приготувати люля-кебаб в домашніх умовах: рецепти від складного до простого

Люля кебаб в домашніх умовах

Чому б замість трохи обридлих звичайних котлет і шашликів не приготувати щось новеньке?

Ті ж продукти можна використовувати для відтворення в домашніх умовах маленького шедевра східної кухні під назвою люля-кебаб.

Це блюдо – досить відомий і популярний.

Воно рясно просякнуте ароматними прянощами.

Всередині люля-кебаба – соковите м’ясо, зверху – апетитна золотава скоринка.

Приготувати страву можна і для власної сім’ї, і порадувати ним друзів.

Люля-кебаб – заміське страву. Зазвичай його готують на дачі, на природі. Але успішно можна запекти люля-кебаб і на власній кухні в духовці, або підсмажити на сковорідці.

Люля-кебаб в домашніх умовах – рецепт – загальні принципи приготування

Традиційно люля-кебаб готують з баранини. Успішно використовуються і інші види м’яса і птиці. Його рубають на маленькі шматочки ножем або переробляють за допомогою звичайної м’ясорубки. Можна задіяти і кухонний комбайн.

Щоб фарш не розвалився при ліпленні, додають жир. Саме правильне співвідношення цих інгредієнтів 1:4.

Крім жиру в страву потрібно покласти цибулю, який шинкуется як можна дрібніше.

Обов’язкові інгредієнти люля-кебаба: сіль, чорний і червоний перчик мелений. Крім них додають коріандр, зіру і зелень. Непогано задіяти горошини чорного перцю. Їх потрібно кидати не цілком, а подрібнити ножем. Такий перець не дає особливої гостроти, зате вносить в блюдо відчутний аромат.

Прикрасить смак страви солодкий перець, помідори і часник. Один з рецептів люлі-кебаб в домашніх умовах передбачає їх використання.

Страва готується в духовці (220-250 градусів). Час запікання складає в основному хвилин п’ятнадцять. Іноді процес триває, і півгодини і сорок хвилин.

Приготувати люля-кебаб в домашніх умовах – за відповідним рецептом, можна і на сковорідці.

В процесі роботи на кухні можуть знадобитися залізні або дерев’яні шампури, фольга і рукавички.

Подається люля-кебаб з лавашем і зеленню. Доречний також маринований лук.

Загрузка...

1. Люля-кебаб в домашніх умовах – класичний рецепт

Ароматний і соковитий люля-кебаб затьмарює своїм смаком звичайні шашлики і котлетки.

Інгредієнти:

• Один кілограм баранини.

• 0,250 кг курдючного жиру.

• 0,150 кг курячого філе.

• Три головки цибулі.

• Півтори ст. ложки горілки.

• 15 грамів солі.

• Два грами меленої зіри.

• Два грами коріандру.

• Два грами чорного перчика.

Спосіб приготування:

Бараняче м’ясо промити, промокнути паперовою серветкою. Видалити всі плівки.

Нарізати на шматочки м’ясо, філе і жир. Висипати на все це зіру, перчик, сіль і коріандр. Покласти в морозилку на півгодини.

Ще смачненьке:  Рис з морквою

Перемолоти нарізані шматочки м’яса, жиру і філе. Зверху висипати дрібно порізану цибулю і перемішати. Влити горілочку.

Вимішувати п’ятнадцять хвилин, потім поставити в холодильник на хвилин десять.

Підготувати дерев’яні шампури. Навколо них сформувати длинненькие ковбаски.

Включити духовку і розігріти її до 250 градусів. Застелити фольгою решітку. Уздовж прутиків продавити поглиблення. Помістити в духовку. Люля-кебаб викласти на поверхні решітки з фольгою поперек прутиків. Запікати п’ятнадцять хвилин. Через сім хвилин перевернути.

2. Люля-кебаб в домашніх умовах – узбецький рецепт

Люля-кебаб за цим рецептом готується, як правило, на природі. Але запечена в духовці вона така ж смачна, правда, без присмаку диму.

Інгредієнти:

• Кілограм баранини середньої жирності.

• 0,300 кг сала.

• Три цибулини.

• Ст. ложечка яблучного оцту.

• 0,100 л мінеральної води.

• Сіль кухонна.

• Дві ч. ложки коріандру.

• Ч. ложечка чорного перчика і дві червоного.

• Дві ч. ложечки насіння кінзи.

Спосіб приготування:

Сало і баранину нарізати середніми шматками. Цибулю порізати великими кільцями.

Коріандр насипати в тарілку і добре пом’яти ложкою. Додати чайну ложку солі, чорний перець і половину червоного, перемішати. Висипати на шматки м’яса і розмішати його.

Вилити розведений у воді оцет. Пом’яти баранину руками. Викласти кільця цибулі на поверхню м’яса. Посуд накрити мискою або кришкою. Перемістити мінімум на дві години в холодне місце.

На залізний шампур нанизати по черзі шматочки м’яса і сала.

Насіння кінзи змішати з червоним перцем і сіллю. Кожен шампур з люля-кебабом обмазати в цій суміші і загорнути у фольгу, як морозиво ескімо. Викласти на решітку і залишити в духовці запікати хвилин на сорок.

Загрузка...

3. Люля-кебаб в домашніх умовах – рецепт з свинини

Додавання в заготовку страви рідкого диму створює приємну ілюзію заміського пікніка. Пряні спеції і трави просочують м’ясо, роблячи його не тільки ароматним, але і супервкусным.

Інгредієнти:

• Свинячий фарш – один кілограм.

• Сало – 0,250 кг

• Паприка солодка – ч. ложечка.

• Чотири цибулини.

• Італійські трави – ч. ложечка.

• Перчик чорний – ч. ложечка.

• Сіль кухонна.

• Рідкий дим – ч. ложечка

Спосіб приготування:

Нарізати подрібніше цибулю. Додати його в свинячий фарш. Висипати спеції і посолити. Вимісити фарш руками. Потримати в холодильнику не менше години.

Ще смачненьке:  Рагу з картоплею та м'ясом

Додати у фарш рідкий дим і знову перемішати руками.

Пекарську папір покласти на деко.

Сформувати у вигляді сосисок і люля-кебаб і розмістити на листі.

Випікати в духовці близько півгодини.

4. Люля-кебаб в домашніх умовах – рецепт на сковорідці

Блюдо, приготоване в кисло-солодкому і в міру гострому соусі, ароматне і соковите. Шматочки люля-кебаба ніжні і надзвичайно смачні.

Інгредієнти:

• 0,700 кг яловичини.

• Дві цибулини.

• Дві часточки часнику.

• Десять горошин чорного перчика.

• Морська сіль.

• Цукор.

• Солодка паприка.

• Оливкова олія.

• Перець гострий чилі.

• Помідор.

• Солодкий перець.

• Дві гілочки кінзи.

• 30 г вологодського масла.

Спосіб приготування:

На невеликі шматочки нарізати одну цибулину і м’ясо. Покласти їх в блендер. Посолити.

Чорний перець розчавити ножем і висипати до м’яса.

Перетворити вміст блендера у фарш. Витягнути його з чаші і перекласти в миску. Скачати в велику кулю і трохи повідбивати руками.

Порізати цибулину і часник. Гострий перець звільнити від насіння і нарізати невеликими кільцями. Всі трохи підсмажити на оливковій олії у великому сотейнику.

Порізати солодкий перець смужками, томат – полуколечками. Додати на сковорідку. Посипати солодкою паприкою.

Нашаткувати кінзу. Висипати її на сковорідку

Додати щіпку солі і цукру. Періодично доливати воду.

Покласти вершкове масло. Тушкувати, поки овочі не перетворяться в соус.

З м’ясного фаршу сформувати ковбаски. Розмістити їх у сковорідці з соусом і тушкувати близько тридцяти хвилин.

Подавати люля-кебаб разом з овочами.

5. Люля-кебаб в домашніх умовах – рецепт страви з курки

Курячий люля-кебаб приємно здивує гостей. Страва смачна і готується просто.

Інгредієнти:

• Один кілограм курячих стегенець.

• 0,150 кг замороженого сала.

• 0,150 кг білого ріпчастої цибулі.

• Велика сіль.

• Чорний перець.

• Солодка паприка.

Спосіб приготування:

Стегенця звільнити від кісток. Гострим ножем розрізати на шматки середнього розміру.

Потім таким же чином обробити сало. Перемішати обидва інгредієнта.

Перекласти заготовку в широку посудину. Посолити і приперчити за смаком. Всипати чайну ложечку солодкої паприки.

Нарізати білий ріпчаста цибуля. Перемішати з м’ясом і салом.

Перемолоти за допомогою звичайної м’ясорубки. Одного разу буде достатньо.

Вимішувати отриману масу хвилин десять.

Мокрими руками взяти близько 200 грамів фаршу і акуратно обліпити їм шампур. Рівномірно розподілити м’ясну масу.

Запікати близько двадцяти хвилин у духовці, виклавши її на деко з ґратами. Один раз перевернути.

Ще смачненьке:  Різдвяний гусак

Щоб не порвати готову страву, передній край люлі потрібно потягнути вниз, задній – штовхнути вперед. Люля-кебаб переміститься на тарілку в цілому вигляді.

Обсипати блюдо гранатовими зернятами.

6. Люля-кебаб в домашніх умовах – рецепт для домашнього обіду

Нескладне в приготуванні блюдо смачне, соковите і красиве. Салат із зелені і замаринованого лука вигідно доповнить ароматний люля-кебаб.

Інгредієнти:

• По півкіло фаршу яловичого і свинячого.

• 50 г баранячого жиру.

• Дві цибулини.

• Одна ч. ложечка з гіркою солі.

• Перець чилі – дві щіпки.

• Солодка паприка – ч. ложечка

• Базилік – ч. ложечка.

• По половині пучка зеленої цибулі і петрушки.

Спосіб приготування:

Фарш трохи перемішати. На тертці натерти баранячий жир.

Ножем подрібнити цибулину. Покласти її на шматочки м’ясо.

Нашаткувати петрушку і зелений лук. Відправити у фарш і ретельно перемішати.

Висипати сіль і всі спеції. Вимішувати фарш руками хвилин десять-п’ятнадцять.

Сформувати довгасту котлету і надіти її на шпажку.

Розмістити на деко, який заздалегідь встелена фольгою, змоченою олією.

Запікати близько півгодини, перевернувши один раз через п’ятнадцять хвилин.

Подавати із замаринованим порізаною цибулею і зеленню.

Люля-кебаб в домашніх умовах – рецепт – хитрості і корисні поради

  • Щоб стара баранина стала м’якою, її потрібно замочити на дві години в горілці.
  • Для того, щоб фарш тримав форму при смаженні, його треба вимішувати руками не менше п’ятнадцяти хвилин. Збити за допомогою блендера не рекомендується, оскільки жир нагріється, та м’ясна суміш буде розпадатися.
  • Щоб люля-кебаб міцно тримався на шампурі для запікання, у фарш додають куряче філе.
  • Для створення ніжною і соковитою м’ясної маси потрібно в неї додати столову ложку горілки.
  • Люля-кебаб в домашніх умовах – традиційний рецепт, повинна смажитися в духовці не більше п’ятнадцяти хвилин. Цього достатньо, щоб вийшло соковите блюдо.
  • Щоб жир не прилипав до рук, не завадить надіти гумові рукавички і змочувати їх у холодній воді. Голі руки потрібно занурювати в теплу воду.
  • Шампур має бути холодним і сухим. Страву можна готувати з ним або без нього. Фарш потрібно ліпити так, щоб він прилягав до шампуру щільно. Інакше в утворився просторі збереться сік і люля-кебаб розпадеться.
  • Дерев’яні шампури доцільно замочити у воді хоча б на годину. Тоді вони не будуть горіти в духовці.
  • Під гратами з люля-кебабом необхідно помістити деко для стікає жиру.
Загрузка...